【盐煎肉的做法】
1. 冬瓜削去皮，除去瓤，入蒸笼蒸至成熟，取出晾于水气；2. 晾干水分的冬瓜用刀切成6.5 厘米的长方块；3. 将鸡蛋打入碗内，加米粉、面粉、豆粉、适量的盐和水，调匀呈糊状；4. 然后涂敷在整个长方块冬瓜块上；5. 将涂敷均匀的冬瓜块下入七成热的油锅中炸至金黄色即成素猪肉；6. 素肉切成长10厘米、宽5 厘米、厚0.3 厘米的片；7. 青蒜苗择洗干净，切成寸节；8. 鲜红椒切菱形片；9. 姜蒜切成指甲片；10. 炒锅上火烧热，炙好，放油，下郫县豆瓣，煸出香味，加入永川豆豉、盐、糖、姜蒜片、素肉片、味精等，翻炒入味，起锅装盘即成。【说明】
工艺：酱爆
口味：香辣
【盐煎肉的制作材料】
主料：冬瓜500克
辅料：辣椒(红、尖)10克 青蒜40克 籼米粉（干、细）6克 鸡蛋120克 小麦面粉10克 黄豆粉10克
调料：豆瓣20克 菜籽油70克 盐7克 味精2克 姜5克 豆豉3克 大蒜（白皮）5克
【盐煎肉怎么做好吃】
1. 此素肉还可作回锅肉、杂烩。若将瓜类切成片，可炸制成门板酥，制作攒丝杂烩；2. 因有过油炸制过程，需准备菜籽油700克。
【盐煎肉小贴士】
“盐煎肉”是川菜家常风味菜肴的代表作，与回锅肉共称为姐妹菜。本品以瓜类制素肉用盐煎肉的烹制方法加工而成。
【盐煎肉的热量】
能量976.34千卡,维生素B60.11毫克,蛋白质28.4克,脂肪85.23克,碳水化合物41.31克,叶酸224.68微克,膳食纤维8.24克,胆固醇702毫克,维生素A351.15微克,胡萝卜素423微克,硫胺素0.26毫克,核黄素0.47毫克,烟酸2.69毫克,维生素C101.35毫克,维生素E50.18毫克,钙188.91毫克,磷335.45毫克,钾977.94毫克,钠4308.71毫克,碘32.93微克,镁126.37毫克,铁10.52毫克,锌3.31毫克,硒21.65微克,铜0.72毫克,锰1.13毫克, 盐煎肉的做法，盐煎肉怎么做