秋季养生食谱家常菜谱大全

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菊楂决明饮

【工艺】:其他

【口味】:清香味

【标签】:秋季养生食谱 明目食谱 清热去火食谱 防暑食谱 青少年食谱

【做法】:1. 菊花用冷水漂洗干净;2. 山楂洗净,去核,切片;3. 草决明打碎备用;4. 把菊花、山楂片、草决明放入炖锅内,加入凉开水,置旺火上烧沸;5. 然后用小火煎10分钟。6. 待汁液稍稍冷却后,直接饮用即可。

西米樱桃粥

【工艺】:煮

【口味】:甜味

【标签】:快餐/主食 秋季养生食谱 脾调养食谱 肺调养食谱 祛痰食谱

【做法】:1. 将鲜樱桃洗净,剔去核,用适量白糖腌起;2. 西米淘洗干净,用冷水浸泡2小时,捞起沥干水分;3. 取锅加入约1000毫升冷水,加入西米,用旺火煮沸;4. 改用小火煮于西米浮起,呈稀粥状;5. 粥内加入白糖、糖桂花搅拌均匀;6. 下入樱桃,烧沸;7. 待樱桃浮在西米粥的面上,即可盛起食用。

莲合炖肉

【工艺】:原炖

【口味】:咸鲜味

【标签】:气血双补食谱 滋阴食谱 肺调养食谱 肾调养食谱 秋季养生食谱

【做法】:1. 将莲子用热水泡发后去膜皮和心;2. 百合去杂洗净;3. 将猪瘦肉洗净后用沸水焯去血水,捞出,洗净,切片;4. 将猪肉片在炒锅里炒后,注入清汤;5. 下莲子、百合及各味适量辅料共煮,炖至肉熟烂即可。

白汁鼋鱼

【工艺】:焖

【口味】:咸甜味

【标签】:苏锡菜 春季养生食谱 秋季养生食谱 滋阴食谱 活血化瘀食谱

【做法】:1. 冰糖碾为碎屑;2. 姜洗净,25克切片,150克切块;3. 猪肥膘肉洗净,切片;4. 葱去根须,洗净,300克切段,170克挽结;5. 冬笋去皮,洗净,煮熟,切块;6. 大蒜去蒜衣,洗净;7. 山药洗净,煮熟,切块;8. 将甲鱼处理干净;9. 揭去背壳,切下颈、头;10. 将鱼颈剖开拍松;11. 然后把甲鱼斩成6 块,即前后股4 块,腹2 块;12. 斩好的甲鱼块放入清水中浸10 分钟;13. 洗净再放入清水锅中,清水以刚没甲鱼为宜;14. 用旺火烧至锅边冒小泡时,捞出;15. 放入清水中刮洗一次;16. 再放入清水中浸漂10 分钟,取出沥去水;17. 将甲鱼蛋放入碗中,加葱结15 克、姜片、黄酒100 克、精盐20 克,上笼用旺火蒸熟;18. 甲鱼蛋蒸熟后取出,分成20 份;19. 锅中放竹箅,将前股块腹朝上,腹块及后股块腹朝下排砌放入,鱼颈、猪肥膘片放上面;20. 另用锅置旺火上烧热,舀入菜油,烧至五成热,放入葱结150 克、拍松的姜块,炸至葱黄发香;21. 将锅离火,捞出葱姜放在猪肥膘片上;22. 把油从锅边倒入甲鱼锅中,加黄酒500 克,盖上锅盖,用旺火烧沸;23. 烧沸后加猪肉汤5000毫升,烧沸后改用中火焖约30 分钟;24. 加精盐150 克、蒜瓣,烧至汤剩六成;25. 加冰糖屑、熟猪油400 克,用微火焖约两小时至酥烂;26. 再拣去葱姜,用旺火收稠汤汁,离火;27. 取碗20 只,把猪肥膘片、蒜瓣均匀放在碗中,将甲鱼块搭配均匀,前股块腹面朝下,腹块、后股块腹面朝上扣入碗内,再放入鱼颈;28. 把卤汁均匀地分舀入摆好的甲鱼碗中待用;29. 炒锅置旺火上烧热,舀入熟猪油25 克,放入葱段15 克,炒至葱黄发香;30. 放入笋块50 克、山药块60 克、木耳30 克、甲鱼蛋1 份,加黄酒25 克、精盐少许、白糖25 克,颠翻炒锅,烧沸;31. 取甲鱼一碗,倒入锅的一边,加猪肉汤125毫升,烧沸;32. 烧沸后,盖上锅盖,用小火焖至卤汁稠浓,再用大火勾芡,淋入水淀粉15 克,再淋入熟猪油和香油各15 克,起锅;33. 先将山药、甲鱼颈垫在盘底,上放甲鱼,再将笋、木耳、甲鱼蛋盛在上面即成。

