脆香双雉喜相会是一道东北菜，口味炸烧味，【家常菜食谱大全】为您详解解析脆香双雉喜相会的做法，协助您做出美味可口的脆香双雉喜相会。
| 脆香双雉喜相会的做法 |
| 1. 将鸡肉（沙半鸡肉）去掉白筋片成薄抹刀片；2. 鸡片放在碗中加入黄酒、蚝油、香油、葱姜末、胡椒粉、味精、精盐拌匀；3. 拌匀的鸡片分成12 份，用玻璃纸包好，成长方形；4. 把鹌鹑肉去掉白筋，加入猪肥膘肉一起砸成泥子；5. 鹌鹑肉与肥膘肉泥放在碗中加葱姜末、少许鸡汤、蛋清、湿淀粉、精盐、味精搅好备用；6. 将松子仁用开水泡5 分钟，去掉皮；7. 把搅好的泥子挤成12 个丸子粘上松子仁，做成“松塔”形备用；8. 将盐渍黄瓜用凉水泡出咸味后，挤干水分，切成3 厘米长的段，放在碗中；9. 大虾去壳取净肉与猪肥膘肉一起砸成泥子，调成较稀的粘糊；10. 虾肉与肥膘肉糊中加入腌黄瓜段、精盐、味精、黄酒、香油和匀；11. 用鸡蛋摊成薄蛋皮，再将蛋皮切成两半；12. 切成两半的蛋皮分别放上调好的泥子卷成扦子状，封好口粘上面粉，拖上蛋液，粘匀面包渣备用；13. 炒勺置旺火上，放入清油，烧六成热时将腌黄瓜制成的扦子放入油中，炸成金黄色时捞出；14. 将炸好的扦子斜切成12 段，尖角朝外摆在盘内外圈，四角相对，每组3 块；15. 将制成的“松塔”下勺炸好取出，间隔地摆在盘内；16. 纸包沙半鸡用温油炸好，取出摆在盘中间即成。 |
| 脆香双雉喜相会说明： |
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工艺：炸 口味：炸烧味 标签： 【东北菜】 |
| 脆香双雉喜相会的制作材料 |
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主料：鸡肉150克 鹌鹑肉125克 鸡蛋150克 对虾100克 肥膘肉100克 辅料：火腿20克 乳黄瓜100克 松子仁100克 鸡蛋清50克 小麦面粉50克 面包屑50克 淀粉(玉米)15克 调料：蚝油15克 香油15克 黄酒30克 盐15克 大葱15克 姜15克 香菜20克 胡椒粉5克 大豆油50克 |
| 脆香双雉喜相会怎么做好吃 |
| 1. 纸包沙半鸡在炸制中要掌握好油温；2. “炸松塔”时要将松仁按实，以免炸时脱粒；3. 黄瓜香扦子，先拍干淀粉，再拖蛋液，最后粘匀面包渣，用手拍紧；4. 因有过油炸制过程，需准备大豆油1000克。 |
| 脆香双雉喜相会的热量 |
| 能量3282.7千卡,维生素B60.08毫克,蛋白质136.04克,脂肪260.55克,碳水化合物122.62克,叶酸229.08微克,膳食纤维14.88克,胆固醇1542.55毫克,维生素A573.15微克,胡萝卜素280.1微克,硫胺素0.97毫克,核黄素1.62毫克,烟酸27.33毫克,维生素C17.65毫克,维生素E95.6毫克,钙438.8毫克,磷1736.4毫克,钾2207.25毫克,钠10152.78毫克,碘75.88微克,镁326.4毫克,铁22.92毫克,锌14.55毫克,硒107.38微克,铜2.37毫克,锰7.65毫克, 脆香双雉喜相会的做法，脆香双雉喜相会怎么做 |
| 制作脆香双雉喜相会的小贴士： |
| 1. “长白山珍宴”是吉林省风味名宴，集长白山山珍野味的精华与名贵的滋补药材为一席，由1 个冷拼大花摆，8 味美碟，8 道热菜，l 道汤，2 道点心，1 道适令鲜果构成。早在1981 年10 月，吉林省烹饪技术表演团赴香港表演时，“长白山珍宴”就一举声名大振，20 多家报纸竞相报道，盛赞为“这里很有饮食文化的搭配”，“进补与美食的结合”，“出色的厨艺，科学的配膳”。1985 年10 月，吉林省烹饪团赴美国费城表演，长白山珍宴再次受到青睬。如今，“长白山珍宴”已香飘四海，饮誉五洲。使中外宾客饱享口福，成为闻名中外的名宴；2. “脆香双雉喜相会”是珍宴中的八道热菜之一。主料选用长自山特产沙半鸡、鹌鹑、黄瓜香、大众松子仁，采用纸包炸、酥炸、卷包炸的技法制成。 |
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