金针菇茎熘鱼丝的做法,金针菇茎熘鱼丝怎样做?

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金针菇茎熘鱼丝的做法

1.葱切成5厘米长的段,姜切成细丝。红椒去蒂、去籽,洗净,切成丝。金针菇茎摘去根部泥沙,清洗干净,下入开水锅内氽过,稍凉后,小根的不改刀,粗根的切同小根的一样,待用。2.乌鱼处理干净将其肉切成6厘米长的段,片成5毫米厚的片,用鸡蛋清和适量的盐、干淀粉调匀浆好。用鸡汤30毫升、盐、味精、香油、湿淀粉15克(淀粉8克加水7克)勾兑成汁。3.锅内放入油烧到六成热,将鱼丝下入锅内,用筷子拨散滑至八成熟,倒入漏勺沥油;锅内留油,下入姜丝、红椒丝炒向下,随即下入金针菇和鱼丝、葱段,倒入兑汁,翻颠几下,装入盘内即成。

说明

工艺:滑溜

口味:清香味

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金针菇茎熘鱼丝的制作材料

主料:墨鱼500克 金针菇300克

辅料:鸡蛋清25克 辣椒(红、尖)30克

调料:猪油(炼制)100克 料酒10克 盐6克 味精1克 大葱15克 姜10克 淀粉(豌豆)18克 香油10克

金针菇茎熘鱼丝怎么做好吃

乌贼又称乌鱼;因有过油炸制过程,需准备熟猪油约500克。

金针菇茎熘鱼丝小贴士

墨鱼:墨鱼与茄子相克,同食容易引起霍乱。 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

金针菇茎熘鱼丝的热量

能量1558.01千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质87.37克,脂肪115.52克,碳水化合物56.13克,叶酸38.26微克,膳食纤维9.74克,胆固醇1223毫克,维生素A116.05微克,胡萝卜素533.6微克,硫胺素0.6毫克,核黄素0.9毫克,烟酸21.77毫克,维生素C50.05毫克,维生素E23.19毫克,钙103.54毫克,磷1157.09毫克,钾2748.22毫克,钠3304.76毫克,碘69.5微克,镁262.26毫克,铁10.65毫克,锌8.11毫克,硒190.91微克,铜3.95毫克,锰1.31毫克, 金针菇茎熘鱼丝的做法,金针菇茎熘鱼丝怎么做

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