蒜子鱼皮是一道浙江菜 补虚养身食谱，口味蒜香味，【家常菜食谱大全】为您详解解析蒜子鱼皮的做法，协助您做出美味可口的蒜子鱼皮。
| 蒜子鱼皮的做法 |
| 1. 将水发鱼皮切成长方形的厚片，投入沸水锅中煮3 分钟，转锅换水再煮3分钟，捞起沥净水；2. 将炒锅置中火上，下入熟猪油20克，烧至七成热，投入葱段、姜片煸香，舀入白汤和黄酒15克，下入鱼皮滚烧5 分钟捞出，拣去葱段，姜片；3. 将炒锅置小火上，下入熟猪油，放进蒜瓣慢慢熬软，滗出部分油待用；4. 炒锅中投入葱、姜末，改用旺火，烹入黄酒15 克，加酱、肉卤100克、白糖、胡椒粉、清汤400毫升，放进鱼皮，烧沸后，改用小火焖10 分钟；5. 再转为旺火，加味精，用湿淀粉勾芡，淋上蒜油推匀，装盘即成。 |
| 蒜子鱼皮说明： |
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工艺：烧 口味：蒜香味 |
| 蒜子鱼皮的制作材料 |
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主料：鱼皮200克 辅料：淀粉(蚕豆)5克 调料：大蒜（白皮）100克 小葱15克 姜25克 酱油10克 黄酒15克 白砂糖5克 胡椒粉2克 |
| 蒜子鱼皮怎么做好吃 |
| 1. 鱼皮的火候要到家；2. 用薄芡，芡汁适量。 |
| 蒜子鱼皮的热量 |
| 能量200.24千卡,蛋白质6.08克,脂肪0.46克,碳水化合物42.72克,叶酸4.7微克,膳食纤维2.08克,维生素A33.2微克,胡萝卜素199.7微克,硫胺素0.06毫克,核黄素0.1毫克,烟酸1.14毫克,维生素C11.15毫克,维生素E1.14毫克,钙72.14毫克,磷155.99毫克,钾438.63毫克,钠602.39毫克,碘0.4微克,镁55.66毫克,铁3.02毫克,锌1.24毫克,硒3.81微克,铜0.29毫克,锰1.29毫克, 蒜子鱼皮的做法，蒜子鱼皮怎么做 |
| 制作蒜子鱼皮的小贴士： |
| 1. 鱼皮，为鲨鱼皮的干制品，鲨鱼皮亦称酸鱼皮；2. “蒜子鱼皮”选用鱼皮为主料，加大蒜烹制。是温州民众推崇的酒席大菜之一。 |
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