低温环境作业人群食谱家常菜谱大全

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新姜炒鸡

【工艺】:炒

【口味】:姜汁味

【标签】:家常菜 健脾开胃食谱 肢寒畏冷食谱 低温环境作业人群食谱

【做法】:1. 鸡洗净剁成小,用盐、生粉拌一下;2. 新姜去皮洗净,切成薄片;3. 大蒜去皮洗净,剁茸;4. 锅内姜炒至半熟,炒干一些水气,装盘待用;5. 茶油烧热,下鸡肉块、蒜茸翻炒;6. 辣椒酱继续翻炒,使鸡肉变色;7. 姜片一起快炒,加入少量开水, 稍稍焖煮;8. 淋上生抽, 加点味精, 撒入葱花, 装盘即可。

可乐鸡翅(2)

【工艺】:炖

【口味】:原本味

【标签】:增肥食谱 青少年食谱 特色菜 低温环境作业人群食谱

【做法】:1. 将鸡翅洗净,并用刀割两道口子,以利进味;2. 油开后,加糖少许,将鸡翅顺锅沿滑入滚烫的油中炸,适时翻动;3. 待鸡翅外皮泛黄之后,倒入可乐及作料,再炖;4. 待可乐将要熬尽,即可出锅,在滴几滴柠檬汁。

冬菜扣肉

【工艺】:蒸

【口味】:咸鲜味

【标签】:滇黔菜 低温环境作业人群食谱 青少年食谱

【做法】:1. 猪五花肉去残毛,在明火上将皮燎焦,放入温水中浸泡20 分钟;2. 再取出用小刀刮去焦皮(肉皮不能刮破),洗净;3. 再放入汤锅中煮至肉皮用手掐得动,捞出后在皮上戳若干小眼;4. 蜂蜜入碗加水,按1 比5 的浓度制成溶液;5. 调制好的蜂蜜溶液涂抹在肉皮上,晾干;6. 冬菜剁为碎末;7. 炒锅上旺火,注入熟猪油,烧至五成热,下五花肉炸呈金红色,捞取控油;8. 五花肉控油晾凉后,切为5 厘米长、3 毫米厚的大片;9. 取粗瓷碗1 只,将肉皮朝下一片一片整齐地码入碗中;10. 炒锅上火,注入猪油,下冬菜煸香,加盐、姜末、红糖、甜酱油、酱油,翻炒均匀;11. 炒匀的冬菜舀在肉上面,上笼用旺火蒸3 小时,翻扣在盘内即成。

肠衣烧大肉

【工艺】:烧

【口味】:五香味

【标签】:私家菜 低温环境作业人群食谱

【做法】:将猪肉、鸡肝切成大于蚕豆的小粒(鸡肝用姜汁酒腌过),加入上述调料腌45分钟,再加清水50克拌匀作馅,酿入肠衣内,用特制的钉板打孔上环,用滚水淋在肠身上至硬,再入炉烧热,取出淋上糖浆即成。

羊肉萝卜汤

【工艺】:煮

【口味】:咸鲜味

【标签】:特色菜 肢寒畏冷食谱 补阳食谱 低温环境作业人群食谱 冬季养生食谱

【做法】:1. 羊肉洗净,切成2厘米见方的小块;2. 豌豆择选后淘洗净;3. 萝卜切3厘米见方的小块;4. 香菜洗净,切段;5. 将草果、羊肉、豌豆、生姜放入铝锅内,加水适量;6. 置武火上烧开,移置文火上煎熬上1小时;7. 再放入萝卜块煮沸;8. 放入香菜、胡椒、盐,装碗即成;9. 加醋少许,用粳米饭佐食。

刈包

【工艺】:包裹蒸

【口味】:咸鲜味

【标签】:低温环境作业人群食谱 贫血食谱

【做法】:1. 五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开;2. 烧沸后略煮一会儿(将血水浮沫去除干净)捞出,再用冷水洗净;3. 把烫过且洗净的肉切成小块沥干;4. 用大火将锅烧热入油,放入姜片爆香;5. 放下肉块,煸炒肉块至出油;6. 加入料酒翻炒;7. 加酱油炒匀肉块;8. 加水至肉块刚淹没;9. 加锅盖,用大火将水煮沸;10. 加糖,用勺炒匀;11. 转小火锅盖焖烧;12. 15分钟掀盖翻炒后,再焖烧;13. 约15分钟左右肉已转色,再加糖炒匀后继续焖烧;14. 约10分钟后肉汁呈粘稠状;15. 转大火用勺不断翻炒至收汁至肉汁粘稠肉块红润即可;16. 酸菜洗净切粒,泡椒半根切粒。17. 锅烧热加油,放入酸菜粒及泡椒粒,大火炒匀,加点糖即可。18. 将刈包放锅中蒸热后取出。19. 将酸菜粒及红烧肉加入刈包中即可。

粉皮拌白肉

【工艺】:拌

【口味】:清香味

【标签】:私家菜 低温环境作业人群食谱 滋阴食谱 壮腰健肾食谱

【做法】:1.将猪肉(最好选用猪后腿肉)洗净切成两长条;香菜切成小段;鲜姜切成薄片。2.锅里加适量水和盐,置火上烧开,放入猪肉条、姜片、料酒,盖上锅盖,煮熟捞出,晾凉,切成薄片,放盘内,加入酱油、香油、白糖、拌匀腌10分钟。3.大蒜剥去蒜皮衣,洗净,拍碎捣烂成泥待用;粉皮切成小菱形,放入沸水锅中烫一下捞出沥水,再放入盘内,用盐拌匀;再将腌好的肉一片一片码在粉皮上,浇上蒜泥,拌匀即可。

干菜焖肉

【工艺】:焖

【口味】:咸鲜味

【标签】:家常菜 补虚养身食谱 低温环境作业人群食谱

【做法】:1. 肉切成方丁,焯水后捞出,用清水冲一遍;2. 葱切段,姜切片;3. 锅中放水,放入肉、八角、桂皮、葱段、姜片、酱油煮10分钟,再加入白糖、霉干菜炖5至6分钟;4. 拣出桂皮、葱段、姜片、捞出肉丁;5. 将肉块皮朝下摆入碗中,放入蒸锅中慢火蒸1小时,取出扣入盘中即成。

甜辣牛肉干

【工艺】:原炖

【口味】:家常味

【标签】:私家菜 冬季养生食谱 低温环境作业人群食谱 青少年食谱 术后食谱

【做法】:1.牛里脊肉切成薄片,用酱油腌渍2小时取出。2.锅置火上,放油烧热后分批加入适量的牛里脊肉片炸至酥透捞出沥油。3.锅中留底油少许,再置上火,放入葱和姜炝出香味,放入料酒、醋、酱油、精盐、味精和白糖,再加入清水浸没牛里脊肉片,在火上烧至成浓汁,加入白糖和辣椒油翻拌均匀即可。

香酥豆腐

【工艺】:焖

【口味】:咸甜味

【标签】:清真菜 增肥食谱 低温环境作业人群食谱 青少年食谱

【做法】:1. 将豆腐切成大厚片,摆在大碗内;2. 碗内加上酱油、鸡汤、桂皮、花椒、大料,上屉蒸熟取出;3. 把汤控掉,抹上酱油,然后用油炸至呈火红色取出;4. 锅内放点油,烧热放入酱油、葱、姜、蒜、白糖、料酒、鸡汤;5. 然后把炸好的豆腐放入锅内,稍焖一会儿;6. 放味精,翻炒后撒上香菜,出锅即成。

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