【熘排骨的做法】
1.先将猪排骨上的杂物择净，冲洗干净，再剁成3厘米长的小块，放入碗内，加入料酒5克、酱油5克，腌渍一下，打鸡蛋60克搅拌均匀，再加入面粉继续搅拌，将排骨上浆待用。2.将炒锅置火上，加入花生油，大火烧至五六成热时（油温约在70-110℃左右），将排骨下入锅内，用手勺将排骨拨散，炸透，盛入漏勺控油。待油温至八成热时（油温约在170℃左右），再将漏勺中的排骨投入油内，炸至酥脆，倒入漏勺控油。3.原炒锅回火上，加入底油，油热时放入葱（切末）花、姜（切末）末，炒出味后加入酱油、料酒、白糖、清水少许，烧开后用水淀粉15克（淀粉5克加水）勾芡，再加上醋，淋上香油，倒入排骨，颠翻均匀，起锅装盘即成。【说明】
工艺：糖醋溜
口味：酸甜味
【熘排骨的制作材料】
主料：猪排骨(大排)350克
辅料：鸡蛋60克 小麦面粉50克
调料：花生油50克 大葱10克 姜10克 酱油25克 淀粉(豌豆)5克 白砂糖20克 醋20克 香油15克
【熘排骨怎么做好吃】
本品有过油炸过程，需备花生油约500克。
【熘排骨小贴士】
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【熘排骨的热量】
能量1879千卡,维生素B60.05毫克,蛋白质82.02克,脂肪143.01克,碳水化合物72.46克,叶酸98.22微克,膳食纤维2.42克,胆固醇928.5毫克,维生素A186.3微克,胡萝卜素23.4微克,硫胺素3.12毫克,核黄素0.76毫克,烟酸20.46毫克,维生素C0.7毫克,维生素E33.15毫克,钙116.2毫克,磷683.8毫克,钾1347.5毫克,钠1732.3毫克,碘18.37微克,镁139.9毫克,铁9.54毫克,锌7.67毫克,硒49.27微克,铜0.66毫克,锰1.68毫克, 熘排骨的做法，熘排骨怎么做