【酥炸生果鸡】
【工艺】：酥炸
【口味】：咸鲜味
【标签】：家常菜 增肥食谱 青少年食谱 低温环境作业人群食谱
【做法】：1. 将鸡除去内脏洗净，放入盆内；2. 加入葱段、姜片、精盐、料酒上笼蒸七八成熟取出；3. 拆去鸡骨，将鸡肉分成四大块；4. 把虾仁洗净，与肥膘肉、荸荠分别剁细成茸，一同放入碗内；5. 碗内加入精盐、味精、料酒、鸡蛋清一个，搅拌上劲，分成四份；6. 将一个鸡蛋清放入碗内，加淀粉和少量清水调成蛋糊；7. 将鸡肉放蛋糊中施过，上放一份馅料，用手抹平，撒上炒熟碾碎的花生米；8. 炒锅放火上烧热，倒入熟猪油烧至七成热时，放入鸡块炸至金黄色时捞出，控净油；9. 将鸡块放案板上切斜刀片装盘，四周用香菜叶点缀即成。
【麻雀双味】
【工艺】：焦溜
【口味】：咸鲜味
【标签】：特色菜 增肥食谱 低温环境作业人群食谱
【做法】：1. 将麻雀去毛，剖脊取出内脏洗净；2. 用酱油、葱段、姜片腌油入味；3. 再取其中1/3的麻雀剔下脯肉，批成片；4. 麻雀片用精盐0.5克、味精0.5克、淀粉15克、鸡蛋上浆；5. 火腿、笋肉等料均切成片；6. 马铃薯切成丝后，浸入清水中，漂去粉质，捞起沥干水分；7. 猪肥膘肉也片成片；8. 锅置火上，倒入熟花生油，烧至180℃时，将麻雀投入；9. 炸至枣红色时，倒入漏勺滤油；10. 取沙锅洗净，放入麻雀、葱段、姜片、鲜汤，加精盐2克，移小火将麻雀焖烂；11. 原锅中的油烧至180℃时，将马铃薯丝拌入干淀粉；12. 用2只漏勺夹之，下油锅炸成雀巢状捞出，盛入盘中；13. 炒锅炙净，倒入熟猪油，烧至130℃时，将上浆后的麻雀片与肥膘肉拌匀；14. 倒入油中滑散，待麻雀脯肉变色时，倒入漏勺滤油；15. 原炒锅留底油30克烧热，倒入麻雀脯肉，下精盐、味精、白糖炒匀；16. 投入火腿片、肉笋片翻炒均匀，起锅盛入雀巢中间；17. 再取出沙锅中焖烂的麻雀围在炒雀脯四周即成。
【炸豆腐丸子】
【工艺】：炸
【口味】：咸鲜味
【标签】：清真菜 增肥食谱 低温环境作业人群食谱 学生膳食
【做法】：1. 海米切末；2. 将豆腐、海米末、花椒面、葱姜末、盐、面粉放在一起拌匀做成丸子；3. 锅内多放油，烧至八成热时，将丸子下锅炸至金黄色取出即可。
【梅子蒸肥鹅】
【工艺】：蒸
【口味】：酸甜味
【标签】：家常菜 增肥食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 补气食谱
【做法】：1. 将鹅剖好洗净吊去水；2. 酸梅置在锅中蒸烂；3. 锅中加入磨豉酱、干葱头(切碎)、冰糖(捣碎)，和1/2碗清水，少许味精、老抽等一同拌匀；4. 取拌好的梅酱1/2，灌注入鹅腹腔内，开口之处，则用小竹枝插紧封闭；5. 鹅的外皮涂匀老抽，放入热油锅内煎至金黄色时加入蒜片及余下之梅酱爆香，续下1碗清；6. 将鹅连汁水齐置在大碟内，原碟隔着沸水炖蒸；7. 直至鹅身酥烂时取出，晾凉，斩件上碟，余下之梅酱汁再煮滚，淋上鹅面即成。
【鲜活鲮鱼茸粥】
【工艺】：煮
【口味】：清香味
【标签】：快餐/主食 营养不良食谱 气血双补食谱 便秘食谱 增肥食谱
【做法】：1. 洗净白米，用少许酱油、盐拌匀；2. 锅内加水烧沸时，下米先煮粥；3. 瘦猪肉洗净加盐稍腌，粥滚后放进粥中；4. 鲮鱼洗净，把鱼头、鱼肚及脊骨下油锅煎香，加水熬汁倒入粥中；5. 把鱼背肉切成薄片，用姜汁、酱油、香油、胡椒粉、酒拌匀稍腌一下，放入粥内搅匀稍煮；6. 干草菇洗净浸透；7. 把草菇连浸汁（细纱布滤清）放入粥内；8. 猪肉熬烂后捞起，撕成细肉丝，放回粥内；9. 生菜洗净切成细丝，用少许盐稍腌，使生菜变软，沥去水分，放入碗中；10. 用熟油淋一下，和姜丝一起放入粥内，待滚沸起锅即成；11. 食用时加香菜、葱花，撒上胡椒粉和大头菜粒。
【拌鳝丝】
【工艺】：拌
【口味】：咸鲜味
【标签】：家常菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 气血双补食谱 增肥食谱
