【烧酿海参的做法】
1.水发海参沸水焯出，吸干腹内水分，蘸一层干淀粉备用；葱姜和花椒分别捣碎用料酒加适量水取汁，即成葱姜花椒水；猪肉剁成泥蓉状。 2.猪肉泥和葱姜花椒水搅拌，再加鸡蛋搅匀，后加荸荠末、盐、胡椒粉、味精和少许干淀粉拌匀成馅，分别酿在10只海参腹内。 3.油锅烧热烹入大葱、料酒，加上汤、酱油、盐少许、白糖调味。将海参腹馅朝下，用慢火烧热熟，然后再将海参翻过来继烧入味，取出摆入盘中，余汁调味，勾芡，淋花椒油浇在海参上即成。【说明】
工艺：红烧
口味：本味咸鲜
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【烧酿海参的制作材料】
主料：海参（水浸）500克 猪肉(肥瘦)300克
辅料：鸡蛋200克 荸荠75克
调料：大葱20克 姜10克 花椒5克 料酒10克 淀粉(豌豆)20克 胡麻油10克
【烧酿海参怎么做好吃】
海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【烧酿海参小贴士】
【烧酿海参的热量】
能量1762.05千卡,维生素B60.03毫克,蛋白质98克,脂肪139.82克,碳水化合物45.96克,叶酸242.15微克,膳食纤维3.07克,胆固醇1660毫克,维生素A585.4微克,胡萝卜素51.8微克,硫胺素0.92毫克,核黄素1.22毫克,烟酸13.2毫克,维生素C6.25毫克,维生素E44.33毫克,钙1381.35毫克,磷842.45毫克,钾1434.8毫克,钠863.86毫克,碘54.4微克,镁246.05毫克,铁13.29毫克,锌10.25毫克,硒94.26微克,铜0.61毫克,锰1.07毫克, 烧酿海参的做法，烧酿海参怎么做