白烧家常菜谱大全

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南百红豆

【工艺】:白烧

【口味】:家常味

【标签】:私家菜 便秘食谱 糖尿病食谱 青少年食谱

【做法】:1.南瓜去皮取肉切丁,百合洗净切片。2.锅中加油,烧至六成热时,放入南瓜丁、百合片过油倒出。腰豆(红豆)汆水后捞出。3.姜葱爆锅,加料酒烹锅,倒入南瓜丁、百合片、红腰豆,加调料调味,炒匀,加少许汤和湿淀粉勾芡,淋入香油即成。

泡萝卜砂锅鱼

【工艺】:白烧

【口味】:奶汤咸鲜

【标签】:家常菜 水肿食谱 健脾开胃食谱 消化不良食谱 营养不良食谱

【做法】:1. 鱼肉洗净切片,萝卜(泡)切成同样大小的片;2. 蛋清、盐、淀粉拌匀制成蛋清糊;3. 葱、姜、蒜洗净,分别切花、末备用;4. 锅中加入奶汤,下入泡萝卜、姜末、蒜末、料酒、盐熬制10分钟;5. 将鱼肉逐一沾上蛋清糊,放入锅中,打去浮沫,用小火煮2分钟;6. 加入胡椒粉、葱花,淋上香油即可。

奶汤海三味

【工艺】:白烧

【口味】:奶汤咸鲜

【标签】:湖南菜 骨质疏松食谱 贫血食谱 补血食谱

【做法】:1.海参清去腹膜,洗净后斜切片成4厘米长、3厘米宽的薄片,放入冷水锅中烧开捞出,用开水泡上;鱼肚提前用水泡发后用温水洗净,切成4厘米长、3厘米宽的片,下入冷水锅中烧开,捞出用冷水漂上。鱿鱼片提前用水泡发再用开水冲漂二三次,除去碱味。小白菜摘去边叶,将小苞在开水中氽过,用冷水过凉。2.锅内放入普汤500毫升、盐、料酒、海参、鱼肚、鱿鱼片、烧开氽过,倒入漏勺沥干水分后,装入汤盘内,放胡椒粉。将锅内放入奶汤1000毫升、白菜苞、盐、味精、烧开并调好味,倒入海三味内,入鸡油即成。

大蒜蹄筋

【工艺】:白烧

【口味】:奶汤咸鲜

【标签】:美容养颜食谱 骨质疏松食谱 营养不良食谱 防癌抗癌食谱 孕中期食谱

【做法】:1. 将蹄筋洗净,入沸水锅汤透,放入奶汤内煮烂;莴笋去皮切成长条。2. 锅内放猪油烧热,分别放入蒜头、莴笋略炸一下,再将蒜头放入碗内上笼蒸烂。3. 将葱、姜放入热油锅中炒出香味,放入奶汤煮沸,捞出葱姜,放入蹄筋、莴笋、胡椒粉、蒜头、味精煮入味,将锅内菜肴捞入盘内,汤汁用淀粉勾芡,淋上鸡油,浇在蹄筋上即成。

奶汁葱头

【工艺】:白烧

【口味】:香辣

【标签】:私家菜

【做法】:1.将小葱头剥去皮,洗净,放入锅里加适量清水煮熟。2.取煎盘,放入黄油,用微火烧热,下入面粉混合均匀,慢慢炒制,待炒出香味后,用烧沸的的牛奶将其冲开,冲进边冲边用筷子用劲搅动,制成一种稠少司。3.然后把精盐、胡椒粉和味精以及鲜奶油放入,调好口味,下入葱头微沸30分钟,即可出锅。

原汁蛤蜊

【工艺】:白烧

【口味】:咸鲜味

【标签】:私家菜 滋阴食谱 祛痰食谱 明目食谱

【做法】:1.将蛤蜊洗净,泡海水或盐水吐泥沙,再洗净。2.将洗净蛤蜊放入锅内,加姜片、盐、少量清水,用旺火烧开,烧至蛤蜊壳开口时,撒上香菜末,出锅倒入汤碗即可食用。

银耳鹑蛋

【工艺】:白烧

【口味】:甜味

【标签】:气血双补食谱 益智补脑食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱

【做法】:1. 银耳水发,除去杂蒂,放入碗内,加清水,上笼蒸透。2. 将鹑蛋放入冷水锅内煮熟,捞出,放在冷水中,剥去外壳。3. 另用洁净小锅,加清水和冰糖,待烧开后放入备好的银耳、鹑蛋,撇去浮沫即成。

鸡酪鱼骨

【工艺】:白烧

【口味】:咸鲜味

【标签】:清真菜 营养不良食谱 气血双补食谱 骨质疏松食谱

【做法】:1. 将鱼骨切成5厘米长的条,用开水烫透,放温水中涤洗;2. 鸡里脊去筋,砸成茸;3. 鸡茸加入凉汤?开,加入鸡蛋清调匀;4. 坐勺上火,放入底油、姜汁、料酒、鸡汤、精盐烧开;5. 将鱼骨推入,用文火煨焖透,移旺火;6. 撇去浮沫,加入味精、牛奶,下入鸡茸,加水淀粉炒匀;7. 淋入鸡油,翻转过来,盛入盘中即可。

鱼头浓汤

【工艺】:白烧

【口味】:奶汤咸鲜

【标签】:杭州菜 益智补脑食谱 延缓衰老食谱 老人食谱

【做法】:1. 选用新鲜鳙鱼宰杀治净,取不带脊骨,自胸鳍处切断,连肉的鱼头半爿(俗称“雌爿”);2. 鳃肉处轻剐一刀,背肉处斜剞一刀,用清水洗净;3. 姜去皮拍松;4. 小白菜择洗干净,大的一开四,小的对剖开;5. 熟火腿切薄片;6. 将鱼头先用沸水烫一下,备用;7. 炒锅置旺火上烧热,滑锅后下熟猪油,至五成热时,将用沸水烫过的鱼头剖面朝上放入炒锅略煎,翻转鱼头;8. 再放入黄酒、葱结、姜块,加沸水1750毫升,盖上锅盖,用旺火烧约5~7 分钟;9. 再加入小白菜心略滚,约1 分钟;10. 再将鱼头取出盛入品锅,菜心放在鱼头的四周;11. 捞去汤中的葱姜,撇去浮沫,加精盐和味精调味;12. 将汤汁用细筛滤过,倒入品锅,装置上火腿片,淋上熟鸡油,上桌随带姜未醋一碟。

白烧鱼骨

【工艺】:白烧

【口味】:奶汤咸鲜

【标签】:东北菜 夏季养生食谱 美容养颜食谱 健脾开胃食谱

【做法】:1. 将鱼骨提前发好,切成0.6 厘米的片;2. 玉兰片切成长3.3 厘米、厚0.33 厘米的片;3. 油菜择洗干净,刀切成0.3 厘米的片;4. 口蘑去蒂,洗净,切片;5. 葱、姜洗净,均切末;6. 先将鱼骨用沸水焯一下,捞出控净水分;7. 炒勺置于旺火上,加熟猪油烧热,用葱、姜炝锅,放入鱼骨和配料翻炒,加调料和汤,汤沸后改小火煨至汤汁约到100毫升时,调好口味,用湿淀粉勾汁,淋料酒即好。

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