【虾籽烧请化笋】
【工艺】：烧
【口味】：清香味
【标签】：河南菜 防癌抗癌食谱 高脂血症食谱 高血压食谱 便秘食谱
【做法】：1. 清化笋削净笋衣，洗净，下开水锅煮透捞到凉水盆中泡去苦味，切成片；2. 炒锅放旺火上，加入熟猪油，烧至五成热，将笋片下锅爆炒，随即下清汤250毫升、精盐、味精、黄酒、虾籽烧制；3. 同时另制一锅入油烧热，投入花椒，炸出香味，制成花椒油备用；4. 笋入味后勾芡，淋入花椒油，出锅装盘即成。
【雪菜炒冬笋】
【工艺】：生炒
【口味】：本味咸鲜
【标签】：家常菜 高脂血症食谱 高血压食谱 健脾开胃食谱 明目食谱
【做法】：1. 将冬笋改刀切成大块，入水中浸泡10分钟。雪菜洗净，切成末。2. 将泡好的冬笋切成长条，入沸水锅中焯透捞出。雪菜末放沸水中焯透，捞出。3. 将葱花、姜末入油锅中爆香，烹入料酒，下入笋片和雪菜翻炒均匀，加入精盐、味精、白糖和水，用淀粉芡，淋入香油即成。
【酸辣海参汤】
【工艺】：煮
【口味】：酸辣味
【标签】：补虚养身食谱 家常菜 气血双补食谱 高血压食谱 冠心病食谱
【做法】：1. 将海参、玉兰片冲洗干净，分别切成方丁；2. 姜去皮切成极细的细末，再加水泡成姜汁；3. 胡椒粉放入汤碗中待用；4. 坐锅点火加入清水，烧沸后放入海参、玉兰片烫两遍，将水倒掉换上鸡汤，加入精盐、味精、料酒、海参丁、玉兰片丁煮沸；5. 去掉浮沫，加入米醋、香油调味，最后倒入放有胡椒粉的汤碗中搅匀即可。
【羚羊丝煲鲍鱼汤】
【工艺】：煮
【口味】：咸鲜味
【标签】：滋阴食谱 肝调养食谱 明目食谱 高血压食谱 失眠食谱
【做法】：1. 将鲍鱼壳，肉分离。2. 鲍鱼壳用水擦洗，鲍鱼肉去掉污秽部分，用水洗净，切成片状。3. 羚羊角丝用纱布袋盛载。4. 陈皮用水洗净，浸透。5. 加水入瓦煲内，煲至水滚。6. 放入全部材料，用中火煲3小时。7. 加入细盐调味，即可饮用。
【鸡片海参】
【工艺】：烧
【口味】：酸辣味
【标签】：私家菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 老人食谱 高血压食谱
【做法】：1. 水发乌参（海参）剖腹洗净，切成片，放入锅内，煮软捞出；2. 锅内加清水，下乌参煮沸，改用小火焖软，起锅；3. 锅内放高汤，下乌参、姜片，焖入味，捞出；4. 鸡脯肉洗净，切成柳叶片，放盆内，加盐、湿淀粉抓匀；5. 冬笋切片，泡椒去蒂，大蒜切片，葱白切段；6. 锅置火上，加植物油烧热，放入鸡片炒散，加入姜片、蒜片、泡椒炒香，加入冬笋、乌参、高汤、酱油、料酒、盐、胡椒粉烧沸，加葱白段，改用小火焖入味，加豉油皇（酱油）、湿淀粉勾芡，放醋、味精起锅，入盘即成。
【香菇豆苗】
【工艺】：煮
【口味】：咸鲜味
【标签】：微波食谱 便秘食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱
【做法】：1.葱段加油，高火爆香3分钟。 2.香菇洗净，泡软去蒂，加入蚝油45克、白糖15克、芝麻油10克、高汤及一半的爆香油，加盖中高火7分钟。 3.豆苗洗净将盘，加入另一半爆香油及精盐2克、绍酒10克，拌匀后高火4分钟。 4.豆苗垫底，排上煮好的香菇及汤汁即可。
【百花串酱菜】
【工艺】：酱
【口味】：五香味
【标签】：卤酱菜 健脾开胃食谱 高血压食谱
【做法】：酱制方法俗称五走法：1.一走：将原料削好洗干净剔去纤维粗筋(如豇豆头等)，切成条状或片状，以浓度5%盐水进行浸泡5天，浸出原料中的原液。 2.二走：原料处理后，约100千克菜入缸，用100千克酱油泡5天。3.三走：二缸翻入三缸再泡5天(用原酱油)。4.四走：三缸翻入四缸泡5天，用原酱油，即为半成品。 以上前四走统称随缸，也就是我们常说的倒缸。 5.从第四缸取出，放入料缸，再泡7天，即为成品。6.随缸的作用是将原料中的自含水分逐步浸出吸收咸味，并生成脆性。 7.料缸主要作用是形成香味，甜味，鲜味并浸入药性。主要用的香料和中草药物有:花椒，胡椒，八角，蔻仁，公丁，小茴香，山柰，草果，桂皮，桂仁，藿香，草香，苏麻，桐花，瓜蒌仁，西仁，党参，当归川芎，杏仁，芯极，香松，救驾，甘草，芯松，青果，交香，红，白牡丹环草，孔兰，银兰，白兰，香花，芍叶，金瓜，瓜片，香蕉片，橘皮等。具体方法是:将香料碾成末，以纱布包裹与菜同泡，再撒一些蒿枝，苏麻杆，阴苞谷，并加以适量红糖，白糖，冰糖，以增加甜味，再加入少量味精以增加鲜味。各香料的用量一般在3-5克即可。
【素炒菠菜】
【工艺】：生炒
【口味】：清香味
【标签】：私家菜 围孕期食谱 高血压食谱 糖尿病食谱 贫血食谱
【做法】：1. 菠菜洗净沥干水分；2. 色拉油倒入炒锅内，用大火烧热，放入菠菜炒熟；3. 加入酱油、白糖拌匀；4. 再加入味精和精盐，颠炒几下即可。
【炝菠菜】
【工艺】：炝
【口味】：麻辣味
【标签】：围孕期食谱 高血压食谱 糖尿病食谱 贫血食谱 私家菜
【做法】：1.姜洗净去皮切成丝；将菠菜去根和老叶，洗净，放入沸水锅中焯烫断生，再放入冷开水盆中投凉后沥净水，切成长3厘米的段，装入盘内，放适量精盐，再腌渍片刻，控去渗出的水放回盘中，放上味精和余下的精盐，调拌均匀，撒上姜丝。2.锅架火上，加油烧至七八成热，下入花椒炸焦，溢出香味后捞去花椒，趁热浇入菠菜盘内拌匀即成。
【工艺】：煮
【口味】：咸鲜味
【标签】：高血压食谱 防癌抗癌食谱 理气调理食谱 明目食谱 美容养颜食谱
【做法】：1. 蜜枣洗净；陈皮浸软去瓤洗净，赤小豆，扁豆洗净滴干水。花生肉洗净浸1小时，取起滴干水；粉葛去皮，洗净，切块。2. 把水煲开，下少量油及所有材料煲开，慢火煲4小时，下盐调味即成。
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