【做法】：1. 将用击昏剔骨法宰杀的鳝鱼的鳝片肉洗净，沥去水；2. 鳝鱼放在案板上，改用切成长4～5厘米、粗0.4厘米的丝，放在碗内；3. 碗内加少许盐拌匀，腌渍片刻；4. 青笋去皮，洗净，切成与鳝丝同样粗细的丝； 5. 笋丝投入沸水锅中焯烫断生，捞起，用凉开水浸凉，沥干水，放在盘内垫底； 6. 将锅置于火上，放入猪油，烧至六七成热时再将鳝鱼丝抖散下锅，离火浸炸，炸去表面水后改用旺火速炸至鱼丝呈粉红色，表面已熟时立即捞出；7. 沥干余油，晾凉，放在盘内的青笋丝上，浇入用酱油、盐、糖、味精和香油调成的味汁，拌匀后即可食用。
【五味脆皮鹌鹑】
【工艺】：炸
【口味】：微辣
【标签】：特色菜 肢寒畏冷食谱 低温环境作业人群食谱 增肥食谱
【做法】：1. 将鹌鹑宰杀，速用50～60℃的热水烫后去毛；2. 再从尾部开刀，取去内脏后洗净；3. 待鹌身上的水分沥干；4. 可用干净的竹尖在鹌鹑胸膛内扎上若干孔，但不能把鹌鹑皮扎破；5. 随后加酱油、食盐、胡椒粉、丁香粉、料酒、葱段、姜片、适量清水，稍加拌揉；6. 将这样的鹌鹑用铁勾吊起挂在竹竿上晾干备用；7. 将大蒜剥皮洗净，用刀剁成碎末；8. 再加入香油、姜末、酱油、白糖、味精，调成蒜末味装碟备用；9. 取一空碗，装入温水150克，食盐2克和豆粉50克勾芡成浆汁；10. 而后就用这种浆汁给晾干的鹌鹑洗皮，每隔3分钟1次，共洗3次；11. 鹌鹑的表皮就附上一层微薄的豆粉霜；12. 然后再将洗完皮的鹌鹑取下，分别用漏勺托着；13. 炒锅洗净置旺火上，倒入熟菜油烧至七成熟；14. 速用油勺盛油朝鹌鹑腹腔内连续浇油，至其表皮呈脆状为止；15. 然后再用刀将鹌鹑剁成小长块，摆入盘内；16. 再摆上香菜和蔬菜雕刻的花，即可与蒜末味碟一齐上桌蘸食。
【乳酪慕斯蛋糕卷】
【工艺】：烤
【口味】：甜味
【标签】：甜品/点心 快餐/主食 增肥食谱 学生膳食
【做法】：1. 蛋黄加入细砂糖（20克）打至浓稠状备用；2. 蛋白加入塔塔粉用电动打蛋器打至起泡；3. 分次加入细砂糖（共85克）、盐搅拌至湿性偏干性发泡，成蛋白面糊；4. 将蛋白面粉分次加入蛋黄糊中拌匀；5. 面粉过筛后，加入蛋黄糊中轻轻拌匀，即成蛋糕体面糊；6. 取一烤盘，于内层铺上一层白报纸，将蛋糕体面糊装入挤花袋；7. 以平口花嘴用斜线方式挤满白报纸表面，再于上方均匀筛上糖粉，放入烤箱以210℃烤约8～10分钟；8. 将吉利丁剪成小片，放入冷开水（20克）中泡至软备用； 9. 奶油乳酪加入细砂糖（15克），以隔水加热方式拌匀；10. 再放入吉利丁片一起拌匀，最后放入柠檬汁一起搅匀；11. 鲜奶油打发，分次加入奶油中，拌匀后放入冰箱冰至硬，即成慕斯馅；12. 取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上，撕去底部白报纸以漂亮面朝下；13. 于另一面均匀涂抹慕斯馅，于开头部分约2厘米处浅切一刀(勿断)，再用擀面杖与白报纸辅助卷起即可。
【松仁虾糕】
【工艺】：炸
【口味】：咸鲜味
【标签】：四川菜 补虚养身食谱 增肥食谱 低温环境作业人群食谱 青少年食谱
【做法】：1. 松仁用温油炸酥，铡成绿豆大的颗粒；2. 虾肉、猪肉洗净捶成茸，纳盆；3. 盆内加盐、料酒、味精、胡椒粉、蛋清豆粉、鲜汤等调成虾糁，再放入碎松仁拌匀；4. 取一方盘抹上化猪油，将虾糊入内抹平，上笼蒸熟取出晾凉；5. 改成条，裹上细豆粉；6. 将虾仁糕下入六成热的油锅中炸至色呈浅黄皮酥时捞出，摆放入盘，刷上香油，镶上生菜即可。
【雪花火鸡片】
【工艺】：炒
【口味】：咸鲜味
【标签】：特色菜 增肥食谱 低温环境作业人群食谱 肢寒畏冷食谱
【做法】：1. 先将火鸡胸肉洗净，切成4厘米长、1厘米宽、0.2厘米厚的肉片；2. 放入精盐、料酒、鸡蛋清、湿淀粉和胡椒粉拌匀，腌油好备用；3. 然后在4个鸡蛋清中放入水淀粉、精盐和鸡汤搅拌均匀，调成蛋清液；4. 将炒锅烧热，放入熟猪油，烧至六成热时将蛋清液徐徐淋入油中；5. 待蛋清液起泡时，捞出放入热水盆中，将油洗去沥干水分成为“雪花”；6. 再另烧一炒锅，放入熟猪油，烧至四成热时，放入火鸡肉片，炒熟后倒入漏勺滤尽油；7. 最后，在原锅中留少许油，煸炒冬笋，烹入姜汁、料酒，并加入火鸡肉片、精盐、鸡汤、味精和“雪花”；8. 烧开后用水淀粉勾芡，淋上明油，盛入盘中即成。
【家常菜谱大全增肥食谱】收集了各种增肥食谱家常菜的特点、整理了多个菜谱增肥食谱的做法，提供各种增肥食谱美食菜谱、增肥食谱食谱的做法，四季营养的实用家常菜菜谱，丰富的家常菜谱大全可以让您轻松地学会怎么做美食，分享美味人生！