【翡翠虾仁】
【工艺】：烧
【口味】：清香味
【标签】：素斋菜 学生膳食 青少年食谱 便秘食谱
【做法】：1. 将鸡蛋打破取其蛋清；2. 蛋清内下糯米粉、味精、胡椒粉、盐适量，揉匀，干湿度如同汤圆面；3. 在揉粉过程中，粉团中加微量食红，染成红色；4. 然后，将粉团揉匀搓成细小条，掐成短节，再捏成形似虾仁状；5. 待锅内水烧沸，下虾仁烫熟，捞出用清水漂好，即成虾仁；6. 嫩胡豆（蚕豆）去皮，用油划熟，成为翡翠蚕豆；7. 姜去皮洗净，切指甲片；8. 锅中留底油，下姜片、黄酒炝锅，下蚕豆、糖、盐、胡椒、味精、清汤150毫升，烧制；9. 待烧入味后放素虾仁，推炒几下，加水淀粉勾芡，淋上香油装盘。
【麻辣胡豆】
【工艺】：炒
【口味】：麻辣味
【标签】：家常菜 益智补脑食谱 学生膳食 便秘食谱 清热解毒食谱
【做法】：1. 鲜蚕豆去皮，洗净，剥去芽嘴，放入锅内，加入冷水；2. 煮熟后捞起，控干水分；3. 将炒锅置火上，倒入植物油烧热；4. 锅内放入蚕豆、盐、料酒，略炒几下；5. 加入糖、辣椒面，再炒几下；6. 放入味精、花椒粉、香油，炒匀后即成。
【腐丁花生仁】
【工艺】：拌
【口味】：香辣
【标签】：私家菜 单身食谱 学生膳食 健脾开胃食谱
【做法】：1.油酥花生仁除去外皮；豆腐干切成5毫米见方的丁。2.熟油辣子、酱油、麻油、盐、味精调成红油味汁，与花生仁、豆腐丁拌匀，即可装盘。
【银鱼饺】
【工艺】：煮
【口味】：原本味
【标签】：快餐/主食 补虚养身食谱 营养不良食谱 学生膳食 老人食谱
【做法】：1.将鱼洗净，用干布吸干，在银鱼内放盐2克、味精、胡椒粉、麻油搅拌入味。2.韭黄洗净切粒，加少许盐拌和，再与银鱼、鲜肉馅一起拌匀即成银鱼馅。3.将面粉、盐2克、水30毫升、鸡蛋混合在一起，揉搓成面团，再将面团分小块，再擀成面皮，备用。4.擀好的面皮中包入馅，捏好，包成饺子，以常法煮熟食之。
【香菇烧冬瓜】
【工艺】：烧
【口味】：咸鲜味
【标签】：家常菜 糖尿病食谱 学生膳食 防癌抗癌食谱 清热解毒食谱
【做法】：1. 冬瓜去皮，切成片；2. 香菇去蒂，洗净，切片，用水焯熟；3. 热锅内加油，然后放入冬瓜，炒一会，加点水，加酱油；4. 放入香菇，略炒，然后加盐、糖，少量味精；5. 可以少量勾芡（也可不勾），烧入味，即可。
【素鸡烧白菜】
【工艺】：烧
【口味】：咸鲜味
【标签】：家常菜 清热解毒食谱 便秘食谱 滋阴食谱 骨质疏松食谱 学生膳食
【做法】：1. 将香菇用凉水洗净泥沙，切成片，用净水泡好；2. 素鸡腿用热水烫一下，捞出切成斜片；3. 白菜洗净，去老叶、根，切4厘米长方块；4. 青椒去蒂，去籽心，洗净，切成小块；5. 炒锅置旺火上，倒入花生油烧至八成热时，将锅端下降温，至六成热时，再将锅端回火上，放入白菜块略煸，加少许精盐拌匀起锅；6. 锅内倒少许花生油，烧热，放入青椒块炒片刻，起锅备用；7. 将锅洗净，放回火上，倒入少许花生油烧热，放入素鸡腿煸炒几下，再放入香菇片，加入酱油、白糖、精盐和泡香菇的清汤，用旺火烧开；8. 盖上锅盖，改用小火烧至汁水略干，素鸡腿入味，放入白菜块和青椒块，炒匀后撒上味精，淋上香油即可出锅成菜。
【鸡丝扒豆苗】
【工艺】：扒
【口味】：咸鲜味
【标签】：家常菜 利尿食谱 水肿食谱 消化不良食谱 益智补脑食谱 学生膳食
【做法】：1. 将鸡肉成长50毫米、宽3毫米、厚3厘米的丝；2. 鸡肉丝用盐(2克)、蛋清拌匀，加水淀粉20克抓匀；3. 炒勺置旺火上，加油25克，加干净豌豆苗、姜汁5克、料酒5克、盐3克炒至七成熟，取出沥干水分；4. 再将炒勺置火上加油15克，放豆苗，用清汤25克加胡椒面、香油、水淀粉7克调匀后倒入锅中勾芡，翻炒后装盘；5. 炒勺置旺火加油，烧至五成熟时放入鸡丝划散，取出沥油；6. 炒勺留底油15克，加姜汁、清汤、盐、味精、香油、胡椒面、鸡丝，烧开后用水淀粉勾芡，淋少许熟油，铺于豆苗盘中即可。
【素炒胡萝卜】
【工艺】：炒
【口味】：甜咸味
【标签】：家常菜 明目食谱 骨质疏松食谱 接触电离辐射人员食谱 学生膳食
【做法】：1. 胡萝卜去头、去尾、洗净，切成薄片；2. 豆腐干切成片；3. 洗净炒锅置旺火上烧热，倒入植物油，待锅中植物油升温至六成热时，放入豆腐干煸炒几下；4. 再放胡萝卜片，炒至胡萝卜片将熟，放入酱油、精盐、白糖、味精；5. 炒至胡萝卜成熟，出锅装盘即可。
【茄子沙拉】
【工艺】：凉菜
【口味】：咸鲜味
【标签】：私家菜 健脾开胃食谱 学生膳食 青少年食谱 便秘食谱
【做法】：1、将茄子切成小方块，放入锅中煎一下备用；2、坐锅点火倒入少许油，放入青红椒、洋葱、西芹、番茄翻炒，倒入水，下茄子，加盐、胡椒、白糖、醋、红酒调味，烧至汁浓，撒入松子、葡萄干即可。
【花生焖蛋】
【工艺】：焖
【口味】：咸鲜味
【标签】：家常菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 学生膳食 青少年食谱
【做法】：1. 将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀；2. 猪肉、葱、姜剁成细末；3. 将海米（虾米）、花生米剁成末，与肉末一起放入蛋液中，再加葱花、姜末、精盐拌匀；4. 将炒锅上火，加底油少许把锅底沾匀，倒入蛋液，盖上锅盖，文火焖15分钟；5. 取出焖好的蛋糕，晾凉后切成斜块放入锅中.6. 上桌前，将番茄切成大薄片，点缀在蛋糕的四周即成。
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