【一捧雪的做法】
1. 先把糯米拣净淘洗；2. 炒锅上火，加水500毫升、白糖，烧开；3. 将糯米捞出倒入开锅内加盖煮焖；4. 以半吃水又不夹生为宜，然后离火焖片刻；5. 再将猪油加入搅拌上劲；6. 取一干净大碗，底部抹上猪油25 克，将米盖放在豆沙馅上；7. 再用手沾水抹压平，勿使豆沙馅露出，上笼蒸40 分钟；8. 蒸后取出翻扣在盘中，上面撒上白糖即可上桌。【说明】
工艺：粉蒸
口味：甜味
【一捧雪的制作材料】
主料：糯米582克 红豆沙150克
辅料：
调料：白砂糖70克 猪油（炼制）30克
【一捧雪怎么做好吃】
糯米熟后，加猪油拌匀，油润光亮，色味俱佳。
【一捧雪小贴士】
相传，明朝嘉靖年间，丞相严嵩父子，飞扬拔扈，利欲熏心，不择手段地掠夺天下珍奇玉器，传世国宝。当时，有个叫莫怀古的人，官拜太常寺正卿，祖传一玉杯，为稀世珍宝。用它斟酒，夏天无冰自凉；冬天无火自温。更为稀奇的是，一经斟上美酒，杯子里马上雪花飞舞，烟雾腾腾，所以叫作“一捧雪”。严莫两家，本是世交，来往亲密相安无事。至严嵩父子，为夺这只酒杯，逼得莫氏夫逃妻亡，改名换姓流落河南新野县西北离城六七十里的大李营。严嵩残害莫氏的故事亦广为流传。40 年代，西北“三马”横行霸道，战害人民，搞得西北人民妻离子散，民不聊生。兰州厨师以糯米为主料，辅以豆沙馅、白糖、熟猪油，烹制甜食，因色白如雪，形如一捧，故名“一捧雪”，比喻蒋氏昏庸，奸臣当道，流传于今，成为兰州著名甜食。
【一捧雪的热量】
能量2929.06千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质49.24克,脂肪35.85克,碳水化合物611.35克,叶酸108.83微克,膳食纤维4.66克,胆固醇27.9毫克,维生素A8.1微克,硫胺素0.68毫克,核黄素0.27毫克,烟酸13.39毫克,维生素E13.11毫克,钙193.82毫克,磷760.76毫克,钾832.34毫克,钠48.46毫克,镁297.78毫克,铁10.22毫克,锌9.9毫克,硒16.39微克,铜1.57毫克,锰9.36毫克, 一捧雪的做法，一捧雪怎么做