鱼香蛋酥鸡是一道家常菜 健脾开胃食谱 青少年食谱 月经不调食谱 气血双补食谱，口味咸甜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析鱼香蛋酥鸡的做法，协助您做出美味可口的鱼香蛋酥鸡。
| 鱼香蛋酥鸡的做法 |
| 1. 将鸡开膛，清理后洗干净，在开水锅内微煮一下，捞出再洗干净；2. 鸡用料酒、盐、胡椒面将鸡身抹匀装盆；3. 把整姜、葱节、花椒放鸡身上，腌1小时；4. 鸡上笼，旺火蒸熟软，取了晾凉；5. 鸡从背部划一刀，拆去鸡骨，在膛内肉面上横着鸡肉丝的纹路划五刀；6. 用蛋液加干豆粉调成蛋糊，均匀地抹在鸡肉上；7. 将泡红辣椒剁细；8. 把酱油、醋、白糖、盐、料酒、味精、汤、水豆粉调成芡汁；9. 锅内油烧至五成热，将鸡放入，炸至肉透捞起；10. 待油温上升后，再下锅炸至外皮酥脆捞起，剁成长四厘米的小条，平摆盘中；11. 锅内倒去余油，下泡红辣椒，炒出红色；12. 放姜末、蒜末、葱花炒香，烹入调好的芡汁，收浓亮油，起锅浇在鸡上；13. 豌豆尖炒熟，镶在盘四周即成。 |
| 鱼香蛋酥鸡说明： |
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工艺：炸 口味：咸甜味 |
| 鱼香蛋酥鸡的制作材料 |
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主料：鸡1500克 辅料：豌豆尖150克 鸡蛋100克 调料：植物油150克 泡椒50克 料酒50克 姜15克 盐30克 醋30克 胡椒粉2克 味精2克 花椒5克 酱油15克 白砂糖15克 大蒜（白皮）15克 大葱40克 淀粉(蚕豆)30克 |
| 鱼香蛋酥鸡怎么做好吃 |
| 本品有油炸过程，需备清油约1500克。 |
| 鱼香蛋酥鸡的热量 |
| 能量3194.2千卡,维生素B60.06毫克,蛋白质311.91克,脂肪150.64克,碳水化合物160.11克,叶酸118.42微克,膳食纤维5.14克,胆固醇2175毫克,维生素A1642.7微克,胡萝卜素4128.8微克,硫胺素1.04毫克,核黄素2.05毫克,烟酸85.41毫克,维生素C19.35毫克,维生素E12.5毫克,钙320.99毫克,磷2675.07毫克,钾4469.71毫克,钠14001.2毫克,碘27.72微克,镁386.15毫克,铁36.08毫克,锌19.92毫克,硒195.8微克,铜1.5毫克,锰3.99毫克, 鱼香蛋酥鸡的做法，鱼香蛋酥鸡怎么做 |
| 制作鱼香蛋酥鸡的小贴士： |
| 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |
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