【白菜鱼尾汤】
【工艺】：煮
【口味】：咸鲜味
【标签】：私家菜 营养不良食谱 延缓衰老食谱 健脾开胃食谱 补虚养身食谱
【做法】：1.取用鲩鱼尾去鳞，冲洗干净，沥干水分，加入腌料（盐3克、姜汁5克、白酒5克）腌大约15分钟左右，捞出沥干腌汁。2.白菜洗干净后切段。3.锅中注入10毫升油，烧热后爆香姜片，再放入鱼尾煎至两面金黄色，加入水。4.待水烧滚后，放入白菜煮软，再放入少许盐调味即可。
【脆皮鸭（二）】
【工艺】：油淋炸
【口味】：炸烧味
【标签】：私家菜 滋阴食谱 延缓衰老食谱 脚气食谱 健脾开胃食谱
【做法】：1.光鸭在胸肋软档中开洞挖出内脏，洗净，用剪刀戳破眼球，流净黑水，以免炸时瀑溅伤人。然后把它投入沸水锅中翻动几次捞出，使肉白净，血水去掉。2.布袋中放入八角10克、陈皮10克、丁香10克、甘草10克、草果10克、姜块（拍裂）1块、桂皮10克、花椒10克扎好袋口，放锅中，加入水15千克、冰糖150克、白酒（高粱酒）100克、盐30克、味精10克，胡椒粉适量（试一下味），在旺火烧滚，滚1小时左右，使布袋香料的香味烧入汤中（即为白卤），取出布袋放入鸭，压上盆1只（以免鸭浮出汤面），盖好锅盖，煮至断生捞出（白卤继续使用）。3.碗中放入饴糖、料酒、醋、地栗粉调成半厚糊。然后用吊钩钩住鸭眼挂起来，手心放入糖浆，均匀擦遍全身，不要擦得太多，只要擦没毛孔，擦上色即可。把它挂在风口处吹干3至4小时，吹皮干，起硬性，如果某一部位尚未干硬，可在微火上将它烘干（易于用热油淋脆）。4.放锅入油在旺火上烧至六成热（太热淋入易焦），将鸭肚皮朝上放在漏勺上，在油锅上面，用手勺舀起热油从肛门灌入腹内后倒出，多次反复，再舀油淋浇鸭身，淋至全身金红色，皮酥脆，在淋油时不要太热，且不要集中一处淋，因它干而有糊，易于焦而上色。5.乘热放在砧板上，先斩下头、头颈、割下翅膀，腿，然后将头一斩两片，颈斩几段，翅膀斜刀切块，鸭腿、鸭身斩微条排装盆中，拼成鸭形，带椒盐佐吃。
【白扒松茸蘑】
【工艺】：扒
【口味】：原本味
【标签】：东北菜 防癌抗癌食谱 延缓衰老食谱 糖尿病食谱
【做法】：1.将松茸蘑轻轻刮去根部泥土，漂洗干净，放入少许高汤锅中略焯后捞出，沥净汤水，用不锈钢刀顺长切成厚片，整齐地摆入盘中。2.炒勺上火加猪油，加入高汤600克、料酒、精盐，烧开撇去浮沫，轻轻将松茸蘑推入炒勺内，烧开后用小火煨透，将汤汁收浓，用湿淀粉勾芡，淋入猪油，大翻勺，加味精，出勺盛入盘内即成。
【手撕包菜】
【工艺】：炒
【口味】：咸酸味
【标签】：家常菜 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱 延缓衰老食谱 减肥瘦身食谱
【做法】：1. 包菜手撕成大片过水备用；2. 下茶油、蒜片炒香，下过水的包菜同炒；3. 续下调味料、高汤烧开，勾芡出锅装入干锅，撒葱段即可。
【山药炖猪蹄】
【工艺】：清炖
【口味】：原本味
【标签】：美容养颜食谱 乳母食谱 丰胸食谱 延缓衰老食谱
【做法】：1. 将山药洗净，去皮切块；2. 猪蹄洗净，切块，入沸水中焯一下，捞出；3. 将山药、猪蹄、花生米放入沙锅中，加精盐及适量水，中火炖至猪蹄烂熟即成。
