西餐其他家常菜谱大全

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米饭布丁

【工艺】:冻

【口味】:甜味

【标签】:西餐其他

【做法】:1. 提子干用朗姆酒腌制12小时;2. 取蒸好的米饭过水使其黏度降低;3. 加入杂果,打发的甜奶油及提子搅拌均匀后,加入鱼胶水调匀;4. 将米饭放入准备好的模具中,入冰箱冷却2小时取出配水果装饰即可。

蛋饭拌黑鱼

【工艺】:拌

【口味】:咸鲜味

【标签】:西餐其他

【做法】:1. 将洋葱切碎;2. 黑胡椒碾碎;3. 熟鸡蛋去壳,蛋清蛋黄分开,蛋青切碎,蛋黄挤过漏勺;4. 将大米放入锅内,加少许和适量水煮开,盖好焖几分停火;5. 将米盛入盘内,用叉子将米搅散,盖好蒸10分钟;6. 将鱼放入锅内加水煮开,盖好煨10分钟,滗去汁;7. 用叉子将鱼分成块,去掉刺和皮,保温待用;8. 平底锅内放入黄油烧热,下入洋葱炒软;9. 放入蛋清、米饭、黑胡椒和少许盐,再拌入鱼块,撒上蛋黄和香菜段即可。

炸火腿计司猪排

【工艺】:炸

【口味】:咸鲜味

【标签】:西餐其他

【做法】:1. 将猪排肉用拍刀拍平,稍剁抹平; 2. 计司、火腿切成薄片; 3. 将计司、火腿放在猪排中央; 4. 将猪排用刀从两侧挑起,包好计司、火腿成树叶状; 5. 往猪排上撒匀精盐和胡椒粉,滚上面粉; 6. 刷一层鸡蛋液,再滚上面包渣,用刀收剂四边; 7. 锅内注油烧至八成热,放入猪排; 8. 炸至金黄色捞出装盘,盘边点缀香菜即成。

虾馅酥面烤鱼

【工艺】:烤

【口味】:咸鲜味

【标签】:西餐其他

【做法】:1. 将鱼剖洗干净,从脊背开刀; 2. 把整条鱼骨剔掉,去掉鱼皮留头尾,保持鱼形不变; 3. 番茄切成小丁; 4. 将葱头、虾仁放绞肉机内绞成泥,盛入碗内; 5. 加入蛋清、牛奶、白兰地酒、精盐和胡椒粉搅拌上劲; 6. 填入鱼腹内,外表撒上盐,下入油锅内煎至七成熟; 7. 将酥面擀成2毫米厚的面片,裹上鱼,放在烤盘内,收边整形; 8. 抹上蛋液,放入烤箱烤熟; 9. 取出烤鱼装盘,点缀上香桃角,食时佐以布朗少司拌番茄丁。

花芸豆焖牛肉

【工艺】:焖

【口味】:茄汁味

【标签】:西餐其他

【做法】:1. 将牛肉、番茄、青椒切成丁; 2. 大蒜、葱切成末; 3. 将花芸豆用凉水浸泡12个小时,放入锅内,加清水和食用碱,用小火煮至八成熟; 4. 将牛肉、番茄、青椒、葱、大蒜、番茄、精盐、番茄酱、辣酱油、茴香籽粉、植物油、辣椒粉、胡椒粉一起放入焖锅内拌匀; 5. 用小火焖至七成熟,再放入花芸豆和白酒用小火焖熟即成。

黄油焖土豆

【工艺】:焖

【口味】:咸鲜味

【标签】:西餐其他

【做法】:1. 选用新鲜土豆切成2.54厘米的块;2. 平底锅内放黄油烧化;3. 放入切成块的土豆翻炒匀,撒上精盐和胡椒,盖好用小火焖30分钟;4. 盛入盘中,撒上芹菜末即可食用。

炸奶豆腐

【工艺】:烤

【口味】:甜味

【标签】:西餐其他

【做法】:1. 将奶豆腐用纱布挤出水分,放入盆内;2. 加入鸡蛋、面粉、白糖和精盐拌匀;3. 放在案板上,搓成长条,切成小段,滚上面包渣,拍压成扁块;4. 煎锅内注油烧热,下入奶豆腐块炸至金黄色,捞出控油;5. 放在烤盘内,入烤炉烤3分钟出炉装盘,浇上酸奶油即可。

锅巴焖猪扒

【工艺】:焖

【口味】:咸鲜味

【标签】:西餐其他

【做法】:1. 将土豆、胡萝卜去皮洗净,用挖匙挖成球; 2. 放入锅内加盐、胡椒粉和适量清水煮熟,捞出码入食盘中间; 3. 将葱头洗净切成丁; 4. 大葱、泡辣椒和姜切成菱形片; 5. 蘑菇切成片,用开水烫一下,捞出挤净水分备用; 6. 炒锅注油烧热,将五花肉切成大片,用刀背拍松拍薄,划几道口; 7. 撒上盐和胡椒粉,滚上面粉,下入油内两面煎黄,倒去余油; 8. 烹入料酒、酱油,加入葱头、番茄酱和适清水,将猪肉焖熟,盛入盘子一边; 9. 炒锅注油烧热,将猪脊肉切成片,加盐、蛋清、水淀粉浆好,下入锅内划散捞出; 10. 锅内注油烧热,下入葱、姜、泡辣椒炒出香味; 11. 放入鸡汤、白糖、白醋、白葡萄酒、精盐、猪脊肉片和冬菇烧沸; 12. 用水淀粉勾芡,盛入盘子另一边; 13. 锅内注油烧热,下入锅巴炸至金黄色捞出,放在猪脊肉片上即可食用。

荷兰炖牛肉

【工艺】:原炖

【口味】:芥末味

【标签】:西餐其他

【做法】:1. 将土豆洗净,去皮,一切为四; 2. 胡萝卜切片; 3. 洋葱切碎; 4. 锅内放入牛肉、精盐和适量水煮开,盖好用小火煨1.5小时; 5. 加入土豆、胡萝卜和洋葱,撒上胡椒粉,盖好煨30分钟; 6. 至牛肉和蔬菜变软,取出牛肉和蔬菜,汤保留; 7. 将蔬菜放入绞肉机内搅成泥,堆在平盘上; 8. 牛肉切成薄片,摆在菜泥四周; 9. 食用时佐香菜段、汤和芥末。

果味鸭片

【工艺】:烧

【口味】:果汁味

【标签】:西餐其他

【做法】:1. 将葱头洗净切成片; 2. 胡萝卜洗净切成丁; 3. 芹菜择洗干净切成末; 4. 取一半鸭肉片成抹刀片,撒上葱末、精盐、胡椒粉腌入味; 5. 炒锅注油烧至八成热,下入鸭片炸至金黄色捞出,控净油; 6. 锅内放入鸭肉清汤、芹菜、白葡萄酒、精盐和炸黄的鸭片; 7. 烧开后煨片刻,捞出鸭肉片,装入盘子的一边; 8. 用菠萝罐头糖水将玉米粉调匀,倒入鸭汤锅内烧开; 9. 熬浓后加入黄油、精盐和菠萝片,煮沸浇在鸭肉片上; 10. 取另一半鸭肉片抹刀片,用蛋清、水淀粉挂糊; 11. 锅内注少许油烧热,下入葱姜末煸炒; 12. 添入鸭汤烧沸,放入挂糊的鸭肉片煨熟; 13. 最后放入荔枝、水淀粉,收浓汤汁出锅,放入盘子的另一边,中间用胡萝卜丁隔开即成。

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