【盐爆腐竹的做法】
1.淀粉加水适量调匀成湿淀粉25克左右；将腐竹切成3厘米长的段，装碗用湿淀粉上浆；香菜洗净，切成2.5厘米长的段，取碗一只，放入鲜汤适量、精盐、味精、湿淀粉，调成汁；葱、姜、蒜分别洗净，葱切成花，姜切成丝，蒜切片备用。2.锅架火上，放油烧至五成热，投入腐竹，划散，至七八成熟，倒入漏勺，沥净余油；原锅留少许底油，烧至入九成热，将葱花、姜丝、蒜片、腐竹段一起投入，爆炒几下，倒入调好的味汁，快速颠翻，见汁裹匀腐竹，撒上香菜段拌匀即成。【说明】
工艺：汤爆
口味：咸鲜味
标签： 【私家菜】
【盐爆腐竹的制作材料】
主料：腐竹200克
辅料：香菜100克
调料：大葱5克 姜2克 大蒜（白皮）2克 盐3克 味精1克 淀粉(豌豆)15克 色拉油60克
【盐爆腐竹怎么做好吃】
因有过油炸制过程，需准备色拉油500克左右。
【盐爆腐竹小贴士】
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
【盐爆腐竹的热量】
能量1546.72千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质91.69克,脂肪103.65克,碳水化合物65.04克,叶酸444.64微克,膳食纤维3.44克,维生素A194.21微克,胡萝卜素1167.2微克,硫胺素0.31毫克,核黄素0.28毫克,烟酸3.87毫克,维生素C48.37毫克,维生素E99.53毫克,钙262.33毫克,磷622.63毫克,钾1409.85毫克,钠1365.22毫克,碘1.5微克,镁177.83毫克,铁36.52毫克,锌8.69毫克,硒13.95微克,铜2.85毫克,锰5.53毫克, 盐爆腐竹的做法，盐爆腐竹怎么做