【鸡蛋煎饼】
【工艺】：煎
【口味】：咸鲜味
【标签】：西餐其他
【做法】：1. 将鸡蛋磕开，蛋清、蛋黄分开；2. 蘑菇洗净切成片；3. 将蛋黄、牛奶、面粉、精盐、豆蔻粉、胡椒粉放在一起搅拌均匀；4. 然后倒入打成泡沫状的蛋清泡调匀，制成蛋面糊；5. 煎锅内放入黄油烧热，舀入蛋面糊煎成20个圆薄饼；6. 另锅放入鸡汤、精盐煮沸，下入蘑菇片用小火焖熟；7. 将蘑菇放在鸡蛋饼上，叠成半圆状即可食用。
【潮州蚝煎】
【工艺】：煎
【口味】：咸鲜味
【标签】：广东菜 骨质疏松食谱 克山病食谱 补血食谱 贫血食谱
【做法】：1. 牡蛎加生粉10克洗净；葱切末；鸡蛋打匀。2. 牡蛎、葱花加番薯粉50克、生粉50克、鱼露、味精、清水调和均匀，倒入热油锅中压平，以小火煎，并淋些油稍翻动，使之不粘锅，呈黄褐色时翻面，浇淋蛋糊，再淋些油继续煎，重复翻面煎数次起锅铲切成两份，盛于盘中，四周可用香菜装饰。
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