双色蛋糕是一道北京菜 甜品/点心，口味本味咸鲜，【家常菜食谱大全】为您详解解析双色蛋糕的做法，协助您做出美味可口的双色蛋糕。
| 双色蛋糕的做法 |
| 1. 将蛋清和蛋黄分别置在两个大碗内；2. 将盐5克、水淀粉5克放在蛋黄内，和匀；3. 另取盐5克，水淀粉15克放在蛋清内，和匀；4. 取方盘1 个，刷满一层香油，先将蛋黄倒入盘内，上蒸锅蒸7～8 分钟，开后取出，用干毛巾沾去蛋黄上面的水分；5. 再将蛋清液倒入盘内蛋黄上面，再蒸10 分钟左右即成；6. 将蒸好的蛋糕取出，冷却后，改刀成菱形片即可上桌。 |
| 双色蛋糕说明： |
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工艺：粉蒸 口味：本味咸鲜 |
| 双色蛋糕的制作材料 |
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主料：鸡蛋500克 辅料：淀粉(蚕豆)20克 调料：香油10克 盐5克 味精1克 |
| 双色蛋糕怎么做好吃 |
| 1. 和蛋液时，用力要轻，既拌匀，又不能让蛋液有气泡，否则蒸出的蛋糕不紧不实，有蜂窝；2. 上锅蒸时，盘子要放平。蒸出的蛋糕才厚薄均匀。 |
| 双色蛋糕的热量 |
| 能量730.68千卡,蛋白质67克,脂肪53.97克,碳水化合物31.34克,叶酸566.69微克,膳食纤维0.1克,胆固醇2925毫克,维生素A1170微克,硫胺素0.56毫克,核黄素1.35毫克,烟酸1毫克,维生素E16.18毫克,钙289.3毫克,磷655.84毫克,钾772.74毫克,钠2708.32毫克,碘136微克,镁51.77毫克,铁10.54毫克,锌5.54毫克,硒71.87微克,铜0.77毫克,锰0.24毫克, 双色蛋糕的做法，双色蛋糕怎么做 |
| 制作双色蛋糕的小贴士： |
| 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。 |
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