【羊腩煲】
【工艺】：炖
【口味】：清香味
【标签】：私家菜 贫血食谱 肝调养食谱 便秘食谱 肢寒畏冷食谱 补血食谱
【做法】：1. 羊腩斩件，在沸水中滚过，取起在冷水中洗净候用；2. 莲藕刮去皮，洗净，拍扁，斩件；3. 青蒜弄净，切段；4. 姜去皮，折扁，切碎；5. 起油锅，香姜，青蒜头，南乳和羊腩件，洒入烧酒，倾下清水，加入陈皮、莲藕件，改用瓦缸盛起煲着，直至羊腩和莲藕熟为止，试适味，原煲上席。
【炖爪尖】
【工艺】：炖
【口味】：咸鲜味
【标签】：私家菜 美容养颜食谱 延缓衰老食谱 通乳食谱 滋阴食谱
【做法】：1. 将蹄用火筷子烫净小毛，用热水泡凉后，用板刷在清水中刷洗干净，用开水焯一遍，控出；2. 将收拾好的蹄下锅炖煮沸，将煮料全部下锅，用旺火烧开，煮一刻钟，再用微火炖烂，盛入盘内，即成。
【羊肉粥】
【工艺】：炖
【口味】：咸甜味
【标签】：上海菜 补阳食谱 壮腰健肾食谱 阳痿早泄食谱 肢寒畏冷食谱
【做法】：1.将羊肉先用水浸泡2小时，去尽血水，放入锅中，加水15千克，烧熟，然后将羊肉取出，趁热拆去骨，放在熟食砧板上冷却。 2.葱，姜洗净，均切成细末。白酱油烧熟，另将广东酱，甜面酱，白糖加清水750克搅和，用笊篱除去其中块状杂质，熬成甜酱。 3.粳米拣去杂质淘净，沥干水。用笊篱捞去羊肉汤内的杂质及浮沫，留下原汤汁，再加水适量，将粳米倒入，用旺火烧沸后，再改用小火熬煮，至米汤稠浓起韧，米粒开花，即成羊肉粥。 4.将熟羊肉切片装盘，另用小碟盛甜酱作佐料。羊肉粥盛入碗内，撒上葱末，姜末，精盐，烧上白酱油即成。
【鸭肾银耳炖鸽】
【工艺】：炖
【口味】：咸鲜味
【标签】：私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 老人食谱 青少年食谱
【做法】：1. 选肥大乳鸽，剥净，放在沸水中烫过取出，鲜鸭肾剥开，撕去内层黄衣，洗净；2. 银耳用清水浸软，洗净；3.取炖盅放入乳鸽、陈皮、姜片、鸭肾、银耳，洒下料酒，注入上汤和冷开水，盖上盅盖，放沸水锅中，隔水炖约三小时半左右，原盅上席，是一款味道鲜美，清润的滋补品。
【荠菜蜜枣猪脬汤】
【工艺】：炖
【口味】：咸鲜味
【标签】：脾调养食谱 胃调养食谱 清热解毒食谱 利尿食谱
【做法】：1. 将荠菜洗净，蜜枣洗净，猪脬用粗盐擦洗净，用沸水烫过；2. 把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮一小时，调味即可。
【腊肉炖萝卜】
【工艺】：炖
【口味】：咸鲜味
【标签】：四川菜 增肥食谱 低温环境作业人群食谱 冬季养生食谱
【做法】：1. 将腊肉烧去毛，用温水烫泡洗净改成片状；2. 萝卜洗净去皮改成腊肉一样的片待用；3. 锅洗净置旺火上，掺入鲜汤下腊肉，烧沸后打去浮沫；4. 下胡椒、姜，移至小火煮至七成熟；5. 下萝卜、味精、盐烧至腊肉熟透，起锅装入盛器即成。
【冬瓜小豆鲤鱼汤】
【工艺】：炖
【口味】：咸鲜味
【标签】：肝硬化食谱 健脾开胃食谱 利尿食谱
【做法】：1. 冬瓜用水洗净，保留皮、冬瓜瓤、冬瓜仁，切厚件。2. 赤小豆（红豆）用水浸透，洗净。3. 鲤鱼约640克重，去掉鳃和肠脏，可不去鳞。4. 陈皮用水浸透洗净。5. 将冬瓜、赤小豆、陈皮、鲤鱼全部放入瓦煲内，加适量水。6. 煲至水滚，用中火煲3小时。7. 以细盐调味，即可。
【沙锅酥肉】
【工艺】：炖
【口味】：咸鲜味
【标签】：家常菜 骨质疏松食谱 老人食谱 更年期食谱 学龄期儿童食谱
【做法】：1. 棒骨洗净，用刀背砸一下，放在沙锅内，加入清水（以漫过骨头为度）、葱白、姜、料包一个（花椒、大料、桂皮各适量）；2. 待水开后，撇去浮沫，再用微火慢慢熬制；3. 待骨油熬出，汤呈乳白色时，把骨头捞出另用；4. 再把精盐、味精、胡椒粉、醋放入汤内调好味备用；5. 白菜洗净，切成方块；6. 青蒜洗净切成段备用；7. 瘦肉切成薄片，放入盆内，把75克清水分三次打入肉内；8. 然后加入鸡蛋、精盐、水淀粉搅拌均匀备用；9. 炒锅放在火上，放油烧热，放入拌好的肉片，滑散，捞出，沥油；10. 再放进沙锅内，同时放入开水（与肉平）、葱姜丝、精盐、味精，待开时稍焖一会儿；11. 肉入味，汤汁收干，盛入碗中备用；12. 白菜放进沙锅内，放入肉片，浇入骨头汤750克，开锅后放入青蒜即可食用。
【毛瓜炖双鸭】
【工艺】：炖
【口味】：咸鲜味
【标签】：补虚养身食谱 私家菜 夏季养生食谱 防暑食谱 滋阴食谱
【做法】：1. 将鸭宰杀洗净斩件，烤鸭也斩件；2. 选鲜嫩毛瓜，刮去外皮，洗净，并放入油锅中炒片刻，使除去毛瓜青味，取出用清水洗净；3. 将毛瓜放入炖盅底部，上面排放光鸭件和烤鸭件，加姜片、料酒和盐，注入冷开水至八成满，上盖，放入锅内，约炖三小时左右，至鸭酥透，即可供用。
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