清汤鲈鱼羹是一道夏季养生食谱 孕妇食谱 乳母食谱 营养不良食谱 学龄前儿童食谱，口味咸鲜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析清汤鲈鱼羹的做法，协助您做出美味可口的清汤鲈鱼羹。
| 清汤鲈鱼羹的做法 |
| 1. 鲈鱼肉洗净，切成丝，加入蛋清和少许盐、料酒、味精、湿淀粉，拌匀上浆；2. 莼菜放入沸水锅中焯一下，沥干水分，盛入碗中备用；3. 炒锅置中火上烧热，下入猪油，至四成热时，把浆好的鲈鱼丝倒入锅内；4. 用筷子轻轻划散，呈玉白色时倒入漏勺；5. 原锅留油25克，放入葱段略煸，加入清汤，冷水和剩余料酒，盐、沸起；6. 取出葱段，放入剩余味精及姜汁水，用湿淀粉勾芡；7. 放入鱼丝和莼菜，转动炒锅，加入火腿丝、鸡丝、葱丝推匀；8. 淋上鸡油，起锅盛入汤碗，撒上陈皮丝、胡椒粉即可； |
| 清汤鲈鱼羹说明： |
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工艺：煮 口味：咸鲜味 |
| 清汤鲈鱼羹的制作材料 |
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主料：鲈鱼150克 莼菜200克 辅料：鸡肉25克 火腿10克 陈皮2克 鸡蛋清30克 调料：料酒2克 味精3克 猪油（炼制）50克 大葱9克 胡椒粉1克 姜汁5克 盐4克 淀粉(玉米)10克 鸡油10克 |
| 清汤鲈鱼羹怎么做好吃 |
| 本品有油炸过程需备猪油250克。 |
| 清汤鲈鱼羹的热量 |
| 能量760.39千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质42.28克,脂肪57.91克,碳水化合物21.29克,叶酸5.38微克,膳食纤维1.66克,胆固醇205.9毫克,维生素A171.05微克,胡萝卜素674.52微克,硫胺素0.1毫克,核黄素0.44毫克,烟酸7.09毫克,维生素C0.41毫克,维生素E5.88毫克,钙309.56毫克,磷479.79毫克,钾447.89毫克,钠2237.86毫克,碘3.54微克,镁77.72毫克,铁9.54毫克,锌6.16毫克,硒57.08微克,铜0.23毫克,锰0.69毫克, 清汤鲈鱼羹的做法，清汤鲈鱼羹怎么做 |
| 制作清汤鲈鱼羹的小贴士： |
| 鲈鱼：鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。 陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 |
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