【一品鲍鱼】
【工艺】：蒸
【口味】：咸鲜味
【标签】：闽南菜 补血食谱 滋阴食谱 明目食谱 清热解毒食谱
【做法】：1. 鲍鱼切成薄片；2. 鸽蛋煮熟去壳粘上玉米粉入热油炸成金黄色，一分为二备用；3. 锅上火入油，煸葱段、姜片出味后加鸡汤，下入香菇调味，小火煨数分钟，装盘围边；4. 鸽蛋加鸡汤调味蒸透，取出围盘；5. 鸡蛋煮熟剁碎；6. 云腿切末备用；7. 锅上火入油，煸葱段、姜片，入鸡汤调味，开锅后去除浮沫；8. 放入水淀粉勾二流芡，加入鲍鱼烧透，盛入围好香菇、鸽蛋的盘中，在鲍鱼和香菇间镶上蛋松；9. 锅内汁放入鸡油浇到菜面上，再撒上火腿末即成。
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