家常菜谱老人食谱大全

胡萝卜蛋糕

【工艺】：烤

【口味】：原本味

【标签】：微波食谱 快餐/主食 老人食谱 学龄期儿童食谱

【做法】：1.先将胡萝卜磨碎，轻轻拧干。2.将蛋白打至膨松，加入糖拌匀，再逐渐加入蛋黄、植物油及胡萝卜碎。3.将面粉、发酵粉、肉桂粉及盐拌匀，分3次加入，最后加入柠檬汁拌匀。|4.放入盛器内，撒上葡萄干，用“微波烧烤”高档?5分钟，即可食用。

鲜虾蟹柳色拉

【工艺】：凉菜

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 老人食谱 青少年食谱

【做法】：1. 将鲜虾挑去泥肠，煮熟剥去皮；2. 鸡蛋磕入碗内，加入白糖打散，慢慢滴入香油，快速抽打成蛋黄酱待用；3. 黄瓜、紫甘蓝（圆白菜）叶洗净，同蟹柳（蟹肉）均切成丝；4. 将黄瓜丝、紫甘蓝丝加蛋黄酱拌匀，虾肉码在拌好的色拉上即可。

奶汤素鱼丸

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 滋阴食谱 动脉硬化食谱 骨质疏松食谱 老人食谱

【做法】：1. 干淀粉用250克清水调开，放入鸡蛋清打成糊；2. 炒锅内放入牛奶、精盐、味精各1克，在火上烧开，边搅拌边倒入淀粉糊；3. 等汤变成稠糊时，倒在碗中，用筷子继续搅打，直至搅成黏稠状态，趁热挤成直径约2厘米的丸子，放入凉水中，让它冷却凝结即为鱼丸；4. 鲜蘑切成圆薄片；5. 将紫菜、香油放在大碗内；6. 炒锅内放入鲜汤1250克烧开，下入精盐0.5克、味精、鱼丸、豌豆、鲜蘑；7. 再烧开后，倒入盛有紫菜的大碗中，撒少许胡椒粉即成。

莲蓬豌豆羹

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 营养不良食谱 益智补脑食谱 老人食谱 学龄前儿童食谱

【做法】：1. 鱼肉剁碎成泥，加入色拉油、料酒、精盐、味精拌匀；2. 把鸡蛋清用筷子打成糊（能立住筷子为准）；3. 油菜洗净切成末；4. 火腿切成末；5. 另用色拉油7克，涂匀4个小酒盅内壁，然后把每个盅内放一勺鱼肉；6. 在上面放5粒豌豆，再撒上然后把每个盅内放一勺鱼肉，在上面放5粒豌豆，再撒上油菜末、火腿末，上锅蒸熟，取出即为“莲蓬”；7. 莲蓬放入碗内，把鸡汤烧开，加入料酒、盐、味精，撇去浮沫，浇入汤碗中即可。

雪淋鸡

【工艺】：蒸

【口味】：咸鲜味

【标签】：补虚养身食谱 健脾开胃食谱 孕妇食谱 老人食谱 冬季养生食谱

【做法】：1. 鸡宰杀治净，从脊背开刀，除去内脏和嗉囊，剁去头和脚爪，剔去鸡骨取净肉剁成3 厘米见方的块，撒上干面粉拌匀；2. 熟火腿切成末；3. 鸡蛋磕开，将蛋黄、蛋清分别放在两个碗中；4. 炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至七成热，下鸡块炸至外皮淡黄，倒入漏勺沥去油；5. 原锅留底油，将炸好的鸡块放入，加盐、白糖、黄酒、鸡汤250毫升，烧烂捞起装盘；6. 再在原锅汤汁中，加入味精，倒入鸡蛋黄，一边倒，一边搅成厚糊，起锅烧在鸡块上；7. 鸡蛋清用筷子搅打成泡沫状，浇在鸡块上；8. 再撒上火腿末，立即上笼用旺火蒸1 分钟，取出即成。

虾仁珊瑚

【工艺】：炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：江苏菜 清热去火食谱 营养不良食谱 高血压食谱 老人食谱

【做法】：1. 选用陈年海蜇头，撕去衣膜，洗净后放入沸水中浸泡约8分钟至涨开，形如珊瑚状，捞出用清水漂清；2. 炒锅放在旺火上，加入鸡清汤500克烧沸，放入海蜇头，至沸，捞出；3. 春笋、香菇、火腿均切片；4. 将鸡胸脯肉放开水内煮熟切片备用；5. 油菜心放入沸水锅中烫至翠绿色，捞出；6. 香菜叶用冷开水洗净；7. 炒锅放在旺火上烧热，加入熟猪油，至四成热，放入虾仁，拨散至熟，倒入漏勺；8. 原锅仍放在旺火上，加入熟猪油50克，至五成热，放入笋片香菇片、火腿片、油菜心炒和，加鸡清汤250克、黄酒、精盐、味精，烧涨，放入海蜇头略烧，用湿淀粉勾芡，淋入芝麻油，颠翻几下；9. 起锅装盘，撒上虾仁和白胡椒粉，放上香菜叶即成。 

抓炒鱼

【工艺】：抓炒

【口味】：甜味

【标签】：清真菜 消化不良食谱 小儿营养不良食谱 学龄期儿童食谱 老人食谱

【做法】：1. 将净鱼肉剞成密花刀纹，切成大马牙丁；2. 鱼肉丁用蛋清、淀粉浆好；3. 将料酒、米醋、酱油、白糖、姜米、白汤、葱米，调成冷芡；4. 炒勺上火，放入花生油烧至五六成热；5. 放入鱼丁滑炸至呈焦黄色，倒出沥油；6. 将鱼丁回勺，放入芡汁，颠炒均匀，淋入香油，即可出勺。

荷花白菜

【工艺】：清蒸

【口味】：原本味

【标签】：私家菜 清热解毒食谱 骨质疏松食谱 延缓衰老食谱 老人食谱

【做法】：1.白菜去掉老帮和叶，片成坡刀片，葱姜切末。韭黄切碎末。2.豆腐拌成泥，加入韭黄末、盐、味精、料酒、香油调成馅，逐白菜帮酿馅，码成荷花形，上笼蒸10分钟取出，装入另一个盘中。3.锅放火上，添油少许，放入葱、姜末炸一下，添入鲜汤100毫升，葱姜末捞出不要，加入料酒、味精、盐，勾入流水芡，淋入香油和熟豆油少许，起锅浇在码好的白菜上即成。

烧冬瓜肉丸子

【工艺】：锅烧

【口味】：原本味

【标签】：私家菜 贫血食谱 老人食谱 滋阴食谱 消化不良食谱

【做法】：1. 先将葱、姜分别去皮、洗净，均切成末备用；将猪肉剁碎，放入碗内，加入盐少许、味精半份、葱姜末，加适量水调成黏糊状，最后加入水淀粉拌匀备用；冬瓜去皮、去瓤、切块，待用。2. 将炒锅置火上，放入植物油，热后投入冬瓜煸炒，加入盐、并略加清水，然后将肉馅挤成丸子，放入锅内，盖上锅盖，烧开后加入味精即成。

三鲜豆苗

【工艺】：生炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 减肥瘦身食谱 老人食谱

【做法】：1. 豆苗摘去老茎叶后洗净，滴干水分；2. 草菇根部污泥洗切干净后一剖为二；3. 炒锅入油，放入胡萝卜片、笋片和草菇片翻炒约3分钟；4. 加入豆苗及盐继续炒30秒钟，淋下太白粉水15克（太白粉5克加水）勾芡即可盛食。