【韭菜炒鸭肠】
【工艺】：炒
【口味】：咸鲜味
【标签】：家常菜 春季养生食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱
【做法】：1. 韭菜洗净切段；2. 鸭肠洗净切段；3. 锅内放水煮沸，放入切好的鸭肠段汆一下；4. 捞出后迅速浸入冷水中，十分钟后捞出，沥水备用；5. 另起锅，放油烧热，放入姜丝、鸭肠略炒，加入料酒、酱油、盐、白糖、胡椒粉同炒；6. 加入韭菜炒匀，盛出即可。
【滑溜里脊】
【工艺】：滑溜
【口味】：咸鲜味
【标签】：北京菜 家常菜 青少年食谱 滋阴食谱
【做法】：1.里脊肉切成薄片，用蛋清、盐5克抓拌均匀后再加干生粉20克，拌匀，停置10分钟；黄瓜洗净，削去粗老外皮，切成0.5厘米厚的斜片；葱切成3厘米长段。2. 油烧热，肉片倒入锅中过油，见肉片变色即捞出沥油。3. 锅中留油30克，爆香葱段后将葱段夹出，黄瓜倒入锅略加煸炒1分钟左右，加入肉片同炒，最后以生粉水20克（生粉10克加水）勾芡，即可盛盘供食。
【西芹炒百合】
【工艺】：生炒
【口味】：咸鲜味
【标签】：肺调养食谱 美容养颜食谱 减肥瘦身食谱 高血压食谱 高脂血症食谱
【做法】：1. 西芹洗净，切成3厘米见方的菱形块；2. 百合洗净，掰成小瓣；3. 把西芹、百合放入沸水汤锅，烫至刚熟时捞起；4. 炒锅放在火上，下油加热至五成油温，下西芹、百合，烹调料，快速翻炒至匀，放入味精勾芡收汁后起锅装盘即成。
【炸菊花鸡】
【工艺】：炸
【口味】：咸鲜味
【标签】：私家菜 补血食谱 动脉硬化食谱 回乳食谱 产后调理食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱
【做法】：1. 把仔鸡整理干净，从脊背处剖开，挖内脏，洗净后拆净大小骨头，用刀背轻轻在鸡肉上捶一捶，放入盘内，加入葱，姜，酱油，盐，味精腌一小时；2. 干粉丝剪成0.33厘米长；3. 芹菜下开水锅烫熟取出，撕成丝后，将粉丝扎成几把；4. 炒勺放油，待油烧至六成热时，放入仔鸡炸熟后捞出；5. 再将油烧沸后，将鸡投入锅中炸脆捞出，沥去油，斩块装入盘中；6. 把干粉丝放入九成热的油中炸透呈菊花状捞出，围在鸡的四周，另用碗放入芝麻油，大蒜汁，醋，盐，味精调成汁，分成两小碟和鸡一起上桌。
【龙潭钩玉牌】
【工艺】：煮
【口味】：咸鲜味
【标签】：山东菜 营养不良食谱 骨质疏松食谱 月经不调食谱 更年期食谱
【做法】：1. 豆腐入笼蒸过，去掉硬皮，用刀抹成细泥；2. 葱、姜切细末；3. 淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用；4. 鸡脯肉剁成泥，与豆腐泥混合在一起放入碗内，加入鸡蛋清、葱、姜末、精盐5克、湿淀粉搅匀成豆腐料子；5. 河虾洗净，去头、壳，留虾尾，备用；6. 用20把汤匙，汤匙内逐个抹熟猪油，放入豆腐料子抹平，在汤匙把的一端嵌入湖虾虾尾在外，形似金钩，入笼内用旺火蒸约10分钟；7. 逐个从汤匙内取出，整齐地摆入盘内；8. 汤锅内放入清汤1000毫升、精盐5克，烧沸后撇去浮沫，放入味精，淋上葱油，倒入盘内即成。
【糯米红枣炖鲤鱼】
【工艺】：炖
【口味】：咸鲜味
【标签】：补气食谱 补血食谱 美容养颜食谱 明目食谱 滋阴食谱
