清炸肫仁的做法，清炸肫仁怎样做？

【清炸肫仁的做法】

1. 鸭肫洗净，剥去肫皮，取出肫仁；2. 在肫仁上打上剞刀，用刀面轻轻将肫仁拍松，切成2块；3. 肫仁放入碗中，加葱结、姜块、绍酒、酱油浸渍一下；4. 鸡蛋打开搅散，加大米粉、面粉、水搅成鸡蛋糊；5. 炒锅上下烧热，放入花生油，待油七成热；6. 将肫仁裹上鸡蛋糊，放入油锅内炸透，捞起滤油；7. 油温升至八成热时，将肫仁再放入炸至金黄色，倒入漏勺滤油； 8. 再放入炒锅，加花椒盐、芝麻油颠匀，起锅装盘即成。

【说明】

工艺：清炸

口味：咸鲜味

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【清炸肫仁的制作材料】

主料：鸭肫150克

辅料：鸡蛋150克 糯米粉75克 小麦面粉50克

调料：大葱10克 姜10克 酱油10克 料酒15克 香油10克 椒盐1克 花生油100克

【清炸肫仁怎么做好吃】

本品有油炸过程，需备花生油约1000克。

【清炸肫仁小贴士】

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

【清炸肫仁的热量】

能量1748.5千卡,维生素B60.05毫克,蛋白质60.98克,脂肪127.12克,碳水化合物103.56克,叶酸197.32微克,膳食纤维2.98克,胆固醇1107毫克,维生素A363.9微克,胡萝卜素23.4微克,硫胺素0.55毫克,核黄素0.7毫克,烟酸3.28毫克,维生素C0.7毫克,维生素E53.24毫克,钙164.6毫克,磷604.65毫克,钾929.95毫克,钠885.34毫克,碘42.49微克,镁100.35毫克,铁14.78毫克,锌7.73毫克,硒51.39微克,铜0.89毫克,锰2.18毫克, 清炸肫仁的做法，清炸肫仁怎么做