【熘荸荠虾仁的做法】
1. 将虾仁洗净，放在碗内；2. 碗内加入蛋清、少许盐和淀粉抓匀上浆；3. 荸荠、冬笋去皮，洗净，均切成1～1.2厘米见方的丁；4. 将锅架在火上，放入清水烧开，把虾仁投入，用铁筷子轻轻翻动，划开；5. 待锅内的水再烧开时，用漏勺捞出，控净水；6. 将锅架火上，放花生油烧至七八成热，下入葱花、姜末、蒜片炝锅，爆出香味；7. 放入冬笋丁、荸荠丁煸炒片刻，随即倒入料酒、盐和少量鲜汤，继续翻炒；8. 汤烧开后放入味精，调好口味，用湿淀粉勾芡，芡汁快稠时，再将虾仁下，颠翻均匀，淋入鸡油即成。【说明】
工艺：溜
口味：咸鲜味
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【熘荸荠虾仁的制作材料】
主料：虾仁200克
辅料：荸荠50克 冬笋25克 鸡蛋清30克
调料：花生油10克 料酒10克 淀粉(玉米)10克 味精2克 盐3克 大葱5克 姜3克 大蒜（白皮）2克 鸡油5克
【熘荸荠虾仁怎么做好吃】
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【熘荸荠虾仁小贴士】
【熘荸荠虾仁的热量】
能量588.16千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质93.64克,脂肪15.4克,碳水化合物19.84克,叶酸0.68微克,膳食纤维0.98克,胆固醇1050毫克,维生素A48.24微克,胡萝卜素38.9微克,硫胺素0.07毫克,核黄素0.37毫克,烟酸10.74毫克,维生素C4.16毫克,维生素E7.48毫克,钙1130.6毫克,磷1381.82毫克,钾1314.39毫克,钠11160.26毫克,镁486.04毫克,铁23.64毫克,锌7.93毫克,硒153.45微克,铜4.75毫克,锰1.78毫克, 熘荸荠虾仁的做法，熘荸荠虾仁怎么做