鸡汁燕窝的做法,鸡汁燕窝怎样做?

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鸡汁燕窝的做法,鸡汁燕窝怎样做?

鸡汁燕窝的做法

1. 燕窝用温水浸涨后,拣去燕毛、杂质,用温水漂洗干净;2. 洗净的燕窝放在品锅中,加开水至浸没,覆盖焖5分钟,滗去汁水;3. 再用开水浸没,加盖焖10分钟;4. 滗去水后,用开水浸没,放进食碱25克,加盖焖5分钟,并继续换开水连续浸焖3 至4次;5. 每次10 分钟,先后共需约1 小时,使燕窝浸涨至绵糯;6. 然后,盛在荷叶碗内,放上火腿丝和焯熟的油菜;7. 炒锅置中火,舀入高级清汤500毫升,加入精盐,烧沸后,撇去浮沫,放入味精,把沸汤徐徐倒入碗内(燕窝用手勺背抵住),淋上熟鸡油即成。

说明

工艺:

口味:咸鲜味

标签: 【补虚养身食谱】 【浙江菜

鸡汁燕窝的制作材料

主料:燕窝25克 火腿25克

辅料:油菜25克

调料:味精1克 鸡油5克 盐2克

鸡汁燕窝怎么做好吃

选用高级清汤,口味咸鲜。

鸡汁燕窝小贴士

1. 燕窝也叫燕菜,是金丝燕吞下纤细海藻、柔软植物纤维和唾液凝结于崖洞等处所成的巢窝。它是一种珍贵的食品。因其筑窝的时期不同,有毛燕、血燕、白燕之分,以白燕质量最佳、乳白光洁,燕毛甚少,涨发率高。历史上曾用来作为帝王的贡品,故有官燕之称。燕窝富含蛋白质和糖、无机盐等营养物质,性平甘淡,有滋补元气、平火润肺,延年益寿之功效。故又有“御用珍馐”、“东方一宝”之称誉;2. “鸡汁燕窝”以高级清汤汆制而成,是浙东传统名菜。

鸡汁燕窝的热量

能量33.18千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质4.73克,脂肪0.98克,碳水化合物1.64克,叶酸18.35微克,膳食纤维0.28克,胆固醇9.75毫克,维生素A37.25微克,胡萝卜素155微克,硫胺素0.03毫克,核黄素0.06毫克,烟酸1.56毫克,维生素C9毫克,维生素E0.34毫克,钙29.94毫克,磷85.04毫克,钾96.32毫克,钠1249.6毫克,碘0.9微克,镁8.36毫克,铁0.58毫克,锌0.61毫克,硒2.22微克,铜0.04毫克,锰0.08毫克, 鸡汁燕窝的做法,鸡汁燕窝怎么做

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