【干贝萝卜的做法】
1. 将干贝洗去浮灰，置碗内，加入黄酒和水50毫升，上笼蒸烂取出搓散，汤滤去沉渣留用；2. 选生瘦火腿，切成2厘米宽、5厘米长的片；3. 小圆萝卜洗净，剥皮，削成圆柱打成齿轮形花，再切成0.5厘米厚齿轮形的片； 4. 炒锅放在旺火上，放入熟猪油，烧至四成热时，下萝卜片，炸至发软捞出沥油； 5. 取碗1只，碗底中间放干贝，旁边围火腿，再将萝卜片排放汤碗中，加入鸡汤300毫升和蒸干贝的汤以及冰糖、精盐上笼用旺火蒸约45分钟取出，先将原汁滗入锅中，另取一汤盘在碗上翻身扣在盘中；6. 锅中原汁加湿淀粉调稀勾芡，淋入熟猪油10克，撒上葱末，芡浇在上面即可。【说明】
工艺：隔水炖
口味：咸鲜味
【干贝萝卜的制作材料】
主料：干贝12克 白萝卜500克
辅料：火腿10克
调料：黄酒15克 淀粉(玉米)5克 冰糖2克 小葱5克 猪油（炼制）70克
【干贝萝卜怎么做好吃】
1. 蒸干贝时间要保证1.5 小时以上。对质地较硬的干贝可先用冷水浸泡3至4小时；2. 萝卜要选鲜嫩整齐的，去皮后将萝卜削成直径2厘米粗的圆柱。炸萝卜时注意不要时间过长；3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。
【干贝萝卜小贴士】
此菜可以助消化，在酒席中有醒酒功效。
【干贝萝卜的热量】
能量798.17千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质13.1克,脂肪70.87克,碳水化合物32.4克,叶酸139微克,膳食纤维5.08克,胆固醇110.76毫克,维生素A46.82微克,胡萝卜素142微克,硫胺素0.13毫克,核黄素0.22毫克,烟酸2.5毫克,维生素C106.05毫克,维生素E8.5毫克,钙200.95毫克,磷226.28毫克,钾1010.15毫克,钠494.57毫克,碘0.36微克,镁97.31毫克,铁3.66毫克,锌2.42毫克,硒13.2微克,铜0.24毫克,锰0.56毫克, 干贝萝卜的做法，干贝萝卜怎么做