干贝萝卜的做法,干贝萝卜怎样做?

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干贝萝卜的做法,干贝萝卜怎样做?

干贝萝卜的做法

1. 将干贝洗去浮灰,置碗内,加入黄酒和水50毫升,上笼蒸烂取出搓散,汤滤去沉渣留用;2. 选生瘦火腿,切成2厘米宽、5厘米长的片;3. 小圆萝卜洗净,剥皮,削成圆柱打成齿轮形花,再切成0.5厘米厚齿轮形的片; 4. 炒锅放在旺火上,放入熟猪油,烧至四成热时,下萝卜片,炸至发软捞出沥油; 5. 取碗1只,碗底中间放干贝,旁边围火腿,再将萝卜片排放汤碗中,加入鸡汤300毫升和蒸干贝的汤以及冰糖、精盐上笼用旺火蒸约45分钟取出,先将原汁滗入锅中,另取一汤盘在碗上翻身扣在盘中;6. 锅中原汁加湿淀粉调稀勾芡,淋入熟猪油10克,撒上葱末,芡浇在上面即可。

说明

工艺:隔水炖

口味:咸鲜味

标签: 【安徽菜】 【健脾开胃食谱】 【理气调理食谱

干贝萝卜的制作材料

主料:干贝12克 白萝卜500克

辅料:火腿10克

调料:黄酒15克 淀粉(玉米)5克 冰糖2克 小葱5克 猪油(炼制)70克

干贝萝卜怎么做好吃

1. 蒸干贝时间要保证1.5 小时以上。对质地较硬的干贝可先用冷水浸泡3至4小时;2. 萝卜要选鲜嫩整齐的,去皮后将萝卜削成直径2厘米粗的圆柱。炸萝卜时注意不要时间过长;3. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油500克。

干贝萝卜小贴士

此菜可以助消化,在酒席中有醒酒功效。

干贝萝卜的热量

能量798.17千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质13.1克,脂肪70.87克,碳水化合物32.4克,叶酸139微克,膳食纤维5.08克,胆固醇110.76毫克,维生素A46.82微克,胡萝卜素142微克,硫胺素0.13毫克,核黄素0.22毫克,烟酸2.5毫克,维生素C106.05毫克,维生素E8.5毫克,钙200.95毫克,磷226.28毫克,钾1010.15毫克,钠494.57毫克,碘0.36微克,镁97.31毫克,铁3.66毫克,锌2.42毫克,硒13.2微克,铜0.24毫克,锰0.56毫克, 干贝萝卜的做法,干贝萝卜怎么做

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