爽口牛丸是一道潮州菜 补虚养身食谱 贫血食谱 青少年食谱，口味咸鲜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析爽口牛丸的做法，协助您做出美味可口的爽口牛丸。
| 爽口牛丸的做法 |
| 1. 将清水、精盐、味精、白糖、湿淀粉放入盆中，调成味料；2. 把去筋膜的牛肉放在砧板上，用铁铜一对剁成细泥后，再用刀剁约5 分钟；3. 剁好的牛肉泥放入味料盆中拌至起胶，挤成丸子，每个约重15克；4. 挤好的丸子浸入冷水盆内；5. 把牛肉丸放入沸水锅内，用小火滚（氽），水要保持微沸，火候不宜过旺；6. 12分钟捞起放入冷水里浸1 分钟，再放入沸水中泡约5分钟至熟捞起，放入汤窝内，加葱球，撒胡椒粉。淋上猪油；7. 用中火烧热炒锅，放入上汤1500毫升，浇至微沸，撇去汤面浮沫，轻轻倒入窝内便成。 |
| 爽口牛丸说明： |
|
工艺：汆 口味：咸鲜味 |
| 爽口牛丸的制作材料 |
|
主料：牛肉(肥瘦)500克 辅料：淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱30克 盐3克 味精3克 白砂糖2克 胡椒粉1克 猪油（炼制）5克 |
| 爽口牛丸怎么做好吃 |
| 1. 氽牛肉丸时，视其浮出水面，便可判定牛肉丸已熟；2. 拌牛肉馅要顺一方向搅动，也可用力摔。 |
| 爽口牛丸的热量 |
| 能量763.96千卡,蛋白质101.38克,脂肪26.13克,碳水化合物32.1克,叶酸7.65微克,膳食纤维0.54克,胆固醇424.65毫克,维生素A78.45微克,胡萝卜素252.6微克,硫胺素0.23毫克,核黄素0.72毫克,烟酸28.15毫克,维生素C6.3毫克,维生素E3.66毫克,钙147.88毫克,磷855.6毫克,钾1127.08毫克,钠1851.95毫克,碘0.08微克,镁108.61毫克,铁17.52毫克,锌23.8毫克,硒32.81微克,铜0.94毫克,锰0.3毫克, 爽口牛丸的做法，爽口牛丸怎么做 |
| 制作爽口牛丸的小贴士： |
| 1. “爽口牛肉”是客家传统名菜，用牛肉捣烂成泥，制丸煮熟而成。此品源远流长。《周礼注疏》和《齐民要术》都有记载，名为“捣珍”，所用的肉料较多，牛、羊、猪肉都有，现广东东江地区只用牛肉，但捣法更精，风味特色更佳；2. 此品系汤菜，制法独特，深受人们喜爱。已收为广东名小吃。在潮汕地区。很多客家人靠在街边摆卖牛肉九为生。只作小吃，不上大宴。 |
本文地址：http://www.4qx.net/CaiPu_DaQuan.php?id=252&caipu=1236651396