家常菜谱青少年食谱大全

芝麻酥鸡

【工艺】：碎屑料炸

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 健脾开胃食谱 月经不调食谱 气血双补食谱 青少年食谱

【做法】：1. 宰杀子母鸡，去毛、去内脏、血，洗净；2. 母鸡去头、爪，用细盐在鸡身的内外轻搓，搓匀，不要搓破鸡皮；3. 将鸡装入一大盘内，将生姜末、八角粉、葱、料酒、酱油，涂抹在鸡身上，上笼蒸八成热；4. 取出去掉已用过的葱、姜丝等；5. 将鸡蛋打在一瓷碗内，搅匀；6. 鸡蛋液加面粉及少许水，搅成糊状；7. 去鸡骨，将鸡压平成饼状，周身涂满蛋面糊；8. 鸡饼的皮面向下，肉面向上，放盘内；9. 在肉面上撒芝麻，轻按；10. 把花生油1000毫升下锅，旺火烧至八成热，将鸡慢慢送入油锅内；11. 改文火，将鸡炸成金黄色时捞出；12. 将鸡切成菱形块状，将有芝麻这一面向上，整齐地摆在盘内；13. 鸡块上撒些葱花、生姜末、味精。

桔兰鸡丁

【工艺】：熟炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 贫血食谱 健脾开胃食谱 青少年食谱

【做法】：1.鸡肉切成1厘米大小的丁，加蛋清、淀粉上浆抓均匀。柑桔用小刀在上端切成锯齿状，取出桔肉放在开水锅中烫一下捞出。蒜苔切成8厘米长的段也放开水锅中焯一下捞出。桔肉75克切丁（其余不用）。 2.勺内放宽油烧二三成热，放入浆好的鸡丁，滑透倒在漏勺内。 3.勺内留底油，放葱末、姜末炒香，加绍酒和少许鸡汤，倒入滑好的鸡丁、桔丁、豌豆翻炒，淋少许水淀粉勾芡，淋明油出勺，装在桔皮内再插上蒜苔成桔兰型即成。

茄汁煎虾碌

【工艺】：生煎

【口味】：茄汁味

【标签】：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 青少年食谱

【做法】：1.先将明虾用左斜刀法切为段；葱切葱花，姜切末，蒜剁成蒜茸；淀粉加水调匀成湿淀粉约15克。2.用油50克起锅,把明虾放在锅中煎之,加油15克,将虾覆转再煎至两面有焦香味和色泽呈红时,放上葱花、姜末、蒜茸,溅入绍酒,注入上汤150毫升,用精盐、白糖、茄汁、（口急）汁、胡椒粉调味,用湿淀粉打芡,加包尾油5克和匀上碟便成。

朝珠虎皮凤掌

【工艺】：红烧

【口味】：咸鲜味

【标签】：湖南菜 便秘食谱 美容养颜食谱 青少年食谱

【做法】：1. 葱和姜拍破；2. 将胡萝卜皮刮去，切成4厘米长的筒，削成圆珠形计12个，下入油锅浸炸熟，捞出待用；3. 小白菜摘去边叶留嫩心洗净；4. 将鸡脚爪尖剁掉，由背部划开去净骨，下入开水锅煮过，捞入至清水内洗净血沫，用净白布按干水分；5. 用江米酒拌匀，下入七成热油锅内炸至皮泡松呈金黄色捞出，放入垫有粗竹席的沙锅内；6. 再放入料酒、葱姜、酱油、白糖、大料和水(水以没过凤掌为准)，在旺火上烧开，撇去泡沫，移用小火煨至酥烂浓香，离火待用；7. 食用前10分钟，将凤掌沙锅烧开收浓汁，端离火位，去掉葱、姜、大料，取出凤掌整齐地摆放盘中，撒上胡椒粉，把原汁浇在凤掌上；8. 同时锅内放入猪油烧到六成热，下入胡萝卜珠和白菜加盐炒入味，加入鸡汤100毫升、味精，用湿淀粉20克（淀粉10克加水10克）调稀勾芡，将胡萝卜珠和小白菜相间拼在凤掌的周围，淋鸡油即成。

红烧松鱼头

【工艺】：红烧

【口味】：酸辣味

【标签】：广东菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 青少年食谱

【做法】：1. 把鱼头开两边去鳃洗干净，用精盐抹匀，然后上干淀粉；2. 蒜仁切去头尾，芋头切块；3. 猪肉、冬菇、红椒均切丁；4. 起锅下油，把蒜仁炸至金黄色时捞起，芋头炸熟，捞起，鱼头也炸至呈金黄色时捞起；5. 油倒回油盆，顺锅把肉丁、冬菇丁、红椒丁炒香，烹黄酒，下精盐、猪油，二汤600毫升，放入鱼头，芋头同?5分钟后投入蒜仁，再?5分钟，铲起鱼头落碟；6. 其他料留在锅里加入味精、醋，勾芡，淋入猪油、香油，把制好的芡汁淋在鱼上即可。

