【米饭布丁】
【工艺】：冻
【口味】：甜味
【标签】：西餐其他
【做法】：1. 提子干用朗姆酒腌制12小时；2. 取蒸好的米饭过水使其黏度降低；3. 加入杂果，打发的甜奶油及提子搅拌均匀后，加入鱼胶水调匀；4. 将米饭放入准备好的模具中，入冰箱冷却2小时取出配水果装饰即可。
【蛋饭拌黑鱼】
【工艺】：拌
【口味】：咸鲜味
【标签】：西餐其他
【做法】：1. 将洋葱切碎；2. 黑胡椒碾碎；3. 熟鸡蛋去壳，蛋清蛋黄分开，蛋青切碎，蛋黄挤过漏勺；4. 将大米放入锅内，加少许和适量水煮开，盖好焖几分停火；5. 将米盛入盘内，用叉子将米搅散，盖好蒸10分钟；6. 将鱼放入锅内加水煮开，盖好煨10分钟，滗去汁；7. 用叉子将鱼分成块，去掉刺和皮，保温待用；8. 平底锅内放入黄油烧热，下入洋葱炒软；9. 放入蛋清、米饭、黑胡椒和少许盐，再拌入鱼块，撒上蛋黄和香菜段即可。
【炸火腿计司猪排】
【工艺】：炸
【口味】：咸鲜味
【标签】：西餐其他
【做法】：1. 将猪排肉用拍刀拍平，稍剁抹平； 2. 计司、火腿切成薄片； 3. 将计司、火腿放在猪排中央； 4. 将猪排用刀从两侧挑起，包好计司、火腿成树叶状； 5. 往猪排上撒匀精盐和胡椒粉，滚上面粉； 6. 刷一层鸡蛋液，再滚上面包渣，用刀收剂四边； 7. 锅内注油烧至八成热，放入猪排； 8. 炸至金黄色捞出装盘，盘边点缀香菜即成。
【虾馅酥面烤鱼】
【工艺】：烤
【口味】：咸鲜味
【标签】：西餐其他
【做法】：1. 将鱼剖洗干净，从脊背开刀； 2. 把整条鱼骨剔掉，去掉鱼皮留头尾，保持鱼形不变； 3. 番茄切成小丁； 4. 将葱头、虾仁放绞肉机内绞成泥，盛入碗内； 5. 加入蛋清、牛奶、白兰地酒、精盐和胡椒粉搅拌上劲； 6. 填入鱼腹内，外表撒上盐，下入油锅内煎至七成熟； 7. 将酥面擀成2毫米厚的面片，裹上鱼，放在烤盘内，收边整形； 8. 抹上蛋液，放入烤箱烤熟； 9. 取出烤鱼装盘，点缀上香桃角，食时佐以布朗少司拌番茄丁。
【花芸豆焖牛肉】
【工艺】：焖
【口味】：茄汁味
【标签】：西餐其他
【做法】：1. 将牛肉、番茄、青椒切成丁； 2. 大蒜、葱切成末； 3. 将花芸豆用凉水浸泡12个小时，放入锅内，加清水和食用碱，用小火煮至八成熟； 4. 将牛肉、番茄、青椒、葱、大蒜、番茄、精盐、番茄酱、辣酱油、茴香籽粉、植物油、辣椒粉、胡椒粉一起放入焖锅内拌匀； 5. 用小火焖至七成熟，再放入花芸豆和白酒用小火焖熟即成。
【黄油焖土豆】
【工艺】：焖
【口味】：咸鲜味
【标签】：西餐其他
【做法】：1. 选用新鲜土豆切成2.54厘米的块；2. 平底锅内放黄油烧化；3. 放入切成块的土豆翻炒匀，撒上精盐和胡椒，盖好用小火焖30分钟；4. 盛入盘中，撒上芹菜末即可食用。
【炸奶豆腐】
【工艺】：烤
【口味】：甜味
【标签】：西餐其他
【做法】：1. 将奶豆腐用纱布挤出水分，放入盆内；2. 加入鸡蛋、面粉、白糖和精盐拌匀；3. 放在案板上，搓成长条，切成小段，滚上面包渣，拍压成扁块；4. 煎锅内注油烧热，下入奶豆腐块炸至金黄色，捞出控油；5. 放在烤盘内，入烤炉烤3分钟出炉装盘，浇上酸奶油即可。
【锅巴焖猪扒】
【工艺】：焖
【口味】：咸鲜味
【标签】：西餐其他
【做法】：1. 将土豆、胡萝卜去皮洗净，用挖匙挖成球； 2. 放入锅内加盐、胡椒粉和适量清水煮熟，捞出码入食盘中间； 3. 将葱头洗净切成丁； 4. 大葱、泡辣椒和姜切成菱形片； 5. 蘑菇切成片，用开水烫一下，捞出挤净水分备用； 6. 炒锅注油烧热，将五花肉切成大片，用刀背拍松拍薄，划几道口； 7. 撒上盐和胡椒粉，滚上面粉，下入油内两面煎黄，倒去余油； 8. 烹入料酒、酱油，加入葱头、番茄酱和适清水，将猪肉焖熟，盛入盘子一边； 9. 炒锅注油烧热，将猪脊肉切成片，加盐、蛋清、水淀粉浆好，下入锅内划散捞出； 10. 锅内注油烧热，下入葱、姜、泡辣椒炒出香味； 11. 放入鸡汤、白糖、白醋、白葡萄酒、精盐、猪脊肉片和冬菇烧沸； 12. 用水淀粉勾芡，盛入盘子另一边； 13. 锅内注油烧热，下入锅巴炸至金黄色捞出，放在猪脊肉片上即可食用。
【荷兰炖牛肉】
【工艺】：原炖
【口味】：芥末味
【标签】：西餐其他
【做法】：1. 将土豆洗净，去皮，一切为四； 2. 胡萝卜切片； 3. 洋葱切碎； 4. 锅内放入牛肉、精盐和适量水煮开，盖好用小火煨1.5小时； 5. 加入土豆、胡萝卜和洋葱，撒上胡椒粉，盖好煨30分钟； 6. 至牛肉和蔬菜变软，取出牛肉和蔬菜，汤保留； 7. 将蔬菜放入绞肉机内搅成泥，堆在平盘上； 8. 牛肉切成薄片，摆在菜泥四周； 9. 食用时佐香菜段、汤和芥末。
【果味鸭片】
【工艺】：烧
【口味】：果汁味
【标签】：西餐其他
【做法】：1. 将葱头洗净切成片； 2. 胡萝卜洗净切成丁； 3. 芹菜择洗干净切成末； 4. 取一半鸭肉片成抹刀片，撒上葱末、精盐、胡椒粉腌入味； 5. 炒锅注油烧至八成热，下入鸭片炸至金黄色捞出，控净油； 6. 锅内放入鸭肉清汤、芹菜、白葡萄酒、精盐和炸黄的鸭片； 7. 烧开后煨片刻，捞出鸭肉片，装入盘子的一边； 8. 用菠萝罐头糖水将玉米粉调匀，倒入鸭汤锅内烧开； 9. 熬浓后加入黄油、精盐和菠萝片，煮沸浇在鸭肉片上； 10. 取另一半鸭肉片抹刀片，用蛋清、水淀粉挂糊； 11. 锅内注少许油烧热，下入葱姜末煸炒； 12. 添入鸭汤烧沸，放入挂糊的鸭肉片煨熟； 13. 最后放入荔枝、水淀粉，收浓汤汁出锅，放入盘子的另一边，中间用胡萝卜丁隔开即成。
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