【做法】：1. 鲤鱼约640克重，刮洗净，去掉鱼鳃和肠脏，不必去鱼鳞，抹干。2. 红枣、生姜和陈皮用水洗净。3. 红枣去核，生姜去皮，切2片。4. 糯米用水浸透洗净。5. 将浸透的糯米与白酒、生抽拌匀。6. 拌匀的糯米与红枣一起放入鲤鱼肚内，用针线缝密。7. 将鲤鱼放入滚水中煮1分钟，取出，连同生姜和陈皮一起放入炖盅内。8. 加入凉开水，盖上盖，放入锅内，隔水炖4小时。9. 加入细盐调味，即可饮用。
【鸡蓉鱼肚】
【工艺】：焖
【口味】：咸鲜味
【标签】：四川菜 营养不良食谱 肾调养食谱
【做法】：1. 将鱼肚放温油锅中泡软切成方块；2. 再放入油锅内以微火吞炸一小时以鱼肚起泡透亮为准捞出晾凉；3. 再放入温热水中泡两小时左右洗净去油；4. 把鱼肚用刀切成薄厚均匀的大片，放温水中洗去油沙；5. 再用沸水氽烫捞出泡于开水中；6. 将鸡脯肉砸成泥，加150克原鸡汤，精盐2克，鸡蛋清，淀粉搅成浓汁；7. 海米、火腿剁成细末；8. 葱姜洗净拍松；9. 锅内放鸡汤、精盐、米酒、胡椒面、葱姜鱼肚烧开后移至微火焖30分钟滤去原汤；10. 锅烧热放猪油烧至六成热时放入解好的鸡泥即速拌炒成鸡蓉；11. 倒入烧好的鱼肚拌合盛入盘中撒海米、火腿末即成。
【酿鸳鸯海参】
【工艺】：瓤
【口味】：咸鲜味
【标签】：山东菜 补虚养身食谱 老人食谱 滋阴食谱
【做法】：1.葱、姜、花椒分别捣碎用料酒加适量水取汁，即成葱姜花椒水；虾仁和鸡肉分别剁碎成泥蓉状，再分别加肥肉（剁成末）70克、蛋清60克、荸荠末25克、葱姜花椒水30克、干淀粉15克、盐、味精、胡椒粉少许拌匀成馅，再将虾馅加五克虾脑酱搅拌成粉红色。 2.海参先用沸水焯出，再用上汤、盐煨烧入味取出，将海参腹内汤滇沾干，撒一层干面粉。5个为一组，分别酿红虾蓉馅和白鸡肉馅，入笼熟取出，按色摆入盘中。 3.勺内加上汤烧开，加水淀粉勾芡，淋明油浇在海参上，食用时将海参一切两半，每入虾、鸡馅、海参各半。
【五色扁豆】
【工艺】：炝
【口味】：咸鲜味
【标签】：家常菜 清热解毒食谱 夏季养生食谱 防癌抗癌食谱 健脾开胃食谱
【做法】：1. 将扁豆择洗干净；2. 水发香菇去蒂，洗净；3. 黄瓜、胡萝卜、葱白切成丁；4. 花椒放入热油内炸出花椒油待用；5. 青豆煮熟；6. 将扁豆、胡萝卜丁、水发香菇放入沸水锅内烫一下，再用凉开水过凉，沥净水分备用；7. 将扁豆、黄瓜丁、胡萝卜丁、熟青豆、水发香菇、葱白丁放入盘内，加入精盐、味精、香油、花椒油拌匀，盛入盘内即成。
【白煮鸡】
【工艺】：煮
【口味】：咸鲜味
【标签】：家常菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 消化不良食谱
【做法】：1. 将仔鸡开膛去内脏，一劈两半，用沸水焯一下，捞出控干水分；2. 葱40克切段，10克切丝备用；3. 姜15克切片，5克切丝备用；4. 将锅置于旺火上，倒入清水，把仔鸡放入，加入料酒、葱段、姜片，烧开后改用小火慢煮至熟，捞出改刀装盘；5.用金将炒锅置于旺火上，放入植物油烧热，加入葱丝、姜丝煸炒几下，倒入熟鸡汤，加入精盐、味精调味，倒在仔鸡块上即可。
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