【醋熘鲤鱼的做法】
1.将鲤鱼初加工整理干净后，用少许精盐、料酒腌上。干淀粉（20克）用水调成稀糊，在鲤鱼身两面抹匀，再略沾上点干淀粉（10克）。 2.将炒锅置火上，放入花生油2000克，油热后，将鱼放入锅内炸，待炸到5-6成熟时把鱼捞起，用筷子在鱼背厚处扎几下眼（以防肉厚炸不透），原锅待油稍热后再将鱼放入炸一次捞出，油继续加热到冒烟时，再把鱼放入氽炸，直到油面不见翻泡，鱼浮起时近期出，装在鱼盘里。 3.另取，锅置火上，加入油100克，烧热后加入葱、姜、蒜炒出香味，再加入料酒、酱油、白糖、精盐、清水、味精，烧开后用水淀粉20克（淀粉10克加水）勾芡，再加入醋搅匀调成卤汁。浇在鱼身上即成。【说明】
工艺：溜
口味：咸鲜味
标签： 【私家菜】
【醋熘鲤鱼的制作材料】
主料：鲤鱼1250克
辅料：
调料：花生油50克 料酒30克 酱油25克 白砂糖20克 盐5克 醋15克 香油10克 味精5克 大葱10克 姜10克 大蒜（白皮）10克 淀粉(豌豆)40克
【醋熘鲤鱼怎么做好吃】
本品有过油炸过程，需备花生油约2000克。
【醋熘鲤鱼小贴士】
鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
【醋熘鲤鱼的热量】
能量2171千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质224.7克,脂肪111.36克,碳水化合物69.2克,叶酸456.69微克,膳食纤维0.79克,胆固醇1050毫克,维生素A316.9微克,胡萝卜素26.4微克,硫胺素0.41毫克,核黄素1.18毫克,烟酸34.63毫克,维生素C1.4毫克,维生素E43.99毫克,钙674.65毫克,磷2645.4毫克,钾4422.2毫克,钠4530.92毫克,碘59.35微克,镁465.2毫克,铁18.25毫克,锌27.01毫克,硒193.45微克,铜0.92毫克,锰2.08毫克, 醋熘鲤鱼的做法，醋熘鲤鱼怎么做