【遵义酿椒的做法】
1. 将辣椒去蒂、籽洗净，控干水分，从椒蒂至椒尖顺长划一刀；2. 籼米、糯米洗净控水，放入锅内炒熟磨成粗米粉，加入精盐、水拌匀；3. 将糯米逐个酿入辣椒内，将辣椒装入坛内，坛口处塞紧稻草，倒扣在装满清水土盆内，腌15天后将辣椒取出装碗，上锅蒸熟即可。【说明】
工艺：蒸
口味：香辣
【遵义酿椒的制作材料】
主料：辣椒(红、尖、干)1000克
辅料：籼米600克 糯米200克
调料：盐5克
【遵义酿椒怎么做好吃】
籼米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
【遵义酿椒小贴士】
【遵义酿椒的热量】
能量4898千卡,蛋白质212克,脂肪125.6克,碳水化合物1148.6克,叶酸37.4微克,膳食纤维423.4克,硫胺素6.06毫克,核黄素1.92毫克,烟酸25毫克,维生素E93.42毫克,钙245.1毫克,磷3878毫克,钾11778.7毫克,钠2018.75毫克,镁1576.1毫克,铁72.45毫克,锌94.01毫克,硒17.41微克,铜8.35毫克,锰127.71毫克, 遵义酿椒的做法，遵义酿椒怎么做