野韭菜鲫鱼羹

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 孕妇食谱 青少年食谱

【做法】：1.将野韭菜洗净切段。鲫鱼去鳞、鳃、内脏，冲洗干净；葱姜洗净均切末。 2.炒勺内放油，烧五成热时，放入葱、姜末炝锅，然后加入水1000克，再加盐、味精、料酒、胡椒粉、鲫鱼，煮至鱼肉刚熟，捞出片去鱼骨，将净鱼放回勺内，下入湿面粉煮成糊状，再放入野韭菜烧至入味，淋油出勺，下入湿面粉煮成糊状，再放入野韭菜烧至入味，淋油出勺即成。

牛肉薯包

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：幼儿食谱 营养不良食谱 快餐/主食 青少年食谱 学生膳食

【做法】：1. 马铃薯（土豆）去皮切片蒸熟，压成薯茸，混和牛油，捏成窝状。2. 面包撕碎用鲜奶浸软，混合免治牛肉，蛋，洋葱碎，芝麻酱，番茄汁，盐，全部搅匀，酿于薯茸窝内。3. 放入炉内以180度中火约10分钟至薯茸表面金黄即成，吃时撒上芝麻粉。

炸虾蓉豆腐丸子

【工艺】：碎屑料炸

【口味】：炸烧味

【标签】：山东菜 青少年食谱 骨质疏松食谱 阳痿早泄食谱

【做法】：1. 虾仁洗净剁成泥蓉状；肥肉剁成肉末；葱姜洗净均切成末。2. 嫩豆腐制泥，加入虾蓉、肥肉末、鸡蛋、干淀粉搅拌， 再加入葱姜末、盐、味精、胡椒粉调和均匀成馅。 3. 勺中植物油烧热，虾蓉豆腐下成直径2厘米的丸子，入油中炸熟，呈金黄色时捞出，食时蘸花椒盐。

素香酥鸭

【工艺】：清炸

【口味】：炸烧味

【标签】：素斋菜 骨质疏松食谱 便秘食谱 青少年食谱 动脉硬化食谱

【做法】：1. 胡萝卜去皮切成丝；2. 水发香菇、水发玉兰片也切成丝；3. 香菜去叶留梗，切成寸段备用；4. 炒锅洗净置火上，加入花生油烧热，煸炒葱、姜末，出香味后加入胡萝卜丝、香菇丝、玉兰片丝，以及料酒、味精、胡椒粉、清汤100毫升、精盐，烧沸后用水淀粉勾芡，放入香菜梗出锅备用；5. 面粉加入精盐用水调成糊备用；6. 用五张豆腐皮将炒熟的胡萝卜丝、香菇丝、玉兰片丝包好，包成五小包，并将包缝沾牢；7. 取四张豆腐皮将五个包着“三丝”的小包包在一起，两端抹上面粉糊粘牢，制成“鸭子”躯体；8. 另用一张豆腐皮制成鸭脖及鸭头，插在鸭子身上；9. 将“鸭子”全身涂上一层酱油；10. 炒锅置火上，放入“鸭子”炸成金黄色，捞出控尽油，即可上桌食用。

炸芝麻桃仁鸡

【工艺】：碎屑料炸

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 增肥食谱 青少年食谱 低温环境作业人群食谱

【做法】：1. 将核桃仁用开水烫一下，剁去外皮，晾干，切成碎末；2. 鸡脯肉切成大片，用刀背砸松，放入盆内；3. 鸡肉用精盐、料酒、味精、葱段、姜块，浆好；4. 然后拣出葱姜，放入鸡蛋清和淀粉浆好；5. 生菜叶消毒洗净，控干水分；6. 将碎核桃末和芝麻一起调拌均匀；7. 然后将浆好的肉片，两面均匀地粘上芝麻核仁末；8. 粘好后，用手按一按，使鸡片面上的芝麻核仁碎末粘牢；9. 炒锅放火上烧热，倒入花生油烧至六成热时，放入鸡片，待炸至六成熟时捞出；10. 待油温升至八成热时，再放入已炸过的鸡片，复炸至金黄色时，捞出放入盘内；11. 再把生菜叶围在鸡片四周即可。