麻酱味家常菜谱大全

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麻酱白切羊肉

【工艺】:其他

【口味】:麻酱味

【标签】:私家菜 冬季养生食谱 补虚养身食谱 肢寒畏冷食谱

【做法】:1.净羊肉洗净,放入沸水锅内煮熟捞出,洗净。 2.将煮过的羊肉放入锅内,加清水、葱段、姜片、茴香、桂皮煮熟后取出,切成片装盘。 3.芝麻酱盛小碗内,加入精盐、味精、米醋调匀,再加入凉开水,调得稀些,最后加入香油、生菜油,调至均匀,装入小碟内,供以羊肉蘸食。

麻酱拌西红柿

【工艺】:拌

【口味】:麻酱味

【标签】:中风食谱 动脉硬化食谱 肝调养食谱 冠心病食谱 便秘食谱

【做法】:1.西红柿洗净,用开水烫后剥皮,切成片,放在盘中;麻酱用水调开,调时,水要一点点地加进,随加随搅拌,调至浓稠状时,加入盐与糖。2.调好的麻酱淋上西红柿上,随倒随用筷子轻轻拨动西红柿片(不要把西红柿弄碎),使麻酱淋匀入味即可。

五彩鸡肉粒

【工艺】:拌

【口味】:麻酱味

【标签】:家常菜 营养不良食谱 补血食谱 青少年食谱

【做法】:1. 百合洗净放沸水锅里焯熟捞出沥干水;2. 青毛豆粒放油锅里炒熟;3. 枸杞用温水泡好后洗净;4. 芝麻酱放小碗里加鸡汤调化,再加盐、味精、葱末、香油对成味汁;5. 将熟鸡肉切粒放入大碗里,加百合、松子仁、青毛豆粒、枸杞,倒入味汁拌匀即可。

麻酱拌白菜心

【工艺】:拌

【口味】:麻酱味

【标签】:私家菜 便秘食谱 利尿食谱

【做法】:1.将白菜取其嫩白菜心洗净,再用冷开水浸泡一会儿捞出,控干水分先切成4.5厘米长的段,再竖切丝装盘。2.把芥末用开水调成糊状扣上盖焖一会儿。3.在白菜丝上面浇上麻酱、盐、调好芥茉、酱油、香油,拌匀即可。

麻腐海参

【工艺】:其他

【口味】:麻酱味

【标签】:河南菜 补虚养身食谱 高血压食谱 冠心病食谱 肝炎食谱

【做法】:1. 炒锅置火上,添入清汤300毫升,兑入精盐3克、姜汁、黄酒10克、味精2克、酱油5克,用小火烧开;2. 将烧开的味汁将蚕豆淀粉用水懈开,陆续倒入锅内,用勺不停地搅动,直到透明光润成糊状;3. 将锅端离火口,再徐徐兑入芝麻酱搅匀,盛到白瓷盘内晾凉,即制成麻腐;4. 将水发刺参片成8 厘米长的卧刀片,放入开水内烫去异味,捞入盘内晾凉;5. 把晾好的麻腐片成8 厘米长、3 厘米宽的卧刀片;6. 一片海参、一片麻腐互相间隔装入盘内,拼成马鞍状、馒头形或花形;7. 再用清汤100毫升兑精盐、味情、酱油10克、香油搅成汁,浇在盘中即可。

麻酱三鲜

【工艺】:拌

【口味】:麻酱味

【标签】:壮腰健肾食谱 补阳食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 北京菜

【做法】:1. 先将麻酱加入精盐、清水,调成稠糊状;2. 水发海参、大虾仁、水发鱼肚分别切成抹刀片;3. 将海参、虾仁、鱼肚再用开水汆透,捞出控净水,用清水过凉,鱼肚用净布挤去水分;4. 将三种原料放在盆里,加入麻酱、味精、白糖、葱味、姜末拌匀入味;5. 食用时把鱼肚码在盘中,海参码于鱼肚上面,虾片盖在上面即可。

麻酱拌海螺

【工艺】:拌

【口味】:麻酱味

【标签】:私家菜 肝调养食谱 防癌抗癌食谱 糖尿病食谱

【做法】:1.海螺肉洗净,用精盐和醋擦洗一遍,放入清水中漂洗干净,沥干水分后放入碗里,加入鲜汤500毫升、料酒、葱和姜,放入锅中,置火上蒸一小时至熟后取出漂洗一下,沥去水分,切成薄片,放入盘里;芥菜头削去皮,洗净放在沸水锅中焯熟,取出晾凉后切成薄片,放入海螺肉中。2.另用冷开水少许将麻酱调稀,加入醋、味精、精盐和香油,调匀后浇入海螺片中,与芥菜头一起拌匀即成。

麻酱素包

【工艺】:蒸

【口味】:麻酱味

【标签】:快餐/主食 私家菜 营养不良食谱 青少年食谱 便秘食谱

【做法】:1.将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器内混合均匀,加水250毫升,搅拌成块,用手揉搓成团,放案板上反复揉搓,直至面团光洁润滑即可。2.将五种(粉丝、豆芽、面筋、豆干、香菜)切成细粒的馅心放入盛器中,加入调料(油、芝麻酱、盐、味精),仔细拌匀,装盛器中。3.将发好的面团分小块,再擀成面皮,包入馅,捏好,以常法蒸熟食之。

麻香藕片

【工艺】:滑炒

【口味】:麻酱味

【标签】:家常菜 健脾开胃食谱

【做法】:1. 藕洗净,削去皮,剖开两半后切薄片;2. 葱姜洗净,葱切花;姜切末;3. 将炒锅置于旺火上,倒入食用油,烧至六成热左右;4. 倒入藕片,炸至微黄色时捞出;5. 锅里留少许油,放入葱花、姜末、甜面酱等稍炒一陈;6. 倒入鲜汤、白糖、黄酒,投入炸好的藕片;7. 炒匀后撒上盐、芝麻、味精,翻炒后盛盘,放置片刻即可。

海带拌鸡丝

【工艺】:拌

【口味】:麻酱味

【标签】:私家菜 利尿食谱 甲状腺疾病食谱 营养不良食谱

【做法】:1.水发海带洗净,放入锅内蒸25分钟,取出晾凉,切成丝放入盘内;黄瓜洗净,切成细丝放入碗内,用精盐拌匀腌一会儿后挤去水分,放在海带上面;将鸡肉(鸡脯肉)洗净煮熟切成丝,放在黄瓜丝上面,香肠切面同样粗细的丝备用。2.芝麻酱放入碗内,用少许凉开水化开,加入精盐、酱油、白糖、味精、胡椒粉和香油调成味汁,浇在盘中的三丝上拌匀,最后把香肠丝撒在上面,即可。

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