罗江豆鸡的做法，罗江豆鸡怎样做？

【罗江豆鸡的做法】

1. 将黄豆用清水泡透，磨成豆浆，滤去豆渣；2. 将制好的豆浆盛入锅内，烧沸，改用小火，待浆面起油皮时，用粗竹筷将油皮挑起，摊开晾干，直至挑完；3. 将芝麻末、酱油、熟菜油、花椒粉调匀，抹在豆油皮上，然后裹成12厘米长、2.4 厘米宽的长方形块；4. 裹好的豆油皮块上笼蒸约30 分钟，使调料浸透油皮；5. 入味后取出晾凉后，横切成0.3 厘米宽的块即成。

【说明】

工艺：蒸

口味：麻酱味

标签： 【四川菜】 【特色菜】 【素斋菜】

【罗江豆鸡的制作材料】

主料：大豆600克

辅料：芝麻40克

调料：酱油30克 花椒粉2克 菜籽油30克

【罗江豆鸡怎么做好吃】

豆浆入锅，沸后改小火，始终保持微微地沸动，浆面即起油皮。若大开翻滚，则无油皮出现。

【罗江豆鸡小贴士】

此菜是四川罗江县著名风味素菜。以黄豆为主料，磨成豆浆。制成油皮，裹以芝麻末，经蒸制而成。

【罗江豆鸡的热量】

能量2654.56千卡,蛋白质219.17克,脂肪142.02克,碳水化合物222.16克,叶酸807.64微克,膳食纤维97.55克,维生素A222.46微克,胡萝卜素1322.8微克,硫胺素2.62毫克,核黄素1.35毫克,烟酸14.66毫克,维生素E147.03毫克,钙1429.28毫克,磷3060.48毫克,钾9230.18毫克,钠1756.23毫克,碘59.19微克,镁1324.72毫克,铁58.7毫克,锌22.28毫克,硒39.04微克,铜8.76毫克,锰14.46毫克, 罗江豆鸡的做法，罗江豆鸡怎么做