【荷香火夹鱼】
【工艺】：包裹蒸
【口味】：清香味
【标签】：湖南菜 营养不良食谱 补气食谱 健脾开胃食谱
【做法】：1.葱切成花。姜切成米。荷叶洗净，抹干水分，改成16厘米的大块（计10块），抹上香油。2.将桂鱼肉片5厘米长、4厘米宽、6毫米厚的片（计20片）。熟瘦火腿剔去杂质，切成薄片（片的大小视鱼片长短而定，计10片）。3.食用前20分钟，用葱花、姜米、料酒、盐、味精、白糖将桂鱼片腌一下，再加入鸡蛋清拌匀，两面沾上干淀粉和猪油，用两片鱼肉夹一片火腿，用荷叶包裹，放入小笼内上火蒸熟取出，用小盘托上，每人一份即成。
【南瓜炖牛肉】
【工艺】：清炖
【口味】：咸鲜味
【标签】：私家菜 清热解毒食谱 补气食谱 祛痰食谱
【做法】：1. 牛肉洗净，切块，放入沸水中焯透，打去浮沫，武火烧开，文火炖1小时。2. 南瓜去瓤，去皮，洗净切块。3. 将炖过的牛肉块与南瓜块一起放到沙锅中，倒入牛肉汤，再加适量清水，文火煮半小时，加入调味料调味即可。
【烤鸡翅】
【工艺】：红外线烤
【口味】：炸烧味
【标签】：补虚养身食谱 补气食谱 壮腰健肾食谱 家常菜
【做法】：1. 将鸡翅洗净，用刀划小口，加入盐、胡椒粉、白糖、白酒、孜然、葱、姜腌制1小时左右待用；2. 将鸡翅摆放好，待烤箱预热后，放入鸡翅以200度的温度烤7分钟后取出；3. 均匀的抹上蜂蜜，再放入烤5分钟；4. 取出再刷一层蜂蜜入烤箱烤2分钟即成。
【工艺】：干炸
【口味】：炸烧味
【标签】：湖南菜 补气食谱
【做法】：1. 桂鱼宰杀治净，片取带皮桂鱼肉250克，去刺洗净；2. 在鱼肉一面每隔0.3 厘米剞十字花刀，再切成3.3 厘米长、3.3 厘米宽、1 厘米厚的块；3. 用拍松的葱、姜各10克、黄酒15克、花椒、味精、精盐将鱼肉抓匀腌10 分钟；4. 去掉葱、姜、花椒，在鱼块上均匀地撒上干淀粉，用手拌几下，使鱼块另一面也粘上干淀粉；5. 炒锅置中火，注入熟猪油，烧至七成热，将鱼块下锅，剞刀后的鱼肉遇热即成球状，炸成金黄色，连油倒入漏勺滤油；6. 然后将鱼球盛入大瓷盘中1/3 的另一方，淋入芝麻油5克，撒上花椒粉。
【工艺】：滑溜
【口味】：酸甜味
【标签】：湖南菜 健脾开胃食谱 补气食谱
【做法】：1. 桂鱼宰杀片取净肉250克去皮去刺，切成4 厘米长、2.6 厘米宽，0.3 厘米厚的薄片；2. 将鱼片用鸡蛋1个（约60克）、黄酒15克、湿淀粉15克、精盐少许抓匀上浆；3. 炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至七成热，将上浆的鱼片下锅炸熟，连油倒入漏勺，滤去油；4. 炒锅留底油25克烧至六成热，依次下番茄酱、鱼片、精盐少许、味精少许，淋鸡清汤50毫升，烧制；5. 待烧开后，用湿淀粉10克勾芡，熘炒成红色，盛入大瓷盘1/3 的地方，再淋上芝麻油3克，即成。
【枸杞蒸甲鱼】
【工艺】：清炖
【口味】：咸鲜味
【标签】：补气食谱 结核病食谱 肝硬化食谱 滋阴食谱
【做法】：1. 将活甲鱼宰杀，沥净血水，去头及内脏，洗净。2. 将净甲鱼放入沸水中烫3分钟，捞出，刮去裙边上黑膜，以除腥味，剁去爪和尾，去背板、背壳，切块。3. 甲鱼肉放入蒸盆中，加入枸杞、精盐、料酒、花椒、姜片、葱段、1000克鸡清汤，盖上背壳，入笼蒸一小时取出，趁热服食。
【锅塌鳜鱼】
【工艺】：塌
【口味】：葱香味
【标签】：北京菜 补气食谱 脾调养食谱
【做法】：1. 鳜鱼宰杀治净，选厚0.66 厘米的净鳜鱼肉2 片（每片重约100克），用刀把鱼肉拍松；2. 拍松后两面都涂上酱油，再沾上一层面粉；3. 同时，把鸡蛋磕入碗里搅散，放入鱼肉，使其沾满蛋液；4. 将熟猪油放入炒锅内，置于旺火上烧到八成热时，下入鱼肉，约30秒钟，待呈金黄色时捞出；5. 将汤勺放在旺火上，放入鸡汤200毫升、精盐、味精、黄酒、酱油5克、姜汁和炸好的鱼肉，盖上勺盖，烧制；6. 待汤汁烧开时，再移到微火上把汤汁塌干，淋上糊葱油即成。
【灵芝三七瘦肉汤】
【工艺】：煮
【口味】：咸鲜味
【标签】：补气食谱 冠心病食谱 活血化瘀食谱 心调养食谱 心悸食谱 失眠食谱
【做法】：1. 将灵芝刮起去杂质，洗净，切成小块；2. 三七、龙眼肉（桂圆肉）洗净；3. 猪瘦肉洗净，切块；4. 把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮三小时，调味即可。
【工艺】：炖
【口味】：甜味
【标签】：补气食谱 滋阴食谱 补虚养身食谱 补血食谱
【做法】：1. 生鱼应洗净，略煎片刻，加姜、绍酒。2. 瘦猪肉洗净，切片。3. 南（甜杏仁）北杏（苦杏仁），蜜枣冲净。4. 煲内入清水9碗，放入生鱼，猪肉，南北杏，蜜枣，猛火煲15分钟后，慢火再煲2小时。5. 西洋菜（豆瓣菜）去根，洗净切段，入煲后加生油数滴，略煮后调味即可。
【南瓜百合粥】
【工艺】：煮
【口味】：清香味
【标签】：春季养生食谱 美容养颜食谱 补气食谱
【做法】：1. 粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；2. 南瓜去皮、籽，洗净切块；3. 百合去皮，洗净切瓣，焯水烫透，捞出，沥干水分；4. 锅中加入适量冷水，将粳米放入，用旺火烧沸；5. 再下入南瓜块，转小火煮约半小时；6. 下入百合及盐、味精煮至粥稠，即可盛起食用。
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