【熘素鳝丝的做法】
1.先将净香菇用热水浸泡回软，再用剪子沿边旋剪成长条，作鳝丝坯料；嫩姜刮去皮，切细丝。待用；花椒用温水浸泡一会儿，取出花椒，花椒水留用。2.火上置锅，加植物油，待油温升高，把鳝丝坯料散下锅中，炸至定型捞出，待油温升至八成，再复炸一遍，捞出放盘中，撒上姜丝，待用。3.另起锅着底油，放入食盐、白糖、黄醋、鲜汤100毫升、花椒水熬浓，加香油、料酒，出锅熘鳝丝上即成。【说明】
工艺：滑溜
口味：咸鲜味
标签： 【私家菜】
【熘素鳝丝的制作材料】
主料：香菇（鲜）200克
辅料：姜100克
调料：盐3克 白砂糖50克 醋40克 花椒3克 香油30克 料酒20克 植物油80克
【熘素鳝丝怎么做好吃】
因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。
【熘素鳝丝小贴士】
【熘素鳝丝的热量】
能量568.54千卡,蛋白质6.74克,脂肪31.5克,碳水化合物74.66克,叶酸86.67微克,膳食纤维10.16克,维生素A28.69微克,胡萝卜素174.2微克,硫胺素0.04毫克,核黄素0.22毫克,烟酸5.41毫克,维生素C6毫克,维生素E21.01毫克,钙67.63毫克,磷175.47毫克,钾484.44毫克,钠1303.58毫克,镁76.09毫克,铁5.04毫克,锌2.3毫克,硒6.78微克,铜0.45毫克,锰5.05毫克, 熘素鳝丝的做法，熘素鳝丝怎么做