家常菜谱老人食谱大全

冬笋粥

【工艺】：煮

【口味】：清香味

【标签】：麻疹食谱 健脾开胃食谱 老人食谱 高脂血症食谱 高血压食谱 清热解毒食谱

【做法】：先将冬笋洗净，切片，与淘洗干净的粳米一同入锅，加水500毫升，先用旺火烧开，再转用文火熬成稀粥。

香味牛肝菌

【工艺】：炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 老人食谱 营养不良食谱 贫血食谱

【做法】：1.　猪肉洗净，切片，控干水分；2.　青、红椒分别洗净后去蒂去籽，切菱形片；3.　牛肝菌罐头打开，在沸水中焯一下后捞出，控干水分；4.　青红椒也焯一下；姜去皮洗净切片备用；5.　锅内倒油烧热，放入姜片、肉片翻炒片刻；6.　加豆瓣酱、水、牛肝菌用中火烧热至开锅；7.　加盐、味精、胡椒粉、料酒翻炒均匀后，加青红椒丝略炒后盛出即可。

口蘑芙蓉蛋汤

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：接触化学毒素人员食谱 防癌抗癌食谱 老人食谱 贫血食谱

【做法】：1. 用温水洗两遍口蘑，再用开水泡上，盖上焖胀透；2. 口蘑用精盐揉一下，再用水洗净，片成薄片；3. 鸡蛋去黄留清，打散放入清水、精盐2克、料酒2克再拌匀，盛入碗内，沸水旺火上屉蒸20分钟取出；4. 锅上火，烧开清水，下入口蘑、味精、精盐、胡椒粉烧开倒入碗内即可。

豆豉煎素肉

【工艺】：煎

【口味】：咸鲜味

【标签】：清真菜 骨质疏松食谱 学生膳食 老人食谱

【做法】：1. 将素肉切成长方块；2. 蒜苗切约一寸长段；3. 油下锅烧滚，放入豆瓣酱、生抽、盐和味精，约炒一分钟；4. 随即放入素肉片和豆豉，翻炒几下，即可起锅。

枸杞炖鲫鱼

【工艺】：原炖

【口味】：原本味

【标签】：神经衰弱食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 老人食谱

【做法】：1. 将鱼去鳞、鳃、内脏洗净，在鱼身打上斜刀花，放入开水锅烫几分钟，捞出备用。2. 将枸杞子洗净，香菜切段、葱姜洗净切丝。3. 炒锅注油烧热，放入葱姜丝煸炒，加入清水、料酒、盐、鲫鱼、枸杞子，旺火烧开，改用小火慢烧至酥烂，加葱姜丝、香菜段即成。

龙井白玉

【工艺】：炒

【口味】：清香味

【标签】：私家菜 壮腰健肾食谱 补虚养身食谱 通乳食谱 老人食谱

【做法】：1. 将虾仁放入水中，加一小撮盐搅和，使虾仁表面体液去除，再反复用清水漂洗至洁白，然后沥去水分，并用干布吸干表面水分，再加蛋清、少许细盐搅拌至产生粘性，再放味精、淀粉1匙搅拌至虾仁表面有一层关透明的浆衣，放进冰箱冷城室内2小时，使之涨透；2. 用沸水3汤匙，把茶叶泡开，约2分钟后，滗去2匙茶水，留茶叶和余汁待用；3. 春笋、香菇均洗净切丁；4. 洗净锅，烧热，用冷油油锅后倒出，再烧热，放生油，烧至油四成热时，放虾仁，并用筷子划散，见其呈玉白色，即倒在漏勺中，沥去油；5. 将锅烧热，放黄酒、汤水1匙、盐微量，烧沸后放笋丁、香菇丁，再烧沸，把茶叶连汁倒入，加味精，下45度水粉半匙，勾芡，使卤汁稠粘，再放虾仁翻拌均匀，淋上半匙猪油，起锅装盆即成；

豆腐鲷鱼汤

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 健脾开胃食谱 消化不良食谱 老人食谱 骨质疏松食谱

【做法】：1. 海带芽泡水5分钟；2. 豆腐切片；3. 鲷鱼（加吉鱼）去骨，切片用料酒泡着；4. 鲷鱼上面铺上姜丝，蒸约10分钟备用；5. 高汤加1碗水放入海带芽，20分钟后加入豆腐，调味料，烧开后放入蒸好的鲷鱼融入汤里即可。

人参炖鸡

【工艺】：原炖

【口味】：原本味

【标签】：微波食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 气血双补食谱 老人食谱

【做法】：1. 鸡洗净放入滚开水中，高火3分钟，取起洗净； 2. 人参洗净；3. 稻米淘洗干净；4. 人参、黄酒、米放鸡肚内；5. 鸡放入器皿内，鸡胸向上，加入滚开水4杯或适量；6. 中火40分钟，食用时放精盐即可。

瓤青头菌

【工艺】：瓤

【口味】：原本味

【标签】：清真菜 明目食谱 清热去火食谱 老人食谱

【做法】：1.鸡肉（鸡脯肉）去油膜、皮筋切成条，放入凉水中漂一小时，取出搌去水分，用刀背均匀的敲捶，至捶为细泥状，无颗粒时，装钵内待用。2.肉泥内加入葱姜汁、胡椒粉、鸡蛋清、精盐，用手不停地搅拌，边搅拌边淋入葱姜汁，直到肉泥打泡成为捶料。3.青头菌洗净，将伞帽与茎杆分开。油菜心洗净汤焯后放盘四周。姜切末，蒜切米；将淀粉加水适量搅匀成湿淀粉。4.用鸡蛋清涂抹菌帽内壁后灌抹上捶料，逐个放好。5.炒锅置于旺火上，热锅注入花生油，五成热时，放入酿好青头菌，稍炸后，轻轻捞起沥净油，顺序镶扣在在只大碗中，并将茎杆填放在上面，上笼用旺火蒸15分钟，翻扣在盘子中。6.炒锅上火，热锅放10克油，四成热时放姜末，蒜米，炒出香味下入精盐、甜咸酱油,味精,胡椒,鸡汤，烧沸后打去浮沫，用湿淀粉勾芡，放入香油淋入盘中的青头菌上，即可上桌。也可用清汤一碗，烧时将青头菌放入其中食用。

赤豆炖鹌鹑

【工艺】：炖

【口味】：甜味

【标签】：家常菜 补虚养身食谱 贫血食谱 老人食谱

【做法】：1. 将鹌鹑宰杀后去净毛及内脏，剁去脚爪，入沸水锅中氽去血水，对砍成两块，用清水洗净；2. 葱洗净切成段备用；3. 姜洗净切成片；4. 将洗净的赤豆（红豆）、鹌鹑、葱段、姜片、胡椒粉、精盐、料酒、肉汤一起放入锅内，置旺火上，烧沸；5. 用小火炖90分钟左右至肉熟烂；6. 撒入味精，淋入香油即成。