荷包喜头鱼是一道湖北菜 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 通乳食谱，口味咸甜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析荷包喜头鱼的做法，协助您做出美味可口的荷包喜头鱼。
| 荷包喜头鱼的做法 |
| 1. 将鲫鱼去鳞、鳃洗净，从脊部划开，去掉脊骨、内脏，鱼身两面剞斜一字花纹刀；2. 将剞好的鱼肉抹上料酒、精盐腌渍入味；3. 冬笋洗净，切成丁；4. 熟火腿、猪肉均切成丁；5. 葱姜洗净，葱切段，姜切末；5. 黑木耳洗净，备用；6. 将三丁放入碗内，加姜末、味精、湿淀粉，磕入鸡蛋拌匀成馅心；7. 将馅心填入鱼腹内，收口处用湿淀粉粘好口；8. 炒置旺火上，倒入熟猪油烧至六成热将鱼煎炸；9. 待鱼的两面呈金黄色时，加酱油、姜末、醋、白糖和排骨汤400毫升烧沸，移小火上焖；10. 待焖透味后，把鱼捞出放在盘内；11. 锅中加葱段、黑木耳烧沸，下入湿淀粉勾芡，淋入香油起锅浇在鱼身上即成。 |
| 荷包喜头鱼说明： |
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工艺：红烧 口味：咸甜味 |
| 荷包喜头鱼的制作材料 |
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主料：鲫鱼750克 辅料：猪肉(肥瘦)150克 冬笋40克 火腿15克 鸡蛋60克 淀粉(蚕豆)40克 木耳(水发) 25克 调料：盐2克 醋5克 白砂糖8克 黄酒10克 小葱50克 香油15克 姜25克 猪油（炼制）50克 味精2克 |
| 荷包喜头鱼怎么做好吃 |
| 1. 鲫鱼刮鳞去鳃、挖出内脏后，要削去下额部老皮，保持原形；2. 肉馅要调匀入味，装入鱼腹时，要饱满不露；3. 煎鱼时，要两面煎黄，再下骨汤及其它配料，卤汁要少。 |
| 荷包喜头鱼的热量 |
| 能量2142.86千卡,维生素B60.76毫克,蛋白质169.51克,脂肪138.5克,碳水化合物62.93克,叶酸266.42微克,膳食纤维2.54克,胆固醇680.85毫克,维生素A270.75微克,胡萝卜素499.5微克,硫胺素1.1毫克,核黄素0.98毫克,烟酸24.87毫克,维生素C12.15毫克,维生素E19.45毫克,钙719.44毫克,磷1607.52毫克,钾2782.66毫克,钠1679.15毫克,碘16.86微克,镁379.17毫克,铁17.32毫克,锌8.6毫克,硒201.18微克,铜0.37毫克,锰1.43毫克, 荷包喜头鱼的做法，荷包喜头鱼怎么做 |
| 制作荷包喜头鱼的小贴士： |
| 1. 鲫鱼是湖北主要水产品之一，富含蛋白质、维生素A、C 和不饱和脂肪酸，营养丰富。鲫鱼古称鲋，《吕氏春秋?本味》云：“鱼之美者，洞庭之鳅。”2. “荷包喜头鱼”的特色是将众鲜料置鱼腹中红烧而成，形似荷包，故名。 |
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