豆瓣味家常菜谱大全

【豆瓣鲥鱼】

【工艺】：炒

【口味】：豆瓣味

【标签】：家常菜

【做法】：1. 鲜鲥鱼去鳃、鳞，剖腹除去内脏，洗净，沿鱼脊骨斩成两片；2. 炒锅内加少许植物油，烧至五成热，鱼皮向下放入锅内，煎至两面呈棕黄色时起锅；3. 萝卜切成片；芹菜洗净，切段；姜切粒；郫县豆瓣酱剁细；4. 炒锅置火上，加植物油烧至六成热，放入郫县豆瓣酱、姜粒炒香，加入萝卜片、花椒粒略炒，加入高汤、鲥鱼片、盐、白糖、醋、料酒烧沸；5. 汤汁浓稠时加湿淀粉勾芡，放芹菜段、味精、香油推匀，起锅装盘。

【豆瓣鲤鱼】

【工艺】：红烧

【口味】：豆瓣味

【标签】：四川菜 水肿食谱 健脾开胃食谱 通乳食谱

【做法】：1. 鲤鱼去鳞、鳃及内脏，洗净，鱼身两面各斜切成3刀。2. 锅中放入色拉油，将姜末、蒜末、辣豆瓣酱、酒酿爆香，倒入高汤。鱼入锅，改小火煮熟（约10分钟），用长筷把鱼夹至长盘中。3. 原汁留在锅中，加盐、味精、糖、醋、酒炒香，用生粉水10克（生粉5克加水）勾芡后淋在身上。4. 上桌前加些葱花、麻油，则香味更浓。

【美味腐竹】

【工艺】：红烧

【口味】：豆瓣味

【标签】：私家菜 学龄期儿童食谱 青少年食谱 高血压食谱 高脂血症食谱

【做法】：1.腐竹（水发后）切成粗丝，用开水汆透，捞出沥去水分，干红辣椒切成细丝，竹笋切成粗丝，葱、姜切细丝，豆瓣酱剁成细泥。2.炒锅置旺火上，加植物油900克，烧至七成热时，投入腐竹，炸至金黄色，倒入漏勺，沥净油。3.炒锅置旺火上，加植物油100克，烧至六成热，投入干辣椒丝，炒至深红色，投入豆瓣酱、葱姜煸出香味，油色变红时，加素汤、白糖、白酒、盐、酱油、腐竹丝、竹笋丝和醋烧沸，移小火上，加盖焖炒至汤汁不多时，起盖，移至旺火，加味精，边烧边转动锅，边淋熟油至汁收浓，色红亮时，淋入香油，炒匀出锅，装盘即可。

【家常菜谱大全豆瓣味】收集了各种豆瓣味家常菜的特点、整理了多个菜谱豆瓣味的做法，提供各种豆瓣味美食菜谱、豆瓣味食谱的做法，四季营养的实用家常菜菜谱，丰富的家常菜谱大全可以让您轻松地学会怎么做美食，分享美味人生！