三鲜芙蓉蛋是一道山西菜 阳痿早泄食谱 补虚养身食谱 消化不良食谱 营养不良食谱，口味咸鲜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析三鲜芙蓉蛋的做法，协助您做出美味可口的三鲜芙蓉蛋。
| 三鲜芙蓉蛋的做法 |
| 1. 鲜虾仁去筋洗净，沥干水分；2. 沥干水分的虾仁用盐、蛋清、湿淀粉拌腌上浆；3. 上浆的虾仁用开水氽一下，捞出备用；4. 干海米加水没过蒸发；5. 海参用开水焯透，切黄豆粒大的丁；6. 马蹄（荸荠）、火腿、黄瓜均切同样大的丁；7. 蛋清打发呈泡沫状；8. 炒锅上火加入熟猪油，下入葱姜稍煸出香味，不能焦糊，下入海参、虾仁、海米、马蹄、火腿、黄瓜稍炒一下；9. 再下料酒、胡椒粉、盐，对入汤烧开，去浮沫，用湿淀粉加水调稀勾芡，加入味精，倒入打好的蛋清，推炒匀透打明油（鸡油），出锅装盘。 |
| 三鲜芙蓉蛋说明： |
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工艺：烩 口味：咸鲜味 |
| 三鲜芙蓉蛋的制作材料 |
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主料：鸡蛋清150克 虾仁75克 辅料：火腿50克 海参（水浸）50克 黄瓜50克 荸荠50克 淀粉(蚕豆)13克 虾米25克 调料：植物油20克 姜5克 盐4克 鸡油10克 味精2克 小葱10克 胡椒粉1克 料酒15克 |
| 三鲜芙蓉蛋怎么做好吃 |
| 1. 利用蛋制作芙蓉类莱式很多，有的用蒸的方法打芙蓉底子，有的用氽水的方法制作芙蓉片子，还有的用滑油的方法吊芙蓉等等。此菜用炒的方法制作，工艺简便，款式独特；2. 蛋清要求现打现用，不能提前加工，必须充分打发，鸡蛋要选新鲜无裂纹的破壳取清，不新鲜的蛋清不宜制作此菜。发蛋下锅前锅内的汤汁不能太厚，比米汤芡（二流芡）稍浓些即可。发蛋泡下锅后既要求把蛋炒熟，又要注意不要把蛋泡推搅的成为碎沫，炒时出手要轻柔，均匀。此菜中的火腿也可改换胡萝卜。 |
| 三鲜芙蓉蛋的热量 |
| 能量444.71千卡,维生素B60.04毫克,蛋白质74.04克,脂肪4.8克,碳水化合物27.44克,叶酸41.7微克,膳食纤维1.16克,胆固醇569.5毫克,维生素A74微克,胡萝卜素148.1微克,硫胺素0.14毫克,核黄素0.7毫克,烟酸8.77毫克,维生素C10.3毫克,维生素E2.09毫克,钙709.63毫克,磷879.92毫克,钾1041.03毫克,钠7534.79毫克,碘22.51微克,镁292.04毫克,铁15.15毫克,锌5.29毫克,硒93.42微克,铜2.5毫克,锰1.11毫克, 三鲜芙蓉蛋的做法，三鲜芙蓉蛋怎么做 |
| 制作三鲜芙蓉蛋的小贴士： |
| “三鲜芙蓉蛋”色泽洁白清秀，配料五颜六色，有一种参差不齐之美，是食完油腻后一道调换口味的好菜。 |
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