卤兰花干是一道卤酱菜 骨质疏松食谱 小儿佝偻病食谱 青少年食谱，口味五香味，【家常菜食谱大全】为您详解解析卤兰花干的做法，协助您做出美味可口的卤兰花干。
| 卤兰花干的做法 |
| 1.先将方干(豆腐干)放入冷水锅中，上火烧沸后捞起晾凉；用直刀法在方干的一面剞上一刀刀相互平行的刀纹，然后在方干的另一面用同样的刀法剞上一刀刀互相平行的刀纹，但两面刀纹要形成一个较小的夹角。将剞上刀纹的方干逐块拉开，放在阳光下略晒或风吹，成兰花干生坯。 2.炒锅置旺火上，倒入花生油烧至160度，将兰花干生坯逐块投入油锅，两手持筷插在豆腐干两头将兰花干拉开炸至起脆(淡黄色)捞起，沥油。炒锅倒去油，放入酱油，虾子，白糖，八角，花椒精盐，再将兰花干放入，加清水(淹没方干为度)上火烧沸后，改小火焖至入味，再上大火收稠卤汁，淋上芝麻油，起锅即成。 |
| 卤兰花干说明： |
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工艺：卤 口味：五香味 |
| 卤兰花干的制作材料 |
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主料：豆腐干400克 辅料： 调料：酱油25克 盐2克 八角1克 香油15克 白砂糖10克 虾籽1克 花椒10克 花生油75克 |
| 卤兰花干怎么做好吃 |
| 1.要选用质量好的方干，要求方干大小适中。 2.剞刀要掌握深度，一般为豆干厚度的2/3，正反两面的刀纹交叉度要掌握好，否则不易拉开。 |
| 卤兰花干的热量 |
| 能量1452.45千卡,蛋白质66.91克,脂肪105.25克,碳水化合物65.95克,叶酸217.08微克,膳食纤维6.55克,维生素A2.37微克,胡萝卜素14.4微克,硫胺素0.15毫克,核黄素0.36毫克,烟酸1.79毫克,维生素E42.27毫克,钙1324.25毫克,磷1162.59毫克,钾668.2毫克,钠2539.07毫克,碘185.4微克,镁308.62毫克,铁24.94毫克,锌7.92毫克,硒0.67微克,铜3.32毫克,锰6.19毫克, 卤兰花干的做法，卤兰花干怎么做 |
| 制作卤兰花干的小贴士： |
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