【芋头扣肉】
【工艺】：蒸
【口味】：咸甜味
【标签】：滇黔菜 防癌抗癌食谱 延缓衰老食谱 老人食谱
【做法】：1. 取鲜萝卜洗净用特制工具椎成丝，晒干；2. 晒干的萝卜丝用盐、辣椒面、草果、八角、炒面粉、茴香籽、白酒拌匀入味；3. 拌匀入味的萝卜丝再装入陶罐压实腌制而成，即为萝卜丝酢；4. 芋头削去外皮，洗净，切成5 厘米长、3 厘米宽，4 厘米厚的片，入油锅炸呈金黄色；5. 猪五花肉刮洗干净，拔净残毛，下汤锅煮至皮能插筷，捞出趁热抹上饴糖溶液；6. 炒锅上火，注入猪油，烧至六成热，将五花肉皮朝下下锅炸至金红色，取出控油，切成4 毫米的厚片；7. 取扣碗1 只，碗底抹上猪油，一片猪肉一片芋头整齐地码在扣碗中，均匀地撒上白糖、盐、味精、萝卜丝酢，拌入花椒、茴香籽，盖在肉和芋头上；8. 将扣碗入笼，用旺火蒸3 小时至肉软烂，取出扣入盘中即成。
【雪里过冬】
【工艺】：软溜
【口味】：咸鲜味
【标签】：北京菜 骨质疏松食谱 美容养颜食谱 延缓衰老食谱
【做法】：1.将活田鸡烫死，放凉水盆内，剥去皮，剁去四爪，由背上开口，取出五脏用水洗净，再剁成两半，放入碗内加入鸡汤、精盐、味精、绍酒、八角、醋上屉蒸十分钟取出，滗出汤放在盘里。2.将鸡蛋清抽成蛋泡糊，抹在蒸好的田鸡上。3.把冬菇（水发）切丝码在蛋泡糊上成梅花杆形，火腿切片码成梅花瓣形，上屉蒸三分钟取出。4.再把蒸田鸡的原汤中的八角取出，将汤倒入勺内，烧开后，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾成米汤芡淋上明油，浇在上面即成。
【芝麻脊片】
【工艺】：炸
【口味】：咸鲜味
【标签】：四川菜 延缓衰老食谱 补血食谱 通乳食谱
【做法】：1. 里脊肉切成薄片；2. 里脊片放入碗中，用盐、料酒、姜、葱码味约10分钟；3. 蛋黄加干豆粉调成蛋黄豆粉，然后沾匀芝麻；4. 生菜切丝，拌成糖醋味；5. 将里脊肉片放入五成热油锅中炸至呈微黄色时捞起；6. 待油温升至七成热时，再将肉片放入油锅中复炸至呈金黄色捞起；7. 入盘配上糖醋生菜即可。
【炖爪尖】
【工艺】：炖
【口味】：咸鲜味
【标签】：私家菜 美容养颜食谱 延缓衰老食谱 通乳食谱 滋阴食谱
【做法】：1. 将蹄用火筷子烫净小毛，用热水泡凉后，用板刷在清水中刷洗干净，用开水焯一遍，控出；2. 将收拾好的蹄下锅炖煮沸，将煮料全部下锅，用旺火烧开，煮一刻钟，再用微火炖烂，盛入盘内，即成。
【糖醋圆白菜】
【工艺】：干炒
【口味】：糖醋味
【标签】：北京菜 孕妇食谱 贫血食谱 防癌抗癌食谱 延缓衰老食谱
【做法】：1. 将圆白菜洗净，沥干水，切成菱形片；2. 青、红椒洗净，均切成菱形片；3. 葱、姜洗净切丝备用；4. 将白糖、醋、精盐、味精、清汤、湿淀粉15克（淀粉10克加水）调成味汁；5. 锅内加油烧热，放入花椒粒炸香，捞出花椒粒不用；6. 放入葱姜丝、圆白菜、青红椒片，用旺火翻炒至微熟，倒入味汁，颠翻至匀；7. 淋入香油，出锅装盘即成。
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