酸咸味家常菜谱大全

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家常扣肉

【工艺】:蒸

【口味】:酸咸味

【标签】:家常菜 增肥食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱 补血食谱

【做法】:1. 香葱、姜洗净,切成段和片;2. 将带皮五花肉放入锅中,焯后捞入盘内;3. 在内皮上抹酱油、甜面酱,用米酒腌制入味;4. 坐锅点火倒油,油温七成热时,将五花肉带皮的一面朝下炸一下,捞出晾凉切成片,放在器皿中待用;5. 锅再点火放油,油热后放入姜片、葱段、豆瓣酱、盐酸菜、米酒、精盐、鸡精、酱油翻炒均匀;6. 倒入装有五花肉的器皿中,放到蒸锅中蒸50分钟,取出扣在盘中即可。

番茄鱼片汤

【工艺】:煮

【口味】:酸咸味

【标签】:私家菜 健脾开胃食谱 明目食谱 延缓衰老食谱

【做法】:1. 将草鱼肉片成片,加入精盐、料酒、鸡蛋液、淀粉抓匀;2. 番茄洗净,用开水烫一下,去皮、籽,切成4瓣;3. 姜蒜葱切末;4. 炒锅注油烧热,下入姜蒜末、番茄酱炒香,加适量水,放入鱼片拨散;5. 煮至鱼片断生,撇去浮沫,加入番茄、精盐、胡椒粉、味精调匀,撒入葱末,淋入香油即可。

蔬菜色拉

【工艺】:拌

【口味】:酸咸味

【标签】:西餐其他

【做法】:1. 将土豆去皮洗净切成丁;2. 胡萝卜、豌豆、扁豆、黄瓜均切成丁;3. 菜花掰成小朵;4. 芹菜叶洗净切碎;5. 将各种蔬菜除黄瓜外均用沸水烫一下,捞出过凉;6. 连黄瓜一同放入盆内,浇上醋酸少司;7. 加入精盐、味精和胡椒粉调好口味;8. 倒入盘内,装饰鲜芹菜叶即可食用。

酸花椰菜烩牛肉

【工艺】:烩

【口味】:酸咸味

【标签】:西餐其他

【做法】:1. 将牛肉洗净切小块; 2. 葱头洗净切成片; 3. 酸花椰菜切成丝; 4. 锅内放入黄油烧热,先下牛肉块炒上色盛出; 5. 再下葱头炒至黄色,撒上面粉拌匀; 6. 将牛肉、葱头、酸花椰菜放入焖锅内; 7. 加入精盐、辣椒粉、白葡萄酒、牛肉清汤,盖好烧约40分钟即可。

柚汁焖牛肉

【工艺】:焖

【口味】:酸咸味

【标签】:西餐其他

【做法】:1. 将牛肉洗净切成15块; 2. 干葱去皮切碎; 3. 柚子去皮、籽,一半挤汁,一半切片; 4. 锅内放入黄油化开,下入牛肉两面煎黄,码在一起; 5. 浇上白兰地酒,点火烧一下,撒上干葱,撒入精盐、胡椒粉调好口味; 6. 倒入干白葡萄酒,用小火焖30分钟,浇上柚汁再焖5分钟,装盘; 7. 浇上原汁,摆上柚子片点缀,即可食用。

米醋萝卜菜

【工艺】:腌

【口味】:酸咸味

【标签】:清热解毒食谱 感冒食谱 便秘食谱 高脂血症食谱 肝调养食谱 冠心病食谱 动脉硬化食谱

【做法】:1. 将萝卜洗净,切成小的薄片2. 放花椒、食盐少许,加米醋浸4小时即可;3. 食用时淋香油。

番茄萝卜汤

【工艺】:煮

【口味】:酸咸味

【标签】:清热解毒食谱 家常菜 健脾开胃食谱 理气调理食谱

【做法】:1. 白萝卜洗净切丝;2. 西红柿洗净切丁;3. 坐锅点火倒油,待油烧至三成热时拌入面粉,搅匀成糊,再放番茄酱炒出红油,加适量水及萝卜丝,用文火煮至酥软;4. 最后放入西红柿丁,加精盐、味精调味煮沸,即可起锅,若单用番茄酱,则为“茄汁萝卜丝汤”。

炖开片鱼

【工艺】:炖

【口味】:酸咸味

【标签】:家常菜 动脉硬化食谱 冠心病食谱 健脾开胃食谱 利尿食谱

【做法】:1. 将鲤鱼刮鳞、去鳃和内脏,从脊背处片开,保持腹部相连;2. 将鱼头、鱼尾劈为两半,去掉脊骨,在鱼身两面剞上斜直刀纹,再用刀在腹刺部位斩一刀;3. 将猪肉、水发玉兰片、胡萝卜均切成片;4. 油菜切成段;5. 将锅置于旺火上,倒入植物油,烧至八成热时将鱼放入,炸呈金黄色捞出;6. 锅内放入植物油烧热,用葱段、姜丝、蒜片炸锅,再将猪肉片、玉兰片,胡萝卜片放入煸炒;7. 添入高汤(500克),加入酱油、白糖、花椒水、精盐、醋、料酒,将炸好的鱼皮面朝下放入锅内,改用小火炖熟;8. 用旺火,用湿淀粉勾芡,加入味精,淋上香油,装入盘内即可。

西红柿泡蛋汤

【工艺】:烧

【口味】:酸咸味

【标签】:家常菜 单身食谱 办公室午餐 健脾开胃食谱 老人食谱

【做法】:1. 鸡蛋磕入碗内,用筷子打起泡;2. 加入精盐少许,倒入热油锅内煎至两面发泡;3. 再用锅铲切成几块,倒入高汤,煮开,加入精盐备用;4. 用开烫过的西红柿撕去皮,抠去籽、蒂,切片,下入蛋汤内略煮即成。

醋溜豆芽

【工艺】:醋溜

【口味】:酸咸味

【标签】:减肥瘦身食谱 健脾开胃食谱 家常菜 单身食谱 清热去火食谱

【做法】:1. 将豆芽菜掐去两头洗净;2. 豆芽用沸水快速焯一下,捞出在凉水中浸泡,捞出,将水分控干备用;3. 炒锅上火,放入色拉油烧热,将花椒炸焦,去掉花椒;4. 放葱丝炝锅,投入豆芽菜,加精盐、白糖、醋、味精颠炒几下,用湿淀粉勾芡即成。 

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