【糟醉冬笋的做法】
1. 将冬笋尖外壳剥去，洗净，顺纹切成8 毫米粗、7 厘米长的条；2. 切好的冬笋尖条放入沸水锅内氽一下，捞起沥干水分；3. 取一大碗，加入清汤100毫升、醪糟汁（江米酒）、料酒、精盐、胡椒面、味精搅均匀，再加入冬笋条；4. 将洗净的生鸡油，覆盖在上面，用湿纸封严碗口，放入蒸笼中，蒸约30 分钟取出；5. 待冷撕开封口纸，拣去鸡油渣，取冬笋条入在盘中码放整齐；6. 将香油和适量原汁兑均匀淋在冬笋条上即可食之。【说明】
工艺：清蒸
口味：糟香味
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【糟醉冬笋的制作材料】
主料：冬笋500克
辅料：
调料：胡椒粉1克 料酒20克 盐3克 江米酒30克 鸡油25克 香油15克 味精1克
【糟醉冬笋怎么做好吃】
1. 蒸制成熟后，一定待冷却后才能撕封口纸，可避免糟香随热气散发；2. 醪糟汁、料酒宜稍重，咸味重适度，味浓始为正宗。
【糟醉冬笋小贴士】
此菜为四川家庭便莱，每年冬季，做醪糟（北方叫“江米酒”）的家庭很多，因为食醪糟可生热御寒，又可补气、活血、催乳，生熟皆可食，兼作调料入馔，又有除异味、增香味等作用，如米粉肉、小笼蒸牛肉之类的菜肴，皆离不开醪糟。
【糟醉冬笋的热量】
能量368.25千卡,蛋白质21.48克,脂肪15.48克,碳水化合物33.56克,叶酸0.28微克,膳食纤维4.02克,维生素A65.1微克,胡萝卜素400.6微克,硫胺素0.41毫克,核黄素0.4毫克,烟酸3.02毫克,维生素C5毫克,维生素E10.47毫克,钙116.48毫克,磷284.46毫克,钾2毫克,钠1261.32毫克,碘0.08微克,镁3.21毫克,铁0.69毫克,锌0.25毫克,硒0.21微克,铜0.01毫克,锰0.12毫克, 糟醉冬笋的做法，糟醉冬笋怎么做