清真菜家常菜谱大全

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酱炒鸡腿

【工艺】:炒

【口味】:酱香味

【标签】:清真菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 老人食谱 青少年食谱

【做法】:1. 将带骨鸡腿剁成3.3厘米长的方块;2. 冬笋切成斜片;3. 坐勺上火,放入香油烧热,投入大料、葱段、姜片、蒜片、面酱稍加煸炒;4. 烹入料酒、酱油,加入白汤烧开;5. 捞出佐料,放入鸡块、冬笋片,用微火煨透;6. 将勺移至旺火,调入味精,淋少许水淀粉挂匀,淋入香油,装盘即可。

酸辣豆腐汤

【工艺】:烧

【口味】:酸辣味

【标签】:清真菜 骨质疏松食谱 营养不良食谱 气血双补食谱 健脾开胃食谱

【做法】:1. 将豆腐、洋葱、木耳、冬笋、黄瓜、西红柿全部切成丝;2. 牛肉瘦肉切成丝;3. 肉丝用淀粉,少许酱油浆过备用;4. 锅烧热,放入油,先放入洋葱,煸炒几下;5. 然后放入汤和其他原料,烧开五分钟左右;6. 再放入调料,有酸辣味即可。

炒肉丝

【工艺】:炒

【口味】:咸鲜味

【标签】:清真菜 补阳食谱 冬季养生食谱 肢寒畏冷食谱 低温环境作业人群食谱

【做法】:1. 将羊肉洗净切成细丝;2. 黄花切3.3厘米长的段;3. 菠菜用开水烫透,过凉,切3.3厘米长的段;4. 炒勺上火,放入香油,烧热后,将肉丝放入;5. 加入葱丝、姜米、蒜米煸炒至肉丝呈粉红色;6. 放入料酒、酱油、精盐、味精、黄花、木耳、菠菜;7. 颠炒均匀,淋入香油,出勺装盘即可。

炸烹大虾

【工艺】:炸烹

【口味】:咸鲜味

【标签】:清真菜 补阳食谱 阳痿早泄食谱 补虚养身食谱 青少年食谱

【做法】:1. 把大虾洗净,去头、须、甲;2. 用刀从脊背处划开,抽出沙线,再洗一次,剁成寸段;3. 冬笋切成片;4. 将料酒、酱油、味精、淀粉、葱米、姜米、冬笋片、白汤少许放一碗内,调成芡汁;5. 炒勺上火,倒入花生油,烧至七八成热时将虾段拌匀湿淀粉;6. 放入油内炸透,呈金黄色,倒出沥油;7. 再将虾段回勺上火,用醋烹一下;8. 随即倒入配好的芡汁,颠翻均匀,淋入香油,装盘即可。

桂花羊肉

【工艺】:炒

【口味】:咸鲜味

【标签】:清真菜 补阳食谱 肢寒畏冷食谱 冬季养生食谱 低温环境作业人群食谱

【做法】:1. 将羊里脊去外筋洗净,切成宽、厚各0.3厘米的细丝;2. 羊肉放入碗内,加入鸡蛋、姜米搅拌均匀;3. 炒勺上火,加入鸡油,烧热后,把浆好的里脊丝倒入,翻炒至熟;4. 加入料酒、精盐、味精炒匀,淋入鸡油,装入盘中。

炸豆腐丸子

【工艺】:炸

【口味】:咸鲜味

【标签】:清真菜 增肥食谱 低温环境作业人群食谱 学生膳食

【做法】:1. 海米切末;2. 将豆腐、海米末、花椒面、葱姜末、盐、面粉放在一起拌匀做成丸子;3. 锅内多放油,烧至八成热时,将丸子下锅炸至金黄色取出即可。

烧南北

【工艺】:烧

【口味】:咸鲜味

【标签】:清真菜 气血双补食谱 祛痰食谱 补气食谱

【做法】:1. 将口蘑稍洗,放入碗内用开水沏泡,盖上盖;2. 泡透后,原汤澄清留用;3. 口蘑加少许盐反复揉洗,用清水洗净,片两开;4. 玉兰片片成片;5. 将玉兰片、口蘑分别放开水锅内烫透;6. 坐勺上火,放入香油烧热,投入大料、姜片炸出香味;7. 烹入料酒,加入白汤,烧开,捞出佐料;8. 放入酱油、口蘑原汤、玉兰片、口蘑用文火煨焖入味;9. 调入味精,上旺火,淋入水淀粉勾芡,注入香油,颠翻过来,装盘即可。

炸三样

【工艺】:炸

【口味】:咸鲜味

【标签】:清真菜 滋阴食谱 月经不调食谱 产后调理食谱 补气食谱

【做法】:1. 将鸡净膛,去头、爪,洗净剁成象眼块;2. 鸡胗去掉内筋、外皮;3. 鸡胗、鸡肝均切块;4. 将切好的鸡块用鸡蛋、淀粉、料酒、精盐、麻油和味精渍好;5. 将鸡胗、鸡肝用开水烫好,洗净待用;6. 炒勺上火,下入花生油烧至八成热,将鸡块下入炸透;7. 捞出,放在盘内分摆两侧;8. 再将鸡胗、鸡肝下入油勺内炸熟捞出;9. 摆放盘中央,带花椒盐一小碟上桌。

芙蓉大虾

【工艺】:蒸

【口味】:咸鲜味

【标签】:清真菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 补阳食谱

【做法】:1. 将大虾去头、壳、肠,留尾,从背部划开成大连刀片,洗净;2. 大虾用精盐、姜汁、味精、料酒稍渍;3. 将鳜鱼肉、鸡里脊分别洗净砸成茸;4. 鱼泥、鸡泥加入盐、牛奶,搅拌?开;5. 鸡蛋清放在碗内,用筷子朝一个方向抽打成糊状;6. 蛋清液与鱼茸和在一起,加入玉米粉调匀;7. 将蛋糊分摊在大虾上抹平,上面用香菜叶、冬菇、胡萝卜任意点缀成各样花朵,轻轻拍实;8. 上锅蒸透,取出码盘中;9. 坐勺上火,放入鸡汤,调入盐、姜汁烧开;10. 撇去浮沫,调入味精,用水淀粉勾成玻璃芡,淋入鸭油,浇在大虾上面即成。

翡翠银耳

【工艺】:烧

【口味】:咸鲜味

【标签】:清真菜 补虚养身食谱 补气食谱 营养不良食谱 肺调养食谱

【做法】:1. 将银耳择洗干净,放入勺中;2. 银耳内加入鸡汤、料酒、精盐、味精煨焖入味;3. 鸡里脊去筋砸成细茸,放入碗内;4. 碗内加入菜汁(菠菜取汁)?开,放入精盐、水淀粉、蛋清搅匀;5. 炒勺上火,倒入鸡油烧热,将绿鸡茸倒入晃动;6. 使其浮于油面成片,用手勺划开,倒出沥油;7. 勺再上火,加入鸡汤、盐、姜汁、银耳、鸡茸;8. 调入味精,颠炒均匀,淋入水淀粉炒匀,装入盘中即成。

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