【芦笋三素】
【工艺】：原炖
【口味】：咸鲜味
【标签】：减肥瘦身食谱 清热解毒食谱 利尿食谱 水肿食谱 四川菜
【做法】：1. 芦笋滗去浸汁，切成5厘米长段；2. 油菜洗净，除去叶片，只留5厘米长的菜心，对切成半，用热水烫熟；3. 香菇泡发，去蒂；4. 将芦笋、油菜、香菇整齐地排在大圆盘中，再倒扣在竹篾上；5. 高汤入锅烧滚，竹篾放在锅中，用小火炖煮5～7分钟，再小心将竹篾提起，原样扣回大盘中；6. 汤汁留锅，慢慢加入面粉、生粉水勾成浓汤，加盐、味精调味后，即可淋在三素上，食用前淋上鸡油，香味更浓。
【彭城鱼丸】
【工艺】：汆
【口味】：咸鲜味
【标签】：徐海菜 通乳食谱 清热解毒食谱
【做法】：1. 粉丝用水浸发，洗净，备用；2. 熟火腿切片；3. 葱洗净，切段；4. 姜洗净，切片；5. 取10克葱段、姜片加适量精盐、味精，捣碎弃渣取汁备用；6. 油菜心择洗干净，焯熟，备用；7. 香菇去蒂，洗净，切片；8. 将鲤鱼治净，斩下头尾，取净肉约300 克；9. 将鱼肉洗净后同猪肥膘一起剁成泥；10. 加鸡蛋清、葱姜汁、精盐5 克、鸡清汤300毫升，搅匀成糊；11. 蛋清糊中加入粉丝（剁碎）、料酒5 克、干淀粉，调成鱼粉糊；12. 将鱼头尾洗净，焯水后加精盐适量、葱段5 克、姜片5 克、料酒30克，上笼蒸熟；13. 将鱼粉糊做成大桂圆形；14. 将锅置火上，加入冷水，把鱼圆放入冷水锅内煮；15. 待水沸时，鱼丸即熟，捞出备用；16. 将锅置火上，舀入熟猪油，放入葱段5 克、姜片5 克，煸炸；17. 炸香后舀入鸡清汤200毫升，捞出葱段、姜片不要；18. 倒入鱼丸、菜心，火腿片、香菇片，加入精盐2 克、料酒15 克、味精，烧煮；19. 待烧沸后用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘。
【苋菜鱼头豆腐汤】
【工艺】：炖
【口味】：咸鲜味
【标签】：清热解毒食谱 明目食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
【做法】：1. 大鱼头用水漂洗净，斩件；2. 红苋菜用水洗净，切段；3. 煲汤豆腐用水漂洗净；4. 生姜用水洗净，去皮，切1片；5. 加水入瓦煲内，煲至水滚；6. 放入材料，用中火煲2小时；7. 加入细盐调味，即可饮用；
【金钩菜】
【工艺】：熟炒
【口味】：清香味
【标签】：私家菜 清热解毒食谱 便秘食谱 防癌抗癌食谱
【做法】：1.白菜掰去老帮，取心洗净，用开水烫至七成熟后，投入冷水中过凉。2.海米用水发涨，放入碗内，加葱、姜、料酒和少许高汤，上笼蒸约30分钟，待用。3.炒勺上火，放入熟油烧热，下入海米稍烹，随即倒入白菜心，淋入高汤，加盐、味精、胡椒粉调味，炒至九成熟，再淋入水淀粉勾薄芡，颠翻炒勺，倒入盘。
【香辣苦瓜】
【工艺】：炒
【口味】：香辣
【标签】：家常菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 清热解毒食谱 防癌抗癌食谱
【做法】：1. 将苦瓜洗净，去两头，剖两半，去瓤、内膜和籽，放入沸水锅中焯一下；2. 捞出用凉水开水过凉，沥干水分，切丝，盛盘；3. 红辣椒洗净，去蒂和籽，切丝备用；4. 将盐、辣椒油、味精倒入小碗中拌匀，浇在苦瓜上，搅拌均匀，撒上红辣椒丝，淋上香油即可。
【生菜豆腐煲】
【工艺】：煮
【口味】：咸鲜味
【标签】：私家菜 健脾开胃食谱 清热解毒食谱 骨质疏松食谱 乳母食谱
【做法】：1. 洗净虾肉（虾仁），沥干水，用刀按烂虾肉成茸，置在碗，加酌量淀粉、盐、糖、胡椒粉酌量虾胶，酿入豆腐内，放入事先备好之瓦缸内，完全酿妥后，注入上汤；2. 咸蛋黄按薄，铺在酿好之豆腐上面，原煲放在炉火上，十五分钟后，加上生菜，熟油即成，原煲上桌。
【干酪菠菜】
【工艺】：烤
【口味】：奶汤咸鲜
【标签】：清热解毒食谱 家常菜 春季养生食谱 补血食谱 骨质疏松食谱
【做法】：1. 将干酪切丝待用；2. 菠菜洗净切成段，用沸水焯烫后过凉；3. 取一容器，将菠菜和植物油、水、白糖、盐放入混匀；4. 以微波中火加热2分钟；5. 取出后加入高汤、鸡精、胡椒粉和牛奶，撒上干酪丝，放回微波炉中加热1分钟即可。
【草菇冬瓜】
【工艺】：烧
【口味】：咸鲜味
【标签】：私家菜 动脉硬化食谱 清热解毒食谱 夏季养生食谱
【做法】：1.草菇用水洗净；冬瓜去皮瓤后洗干净切块，用沸水烫至五成熟后捞起，以冷水冷却备用。2.锅内放油，加入鸡汤和米酒、盐、白糖等调料，再放入草菇、冬瓜，待草菇、冬瓜熟后捞出装盘。 3.将原汁以淀粉勾芡，淋在草菇、冬瓜上即成。
【番茄醉料沙司】
【工艺】：拌
【口味】：酸辣味
【标签】：四川菜 健脾开胃食谱 清热解毒食谱 减肥瘦身食谱 美容养颜食谱
【做法】：1. 将黄瓜、白萝卜切丝，用盐稍腌，用清水洗净，与辣椒粉拌匀；2. 将番茄用小刀在上面开个小口，掏去内籽，放开水中烫2分钟，捞出控干水分，放盘中摆好；3. 将蒜头，葱头剁茸放碗内，加调料拌匀；4. 将两丝和拌好的蒜头茸，葱头茸装进番茄内，淋上沙司即可。
【赤小豆粥】
【工艺】：煮
【口味】：咸鲜味
【标签】：快餐/主食 气血双补食谱 脾调养食谱 利尿食谱 清热解毒食谱
【做法】：1. 将赤小豆、粳米淘洗干净；2. 赤小豆、粳米放入铝锅内，加水适量；3. 置灶上，用武火烧开，移文火煎熬成粥时，停火；4. 在粥内放食盐、味精即成。
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