【麻婆豆腐的做法】
1、豆腐切成2厘米见方的小块，用热水氽过，备用。2、炒锅中倒入油，猪肉（绞碎）用辣豆瓣酱、姜末炒酥，倒入高汤与豆腐、酱油、味精、酒以小火同煮。3、至汤汁快干时，即可用生粉水10克（生粉5克加水）勾芡，盛盘供食。4、撒上麻油、葱花、花椒粉以增香味。【说明】
工艺：红烧
口味：麻辣味
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【麻婆豆腐的制作材料】
主料：豆腐(北)300克
辅料：猪肉(肥瘦)100克
调料：色拉油20克 芡粉5克 豆瓣辣酱30克 姜10克 酱油5克 味精5克 料酒10克 香油5克 花椒粉10克 小葱10克
【麻婆豆腐怎么做好吃】
1. 这类菜须做得麻（花椒味）、辣（辣豆瓣酱）、烫（趁热吃）、酥（香酥）、嫩，才合乎标准。2. 豆腐营养丰富，价廉物美又极易购得；胃口不佳时来上一盘麻婆豆腐，足可让全家人吃得胃口大开，既经济又实惠。3. 这道菜原先采用牛肉末，现在多已改用猪肉末。
【麻婆豆腐小贴士】
辣豆瓣酱含钠量高，高血压患者须限量食用。
【麻婆豆腐的热量】
能量1036.55千卡,维生素B60.15毫克,蛋白质45.2克,脂肪87.95克,碳水化合物29.63克,叶酸126.7微克,膳食纤维13.89克,胆固醇80毫克,维生素A177.2微克,胡萝卜素955微克,硫胺素0.43毫克,核黄素0.34毫克,烟酸4.67毫克,维生素C2.5毫克,维生素E47.76毫克,钙467.1毫克,磷532.75毫克,钾674.25毫克,钠1166.09毫克,碘1.49微克,镁241.05毫克,铁9.56毫克,锌4.95毫克,硒28.96微克,铜0.41毫克,锰1.1毫克, 麻婆豆腐的做法，麻婆豆腐怎么做