蛋煎生蚝

【工艺】:生煎

【口味】:咸鲜味

【标签】:广州菜 秋季养生食谱 益智补脑食谱 滋阴食谱 贫血食谱

【做法】:1. 将姜茸浸入米酒中成姜汁酒;2. 鸡蛋液拌入精盐、味精搅至起泡沫;3. 将鲜蚝(牡蛎)洗净,用毛巾吸干水分,加入姜汁酒、胡椒粉、香油拌匀,再倒入鸡蛋液,成蛋料;4. 中火烧热炒锅,下油烧至微沸,倒入蛋料,慢火煎至两面金黄色至熟,便成。

冰糖甲鱼

【工艺】:焖

【口味】:酸甜味

【标签】:宁波菜 滋阴食谱 春季养生食谱 秋季养生食谱 补虚养身食谱

【做法】:1. 甲鱼宰杀后,用90℃热水泡一下,煺去表皮,斩去嘴尖、尾、爪,用刀尖在腹部剞十字花刀,挖去内脏、咽喉,斩去背壳尖骨,每只甲鱼斩成6块,再用冷水洗一下;2. 笋削去外皮,洗净,入沸水焯熟,切成斜刀块;3. 甲鱼在沸水锅中氽一下,捞出用清水冲洗干净;4. 炒锅置旺火,舀入清水500毫升,将甲鱼落锅,加入黄酒、姜块(拍松)、葱结5克,沸后改用小火,焖煮至酥烂,拣去姜块、葱结;5. 另取一只炒锅置中火,下入熟猪油,投进蒜瓣略煸,将甲鱼连同原汁一起下锅,加入黄酒、冰糖末、笋块、酱油、醋,烧沸后改为小火焖煮5 分钟,改用旺火收浓卤汁;6. 用调稀的湿淀粉勾芡,淋上熟猪油,边铲边转动炒锅,使芡、油均匀地裹住甲鱼块,放入葱段,烧煮;7. 烧至起泡时出锅装盘,两边缀上冰糖末,装盘即成。

百合炒西兰花

【工艺】:熟炒

【口味】:清香味

【标签】:私家菜 防癌抗癌食谱 秋季养生食谱 肺调养食谱 减肥瘦身食谱

【做法】:1. 鲜香菇洗净,切片;2. 鲜百合剥开,洗净,放入滚水中煮三分钟,捞起浸于清水中,冷后取出沥干水;3. 淀粉加水适量调匀成淀粉30克左右;4. 将素汤50毫升、精盐少许、白糖少许,下鲜百合煨煮5分钟,捞起沥干水;5. 西兰花切小朵,洗净放入开水中煮1分钟,捞起用清水冲洗,沥干水;6. 锅架火上,加油15克,煸姜片,下鲜香菇炒几下,下西兰花及鲜百合炒匀;7. 加入素汤100毫升、精盐适量、白糖3克、麻油、胡椒粉、姜汁炒数下,勾芡即成。

沙参粥

【工艺】:煮

【口味】:原本味

【标签】:快餐/主食 秋季养生食谱

【做法】:1. 粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分;2. 将沙参洗净,用冷水浸软,冰糖打碎;3. 取锅加入冷水、沙参,煮沸后约15分钟;4. 滤去药渣,加入粳米,用旺火煮开后改小火续煮至粥成;5. 然后加入冰糖,再沸即可。

八宝百合

【工艺】:清蒸

【口味】:酸甜味

【标签】:甜品/点心 秋季养生食谱 甘肃菜 肺调养食谱

【做法】:1. 将玫瑰糖25克、甜杏仁、青梅、红枣、地瓜干25克、核桃仁、葡萄干分别拣去杂质;2. 红枣去核切为小丁;3. 地瓜干、青梅、桃仁、山楂糕洗净切丁在碗底摆成图案;4. 把鲜百合削去根、尖,洗净,沥干水分,改切为四瓣,刀口面紧贴碗边;5. 然后用薄皮纸沾水封口,上笼蒸40 分钟,取出翻扣在盘内;6. 火上架炒勺,入水200毫升,再将白糖加入,搅化收成浓汁,浇抹在盘内百合上即可走菜。

百合粥

【工艺】:煮

【口味】:甜味

【标签】:快餐/主食 气血双补食谱 肺调养食谱 秋季养生食谱 神经衰弱食谱

【做法】:1. 大米淘净放入锅内;2. 再放入洗净的百合,加水适量;3. 将锅置武火上烧沸,再改用小火煨熬;4. 待百合与米熟烂时,加白糖拌匀即成。

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