【苦瓜滚肉片汤】
【工艺】：煮
【口味】：咸鲜味
【标签】：幼儿食谱 清热解毒食谱 防暑食谱
【做法】：1. 苦瓜洗净，切开边去核，切厚片；2. 加入半茶匙茶，腌半小时；3. 放入滚水中煮三分钟，减去苦味，捞起洗一洗，抹干水；4. 瘦肉洗净，抹干水，切薄片；5. 加腌料腌十分钟；6. 放入滚水中灼至半熟，捞起滴干水；7. 烧热煲，下油半汤匙，放下姜爆香；8. 加入水六杯或适量，煲滚；9. 下凉瓜煲10～15分钟；10. 下肉片，肉片熟后，下盐调味；11. 除去汤面的浮沫，便可盛汤碗内上桌。
【冬菇苋菜汤】
【工艺】：煮
【口味】：清香味
【标签】：幼儿食谱 利尿食谱 清热解毒食谱
【做法】：1. 将冬菇用温水泡透，捞出。原汤留用，然后将冬菇用清水洗遍（以无沙为准），剪去洗净的冬菇的根茎，挤干水，放入大汤碗内，加糖，细盐和少许鸡油拌匀，然后加入少许泡冬菇的原汤，再加入鸡清汤1500克、葱段、姜片，上屉蒸约90分钟取出。2. 苋菜取嫩尖洗净，用开水烫一下，然后用手将其轻轻挤干。3. 将汤碗内的冬菇汤和冬菇，分盛入两个汤碗内，每碗再注入汤，撒上苋菜即可。
【粟米素羹】
【工艺】：煮
【口味】：咸鲜味
【标签】：幼儿食谱 高血压食谱 健脾开胃食谱 补气食谱 补虚养身食谱
【做法】：1. 冬菇用清水浸软，揸干水去脚，切粒。2. 青豆放入滚水中煲五分钟，捞起，用清水浸冷，沥去水。3. 番茄放入滚水中煮五分钟，取起皮去核，切粒。4. 烧热镬，下油少许，爆香姜，倒下上汤，粟米茸，冬菇煮滚，慢火煮五分钟，埋芡，即可盛汤碗内。
【倍稀粥】
【工艺】：煮
【口味】：清香味
【标签】：老人食谱 特色菜 术后食谱 幼儿食谱
【做法】：1.白米淘洗干净，沥干水分。 2.将白米与清水一同放入锅，用中火沸，开锅后再改用小火熬煮40分钟。 3.用磨臼捣烂后即可食用。
【回锅蛋】
【工艺】：炒
【口味】：咸鲜味
【标签】：小儿营养不良食谱 幼儿食谱 私家菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱
【做法】：1. 剁碎猪肉，放入一茶匙生抽及少许麻油拌匀；2. 浸软针菜（黄花菜），云耳（木耳），洗净，沥干水分，待用；3. 葱切碎；4. 烧热2汤匙油，将碎肉炒散，加入打散的蛋液，煎成饼状；5. 将蛋饼用锅铲切成小块，加入针菜，云耳及调料煮至熟；6. 洒入葱花，即可上碟。
【雪菜野鸭汤】
【工艺】：煮
【口味】：咸鲜味
【标签】：幼儿食谱 补虚养身食谱
【做法】：1.野鸭洗净，放入汤锅内，加入清水、葱、姜、黄酒（50克），置火上煮至六成熟取出，拆下鸭脯肉，切成大片，整齐地放在大汤碗内的一边。2.雪里蕻（芥菜）洗净，用水清泡去部分咸味，切成8厘米的长段，用开水焯一下捞出，同雪里蕻一起放汤碗内的另一边。3.将鸭脯斩成末，放入汤碗内，加入黄酒、清水150克、葱、姜，用手挤出血水备用。4.汤锅内放入鸡置火上，烧至滚开后倒入鸡脯肉血水，转小火将鸡汤吊清，滤去肉渣，将鸡汤倒入大汤碗内，加入细盐、味精、黄酒50克、葱、姜，加盖后继续上笼蒸烂取出，除去葱姜，原汤碗上桌即成。
【发菜煲瘦肉汤】
【工艺】：煮
【口味】：咸鲜味
【标签】：幼儿食谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱
【做法】：1. 江瑶柱（干贝）洗净用清水浸软，约浸一小时。2. 莲子用清水浸一小时，除去莲心，洗净。3. 支竹（腐竹）用清水浸十分钟，切约4厘米长。4. 发菜用清水浸十分钟，洗净挤干水。5. 瘦肉放入滚水中，煮五分钟起洗净。6. 将姜一片，葱一条放入煮过瘦肉之滚水内，加入半汤匙油，然后放下发菜，煮五分钟捞起，用清水冲洗，挤干水切短。7. 水10杯或适量放入煲内煲滚，放入江瑶柱，莲子，瘦肉，姜一片煲滚，慢火煲二小时半，放入发菜，支竹及适量之盐，再煲半小时即成。
【雪花马蹄糕】
【工艺】：蒸
【口味】：甜味
【标签】：甜品/点心 肺调养食谱 咽炎食谱 利尿食谱 幼儿食谱
【做法】：1. 把新鲜马蹄捞出来，用石磨磨成粉，石压去水；2. 干后再晒，成硬块，再敲碎了就做成马蹄粉；3. 把马蹄粉纳盆用清水稀释成浆；4. 锅内掺适量清水，放入白糖，烧沸后冲入马蹄浆内，成半糊状倒入铁盒内，撒上鲜马蹄（切颗粒）上笼蒸熟即可。
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