【鱼肉豆腐火锅】
【工艺】：火锅
【口味】：家常味
【标签】：特色菜 学龄期儿童食谱 青少年食谱 老人食谱 学生膳食
【做法】：1.鲜鱼肉用清水洗净，切成厚片；嫩豆腐切成4厘米长、2厘米宽的条。水发香菇漂洗干净，去蒂后切成片；竹笋去掉老硬部分，切成薄片。大蒜摘洗干净，切成斜段；干辣椒洗净，去蒂、籽，切成碎末。2.锅置火上，加入猪油烧热，下入豆腐条，煎呈金黄色时捞入火锅里，原猪油烧至六成热时下入鲜鱼肉片，煎熟后再加入姜末、辣椒末、料酒、鲜汤750毫升、精盐烧沸倒入火锅里，盖上火锅盖，点燃烧沸后，再加入大蒜段、味精调好味，即可食用。
【冬菇金针菜】
【工艺】：烧
【口味】：甜咸味
【标签】：家常菜 益智补脑食谱 健忘食谱 学龄期儿童食谱
【做法】：1. 冬菇入温水中泡透，去蒂，用清水洗净；2. 豆腐切成块，入沸水锅中氽一氽捞出，控去水；3. 金针菜入冷水中泡透，择去蒂，洗净；4. 炒锅置旺火上，放入花生油烧热，下冬菇炒香；5. 放入豆腐块、金针菜炒几下；6. 倒入冬菇汁，加酱油、精盐、白糖烧入味；7. 用水淀粉勾芡，淋入麻油即可装盘。
【冬菇素肠】
【工艺】：烧
【口味】：甜味
【标签】：家常菜 骨质疏松食谱 学龄期儿童食谱 青少年食谱 补虚养身食谱
【做法】：1. 将冬菇放入温水中泡透，用清水洗净；2. 捞出，挤去水，切成细丝；3. 素肠洗净，切成细丝；4. 猪五花肉洗净，也切成细丝；5. 炒锅置旺火上，放入花生油烧热，下冬菇丝煸炒片刻；6. 素肠丝再炒片刻，加酱油、精盐、姜丝、胡椒粉、白糖、清汤烧沸；7. 放味精烧至汤浓放味时，淋入麻油出锅装盆。
【清蒸丸子】
【工艺】：清蒸
【口味】：咸鲜味
【标签】：河南菜 学龄期儿童食谱 消化不良食谱 贫血食谱 老人食谱
【做法】：1. 净肉去皮剁碎；2. 粉丝用水泡发，备用；3. 荸荠去皮，洗净，切成丁；4. 玉兰片浸发，洗净，以4/5 切成2 毫米见方的丁， 1/5切成片；5. 白菜去老叶，取嫩心切成块；6. 面筋泡一破两半；7. 口蘑浸，去蒂，洗净，切片；8. 碎肉、荸荠丁、玉兰片丁放碗内，加清汤250毫升、黄酒、酱油、味精、精盐打上劲成馅；9. 白菜心、面筋泡用开水焯一下，与水粉丝一起铺在盘中；10. 将馅挤成18个丸子，里7 外11 放在盘中配料上，再撒上口蘑片、玉兰片，上笼蒸熟即成。
【米汤鹑蛋】
【工艺】：煮
【口味】：清香味
【标签】：家常菜 贫血食谱 滋阴食谱 消化不良食谱 学龄期儿童食谱
【做法】：1. 将米洗净；2. 锅内放入水适量，将米放入锅内煮沸后捞出，取汤备用；3. 锅置火上倒入米汤烧沸；4. 磕入鹌鹑蛋炖熟；5. 撒入味精和精盐，淋入香油即成。
【烧南北】
【工艺】：烧
【口味】：清香味
【标签】：北京菜 动脉硬化食谱 延缓衰老食谱 防癌抗癌食谱 学龄期儿童食谱
【做法】：1. 香菇用温水2杯泡软，去蒂对切成半，浸汁留用；鲜口蘑冲净，切去根蒂；姜洗净切末。2. 炒锅入油烧热，爆香姜末后放入香菇、鲜口蘑翻炒数下，接着倒入香菇浸汁、酱油、盐、味精同烧，烧至汤汁快收干，用生粉水5克（生粉5克加水）勾芡，使香菇、口蘑都沾裹一层薄芡，即可盛起，排放在盘中。3. 临上桌时浇上麻油，更增菜香。
【咖啡奶油冻】
【工艺】：其他
【口味】：甜味
【标签】：上海菜 甜品/点心 学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱
【做法】：1.先将吉利片洗净，泡软后，捞出。2.将咖啡放入锅内，加水200克，上火煮沸，再改微火上煮10分钟左右，过筛于另一锅内，与泡好的吉利片和白糖混合一起，加水750克，置火上煮4--5分钟，取下晾凉。 3.将奶油用筷子或搅拌器搅打，与咖啡吉利汁混匀，放入模子内，置于冰箱中冷凝。 4.食用时，取出，将冻子扣入碟中即成。
【金陵丸子汤】
【工艺】：烧
【口味】：咸甜味
【标签】：家常菜 贫血食谱 低温环境作业人群食谱 学龄期儿童食谱 滋阴食谱
【做法】：1. 将肥瘦猪肉洗净，剁成米粒状；2. 葱切花，姜切末；3. 小海米（虾米）搓碎，与肉一起装入碗内，磕入鸡蛋，加精盐、味精、葱花、姜末、清水少许，用筷子搅匀，做成大小相同的肉丸10个，表面涂上一层水淀粉；4. 坐锅点火放油，待油烧热后逐个放入肉丸，煎至两面呈金黄色时捞出待用；5. 锅内留少许植物油，烧热后倒入骨头汤，沸后轻轻地放入煎过的丸子，加白糖、姜末、酱油、精盐，烧开后改小火烧几分钟；6. 最后放葱花、味精，盛入汤碗中即成。
【砂锅菠萝苦瓜鸡腿】
【工艺】：煮
【口味】：酸咸味
【标签】：家常菜 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 学龄期儿童食谱
【做法】：1. 将苦瓜去皮，剖开去瓤，切成大小适中的块状；2. 香菇用水泡软，去蒂切片；3. 菠萝也切成小片；4. 鸡腿肉洗净去皮，剔除筋膜，剁成小块；5. 砂锅内注入适量清水烧开，将鸡肉块投入，煮约30分钟后改小火，加入菠萝片、苦瓜块和香菇片；6. 煮1小时至鸡肉熟透时，加精盐调味即可。
【葱爆豆腐条】
【工艺】：清烹
【口味】：葱香味
【标签】：私家菜 学龄期儿童食谱 青少年食谱 高血压食谱 骨质疏松食谱
【做法】：1.将豆腐切成丝，用花生油炸成金黄色，捞出沥净油。2.葱丝、姜丝、味精、盐、料酒、醋同放一碗中对好清汁。3.锅内放入少许底油上火烧热，将豆腐倒入锅内，把兑好的清汁也倒入锅内一爆即翻勺并立即出锅。
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