蟠龙茄子的做法，蟠龙茄子怎样做？

【蟠龙茄子的做法】

1.将茄子洗净，剞上蓑衣花刀，拍匀淀粉，下入五成热油锅内稍炸，捞出控油；2.淀粉放碗内加水调成湿淀粉；3.姜、蒜切末；4.青红椒、火腿均切细粒；5.炒锅留底油烧热，下入姜蒜末、郫县豆瓣炒香，添水烧开；6.去渣，放入炸好的茄子，加入精盐、白糖、老抽、味精烧入味，装入盘内码成圈；7.锅内原汤烧沸，放入火腿粒、青红椒粒，用湿淀粉勾芡，浇在茄子上即可。

【说明】

工艺：炒

口味：咸鲜味

标签： 【私家菜】 【健脾开胃食谱】

【蟠龙茄子的制作材料】

主料：茄子(紫皮、长)500克

辅料：火腿50克 辣椒(青、尖)30克 辣椒(红、尖、干)30克

调料：植物油35克 老抽5克 盐4克 白砂糖4克 味精2克 淀粉(玉米)5克 豆瓣10克 姜3克 大蒜（白皮）5克

【蟠龙茄子怎么做好吃】

【蟠龙茄子小贴士】

【蟠龙茄子的热量】

能量285.39千卡,维生素B60.34毫克,蛋白质20.55克,脂肪6.62克,碳水化合物58.76克,叶酸15.53微克,膳食纤维22.93克,胆固醇19.5毫克,维生素A191.19微克,胡萝卜素1008.6微克,硫胺素0.38毫克,核黄素0.34毫克,烟酸6.71毫克,维生素C54.07毫克,维生素E4.24毫克,钙300.09毫克,磷422.2毫克,钾1280.29毫克,钠3453.63毫克,碘1.94微克,镁142.01毫克,铁6.84毫克,锌4.63毫克,硒8.4微克,铜0.71毫克,锰4.57毫克, 蟠龙茄子的做法，蟠龙茄子怎么做