益智补脑食谱家常菜谱大全

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酱兔肉

【工艺】:酱

【口味】:咸鲜味

【标签】:卤酱菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱 减肥瘦身食谱

【做法】:1.将兔肉洗净,入凉水内泡4小时捞出,再用开水煮10分钟捞出,洗净。锅内加入汤2千克,下入兔肉,用旺火烧开,加入精盐,酱油,白糖,肉料袋(大葱、鲜姜、大蒜、花椒、大料、桂皮、丁香、甘草)。 2.用慢火煮,煮3小时左右后加入糖色,煮片刻,捞出肉,沥净酱汤,装盘;稍晾,趁热将肉面抹上香油即成。  

五色鳝糊

【工艺】:炒

【口味】:甜咸味

【标签】:益智补脑食谱 浙江菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 糖尿病食谱

【做法】:1. 将活鳝鱼倒入竹箩里,用锅盖盖好,双手揿住锅盖,连箩浸在沸水锅中,氽至鱼身盘曲、嘴张开时捞入冷水盆中;2. 用左手指夹住鱼头,右手用竹签从头到尾划去骨,除去肚肠,划成3条;3. 将鳝鱼切成长5厘米的鳝丝,用凉水洗净,沥水待用;4. 将炒锅烧热,用油滑锅后,下熟猪油,烧至四成热,将浆虾仁倒入名中滑散,约10秒钟后倒入漏勺沥油;5. 青椒洗净切丝后用沸水焯过;6. 姜切丝,大蒜捣碎成泥;7. 火腿、鸡肉均切细丝用开水烫后备用;8. 将炒锅烧热,用油滑锅后,下猪油,烧至七成热,放入鳝丝略煸,加入酒、酱油、糖、肉汤50克,约烧1分钟;9. 炒锅内加入味精,用湿淀粉调稀勾芡,起锅盛在汤盆中;10. 用手勺背儿在鳝糊中心揿一个凹潭,撒上胡椒粉、淋上香油,并将虾仁及火腿丝、鸡丝、青椒丝、姜丝分别堆放在凹潭周围,大蒜泥放在凹潭中,立即上桌。

竹荪玉笋粥

【工艺】:煮

【口味】:咸鲜味

【标签】:冬季养生食谱 益智补脑食谱 快餐/主食 补气食谱 减肥瘦身食谱

【做法】:1. 粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分;2. 竹荪用温水泡至回软,洗涤整理干净,改刀切段;3. 玉米笋洗净,改刀切小段备用;4. 锅中加入1000毫升冷水,将粳米放入,先用旺火烧沸;5. 然后转小火转煮;6. 粥再次烧沸以后,加入竹荪和玉米笋,用盐和味精调好味;7. 搅拌均匀,再煮约20分钟,即可盛起食用。

冬笋炒香菇

【工艺】:炒

【口味】:咸鲜味

【标签】:家常菜 滋阴食谱 气血双补食谱 清热去火食谱 益智补脑食谱 神经衰弱食谱 理气调理食谱 便秘食谱

【做法】:1. 洗净香菇,泡软去蒂;2. 冬笋切片,与香菇、盐、糖、味精、淀粉拌匀;3. 入锅,加盖旺火煮5分钟,中途需翻炒一次。

炖猪脑

【工艺】:炖

【口味】:咸鲜味

【标签】:私家菜 益智补脑食谱 健忘食谱 失眠食谱 神经衰弱食谱

【做法】:1. 淮山(山药),杞子及龙眼肉(桂圆肉)可到中药店购买;2. 猪脑放在清水内稍浸,待猪脑之红筋浮起时,将红筋剥净,盛箕中隔去水分,放入炖盅内,放入各料,注入大半盅冷开水,盖上盖,隔水约炖三小时左右,调味即成,此汤有补脑之作用。

益智羊脑汤

【工艺】:烧

【口味】:原本味

【标签】:特色菜 益智补脑食谱 肾调养食谱 失眠食谱

【做法】:1. 先将益智仁、枸杞子洗净,用干净纱布包好;2. 小心洗净羊脑子,洗时不要碰破羊脑脑膜;3. 将羊脑、药包同置于砂锅中;4. 加入料酒、葱、食盐、姜、清水,大火烧开,改文火烧1小时;5. 食用时,加味精少许,吃羊脑喝汤。

核桃炖鸡

【工艺】:原炖

【口味】:原本味

【标签】:私家菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 益智补脑食谱 老人食谱

【做法】:1.鸡放入滚水中,高火3分钟,取起洗净(怕汤肥,可撕去外皮)。2.鸡、核桃肉、淮山、益智仁、姜入入器皿中,低火50分钟,食用时放精盐即可。

酸辣双蛋汤

【工艺】:烧

【口味】:酸辣味

【标签】:家常菜 益智补脑食谱 肝调养食谱 防癌抗癌食谱 补血食谱

【做法】:1. 鸽子蛋用沸水煮透,捞出晾凉,剥去外壳;2. 香菜洗净,切段;3. 葱、姜切丝;4. 锅置火上,加入清汤,下入焯过的鸽子蛋,再加酱油、精盐调好口味;5. 沸后用玉米粉(淀粉)勾成米汤芡;6. 将打散的鸡蛋液徐徐淋入,最后加入醋、胡椒粉、鸡精、香油、葱丝、姜丝,离火分装在小汤碗内,撒上香菜段即可。

彩色鱼夹

【工艺】:焦溜

【口味】:咸鲜味

【标签】:江苏菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 益智补脑食谱 营养不良食谱

【做法】:1. 生菜择洗干净,消毒,备用;2. 葱洗净,切段;3. 将虾仁放清水中,用三只竹筷进行搅打,除去黑筋,用清水过净,沥干水分;4. 鸡蛋去黄留清,备用;5. 将虾仁、肥膘分别斩成茸;6. 将火腿15 克切成末,另35 克切成菱形小片;7. 将水发冬菇、生菜叶分别切成菱形小片;8. 将鳜鱼刮鳞、去鳃,剖腹去内脏,洗净沥干,卸下头尾,取出鱼肉;9. 头尾用料酒5 克、精盐少许、味精少许腌渍;10. 鱼肉批成6.5 厘米长、3.5厘米宽的长方片,用绍酒5 克、精盐少许、味精少许腌渍10 分钟,铺开;12. 在虾仁中加上精盐少许、料酒5 克、味精少许、蛋清搅匀,掺入火腿茸,调匀后分别放在鱼片上;13. 将鱼片两头对折,修成半圆形鱼夹,点缀上火腿、生菜叶、水发冬菇菱形小片;14. 炒锅上火,舀入熟猪油,烧至五成热,将鱼夹放入过油,见鱼肉呈白色时,倒出沥油;15. 炒锅复置火上,舀入鸡清汤50毫升烧热,加葱、姜、精盐少许、料酒5克,用湿淀粉勾芡,倒入鱼夹,将锅晃动,淋入熟猪油,起锅整齐地装入盘中;16. 将鱼头、尾放入笼锅上蒸熟,镶在鱼夹两头即成。

红糖乌豆蛋汤

【工艺】:煮

【口味】:甜味

【标签】:甜品/点心 益智补脑食谱 神经衰弱食谱 明目食谱 补血食谱

【做法】:1. 乌豆(黑豆)洗净旺火煮沸,移温火上煮烂熟;2. 鸡蛋磕入碗内,打散;3. 锅内加红糖稍煮,将蛋液依顺时针方向淋入盘中;4. 约10分钟后用汤勺拌动即成。

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